本文關(guān)鍵詞：冰鮮雞生產(chǎn)鏈中沙門(mén)氏菌的分離鑒定及PFGE分型研究

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【摘要】：為揭示冰鮮雞生產(chǎn)鏈中沙門(mén)氏菌的分布及傳播機(jī)制,本研究于2013年7月~2013年12月采集廣東某大型一體化養(yǎng)雞企業(yè)下屬2個(gè)種雞場(chǎng)、2個(gè)孵化場(chǎng)、2個(gè)肉雞場(chǎng)、1個(gè)屠宰場(chǎng)和5個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)樣品,用常規(guī)法和PCR進(jìn)行沙門(mén)氏菌的分離鑒定,并對(duì)分離出的沙門(mén)氏菌進(jìn)行血清學(xué)鑒定和PFGE分子分型。種雞場(chǎng)、肉雞場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和銷(xiāo)售點(diǎn)的沙門(mén)氏菌的檢出率分別為1.46%(7/480)、7.00%(21/300)、62.86%(22/35)和54.67%(41/75),孵化場(chǎng)雛雞胎糞檢出率為1.11%(2/180),死胚檢出率為12.00%(9/75)。屠宰和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)是沙門(mén)氏菌污染的重要環(huán)節(jié),食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高。102株沙門(mén)氏菌共產(chǎn)生24種不同的PFGE譜型,從不同環(huán)節(jié)分離到多組相似度為100%的沙門(mén)氏菌,表明冰鮮雞生產(chǎn)鏈中存在沙門(mén)氏菌沿生產(chǎn)鏈傳播的現(xiàn)象。
【作者單位】： 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院 農(nóng)業(yè)部獸用疫苗創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專(zhuān)項(xiàng)(201403054) 廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目(2009B030803050) 家禽空腸彎曲桿菌病防控技術(shù)研究與示范(201303044)
【分類(lèi)號(hào)】：R378.22
【正文快照】： 沙門(mén)氏菌(Salmonella)是一種危害嚴(yán)重的食源性致病菌,不僅可導(dǎo)致胃腸炎,還可以引起傷寒、副傷寒及敗血癥等。在中國(guó),細(xì)菌性食物中毒中有70%~80%都是由沙門(mén)氏菌引起的(樂(lè)其新等,2009)。沙門(mén)氏菌可以污染多種食品,如肉類(lèi)、蛋類(lèi)和乳類(lèi)等,其中以雞肉較為常見(jiàn)(Mccrea等,2006)。近年

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