【摘要】：媒體技術(shù)的發(fā)展催生了短視頻這種新的信息傳播方式的出現(xiàn),短視頻的內(nèi)容在各個(gè)內(nèi)容細(xì)分領(lǐng)域蓬勃發(fā)展,催生了新的消費(fèi)和娛樂(lè)形態(tài)。美食短視頻主題類型豐富,通過(guò)精致的畫面內(nèi)容呈現(xiàn)出受眾向往的生活范式,以?shī)蕵?lè)化的鏡頭語(yǔ)言和創(chuàng)意的美食烹飪技巧,向受眾傳遞對(duì)美食對(duì)生活的態(tài)度,因此占據(jù)了較大的短視頻市場(chǎng)份額,引起美食短視頻內(nèi)容創(chuàng)作的熱潮。在美食短視頻蓬勃發(fā)展的背景下,本文依托專業(yè)的短視頻數(shù)據(jù)平臺(tái)“卡思數(shù)據(jù)”,選取當(dāng)前自媒體平臺(tái)中具有典型代表性的美食類短視頻為研究對(duì)象,通過(guò)內(nèi)容分析法、數(shù)據(jù)分析法和案例研究法等研究方法,對(duì)美食類短視頻的主題和場(chǎng)景類型進(jìn)行歸納,并指出美食短視頻的文化意涵。從內(nèi)容構(gòu)成元素、視聽(tīng)語(yǔ)言和技術(shù)特征三個(gè)方面對(duì)美食短視頻表達(dá)形式進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析。將美食短視頻內(nèi)容構(gòu)成元素分為內(nèi)部和外部?jī)煞矫孢M(jìn)行歸納,分析美食短視頻的鏡頭語(yǔ)言、剪輯技巧,并歸納出了目前美食短視頻在視頻時(shí)長(zhǎng)、人物解說(shuō)詞處理方面的特點(diǎn),進(jìn)一步論證了美食短視頻內(nèi)容與形式辨證統(tǒng)一的關(guān)系。目前美食短視頻行業(yè)的發(fā)展面臨一些挑戰(zhàn),本文指出了目前美食短視頻的發(fā)展困境,如內(nèi)容持續(xù)生產(chǎn)力不足、內(nèi)容生產(chǎn)同質(zhì)化、內(nèi)容過(guò)度娛樂(lè)化和虛擬化等。在注意力短缺和信息爆炸的時(shí)代,美食短視頻內(nèi)容要保持在這個(gè)領(lǐng)域持久的關(guān)注度和影響力,內(nèi)容創(chuàng)作在提升內(nèi)容持續(xù)生產(chǎn)力和差異化的同時(shí),更要做好內(nèi)容把關(guān)。在表達(dá)形式方面,注重于受眾的情感關(guān)聯(lián),講好美食故事,凸顯飲食文化和細(xì)分消費(fèi)需求都是重中之重。美食短視頻自媒體對(duì)美食文化的發(fā)掘也不會(huì)止步于物質(zhì)和滿足人類基本需求的層面,而應(yīng)該開(kāi)拓出其在文化、精神方面更加豐富的含義。
【學(xué)位授予單位】：上海師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：G206
【圖文】：

013年-2018年中國(guó)移動(dòng)短視頻用戶規(guī)模及預(yù)測(cè)

類美食短視頻，主播分享自己每天吃的食視頻博主在鏡頭面前擺放好美食，邊吃邊口感和味道。關(guān)于美食的口感，色澤和香出一些簡(jiǎn)單的測(cè)評(píng)和排序評(píng)價(jià)。短視頻的內(nèi)容場(chǎng)景一般選擇餐廳，飯館甚內(nèi)容定位為“幫助受眾找到好吃又好玩的探店類美食短視頻往往能夠幫助一些酒香店得到宣傳，也成就了一些網(wǎng)紅餐飲店。視頻出現(xiàn)的內(nèi)容和場(chǎng)景一般在現(xiàn)實(shí)生活中這類短視頻特點(diǎn)是“不按套路出牌”，對(duì)場(chǎng)景的創(chuàng)意讓人驚嘆腦洞大開(kāi)。頻往往通過(guò)戲劇性的情節(jié)，以故事性的相關(guān)風(fēng)俗習(xí)慣，賦予了美食情感內(nèi)涵，人文情懷和生活態(tài)度等。食自媒體內(nèi)容的主題類型歸納后，如類和吃播類美食短視頻自媒體各 15 短視頻自媒體，共 10 個(gè)，占比 20探店類和創(chuàng)意類美食短視頻自媒體

短視頻內(nèi)容與文化意涵 上海師范大學(xué)碩食短視頻的內(nèi)容定位在“美食教學(xué)”，與傳統(tǒng)美食教程內(nèi)常以時(shí)間順序展開(kāi)敘事，呈現(xiàn)出菜品的烹飪流程。這類短頭為主，無(wú)多余的故事情節(jié)，目的是教會(huì)受眾短時(shí)間內(nèi)學(xué)日日煮”、“美食作家王剛”、“愛(ài)做飯的芋頭 SAMA”、”Am我是馬小壞“等是美食教程類短視頻的典型代表�！懊朗扯紩�(huì)邀請(qǐng)一位美食手藝人，現(xiàn)場(chǎng)展示烹飪過(guò)程，對(duì)烹飪流細(xì)的解說(shuō)。

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