【摘要】：近年來(lái),餐飲業(yè)開(kāi)始流行一種新興的菜名,這些菜名在形式上顛覆了傳統(tǒng)菜名命名理念,語(yǔ)言幽默風(fēng)趣,讓人耳目一新。本文將這類創(chuàng)意菜名作為研究對(duì)象,分別收集與分析了283個(gè)傳統(tǒng)菜名和創(chuàng)意菜名,對(duì)這些語(yǔ)料從語(yǔ)義、結(jié)構(gòu)、修辭三個(gè)方面進(jìn)行分析,總結(jié)創(chuàng)意菜名的獨(dú)特之處,并結(jié)合文化語(yǔ)言學(xué)來(lái)分析創(chuàng)意菜名的文化特征;從社會(huì)語(yǔ)言學(xué)、消費(fèi)心理學(xué)等角度來(lái)思考創(chuàng)意菜名的命名合理性,以促進(jìn)創(chuàng)意菜名在餐飲市場(chǎng)上健康、規(guī)范地使用與發(fā)展。文章首先羅列了傳統(tǒng)菜名的語(yǔ)義理?yè)?jù),再對(duì)創(chuàng)意菜名進(jìn)行語(yǔ)義分析,從商家和消費(fèi)者的角度探討創(chuàng)意菜名的命名理?yè)?jù)。其次根據(jù)傳統(tǒng)菜名和創(chuàng)意菜名本身的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分類,進(jìn)一步在語(yǔ)法上將兩者進(jìn)行比較,分析創(chuàng)意菜名中的結(jié)構(gòu)特色。對(duì)修辭理?yè)?jù)的分析中,歸納總結(jié)出創(chuàng)意菜名中用到的比喻、比擬、仿擬、引用等十種修辭手法,并闡述每種修辭手法在菜肴命名中的運(yùn)用以及產(chǎn)生的效果;從社會(huì)文化心理的角度上分析消費(fèi)者追求創(chuàng)意與獨(dú)特的文化心理,探求創(chuàng)意菜名反映的社會(huì)文化特點(diǎn);最后,指出創(chuàng)意菜名存在的一些創(chuàng)意過(guò)度現(xiàn)象,并針對(duì)創(chuàng)意度的問(wèn)題提出相關(guān)建議。
[Abstract]:In recent years, the catering industry has become popular with the name of a new dish, which formally subverts the traditional concept of the naming of dishes, humorous language, and refreshing. This article takes this kind of creative menu name as the research object, collects and analyzes 283 traditional menu name and the creative dish name separately, carries on the analysis to these corpus from the semantic, the structure, the rhetoric three aspects, summarizes the creative dish name's unique feature. And combining with cultural linguistics to analyze the cultural characteristics of the name of creative dishes; From the perspectives of sociolinguistics and consumer psychology, the rationality of the naming of creative dishes is considered in order to promote the healthy and standardized use and development of the names of creative dishes in the catering market. This paper first lists the semantic motivation of the traditional menu name, and then analyzes the semantic meaning of the creative menu name, and probes into the naming motivation of the creative menu name from the perspective of the merchants and consumers. Secondly, according to the structure of the traditional menu name and the creative menu name, the author compares them in grammar and analyzes the structural characteristics of the creative menu name. In the analysis of rhetorical motivation, ten rhetorical devices, such as metaphor, analogy, imitation, quotation and so on, used in the name of creative dishes are summarized, and the application and effect of each rhetorical device in the naming of dishes are expounded. From the perspective of social and cultural psychology, this paper analyzes the consumers' pursuit of creativity and unique cultural psychology, and explores the social and cultural characteristics reflected in the name of creative dishes. At last, the author points out the phenomenon of creative excess in the name of creative dishes, and puts forward some suggestions to solve the problem of creativity.
【學(xué)位授予單位】：江西師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：H109.4

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2448671