本文關(guān)鍵詞：食物過敏動(dòng)物模型的研究進(jìn)展

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【摘要】：食物過敏是食品安全的重要問題之一,日益受到人們的關(guān)注。食物過敏動(dòng)物模型不僅為食物過敏機(jī)制的研究提供重要的依據(jù),而且還可有效地對食物過敏原進(jìn)行準(zhǔn)確的評價(jià)和檢測。本文對小鼠、大鼠、豚鼠等嚙齒類動(dòng)物及幼豬和狗等非嚙齒類常見食物過敏動(dòng)物模型、動(dòng)物模型致敏途徑以及動(dòng)物過敏模型檢測、評價(jià)指標(biāo)等研究進(jìn)行了綜述。
【作者單位】： 暨南大學(xué)
【關(guān)鍵詞】： 食物過敏 動(dòng)物模型 過敏原檢測 致敏性評價(jià)
【基金】：廣東省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目(2011A060901017)
【分類號】：R392.8
【正文快照】： 食物過敏屬于食品安全領(lǐng)域,約6%~8%的兒童和2%~4%的成人受到食物過敏的影響,并呈不斷增加的趨勢[1]。食物過敏多為IgE介導(dǎo)的I型超敏反應(yīng):當(dāng)食物過敏原進(jìn)入機(jī)體后,激活Th2細(xì)胞并分泌白細(xì)胞介素4(interleukin 4,IL-4)、白細(xì)胞介素5(interleukin 5,IL-5)、白細(xì)胞介素4(interleuki

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：662985