本文關(guān)鍵詞：蘇州市餐飲空間設(shè)計(jì)路徑及控制

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【摘要】：美食和大眾的生活息息相關(guān),也一直受到大眾的喜歡,而外出與親朋好友相聚是我們中國(guó)人最喜歡的聚會(huì)形式,美味的食物和漂亮的餐飲空間就會(huì)帶給人心靈上的愉悅感。近幾年餐飲空間的設(shè)計(jì)愈發(fā)注重舒適性和主題特色的體現(xiàn),在餐飲空間的設(shè)計(jì)中,不僅要注重舒適性,更要注重餐飲主題的體現(xiàn),這是當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)的新重點(diǎn)。同樣的,隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人口的流動(dòng),在今天的蘇州市中我們除了可以看到傳統(tǒng)的蘇式風(fēng)格餐飲空間,也能看到具有其他鮮明地域及民族特色的餐飲空間,比如港式茶餐飲空間,北京全聚德烤鴨樓,四川火鍋店,這些不同的餐飲空間文化共同匯聚成了蘇州市餐飲空間文化,可以說(shuō)文化代表著貫穿設(shè)計(jì)的靈魂主線,設(shè)計(jì)是文化的具體表現(xiàn)。而本課題所研究的蘇州市餐飲空間設(shè)計(jì)路徑的探索,就是討論和分析蘇州餐飲空間設(shè)計(jì)與文化的交融,以及種種創(chuàng)新變化。由于研究和精力有限,本文的研究重點(diǎn)將著注于蘇州市餐飲空間設(shè)計(jì)路徑,在本次的研究中筆者通過(guò)走訪一些具有濃郁特色的蘇州餐飲空間,對(duì)餐飲空間中的裝飾裝修、包裝材質(zhì)、空間布局、流線等進(jìn)行調(diào)研,感受其中獨(dú)特的的空間氛圍,在其設(shè)計(jì)和營(yíng)造方面做出具體而客觀的分析,希望為其他學(xué)者的研究做出參考。本文共分為6個(gè)部分:第一部分為緒論,包括研究課題緣起及意義,研究?jī)?nèi)容和創(chuàng)新點(diǎn)、方法和技術(shù)框架等;第二部分是相關(guān)理論研究,比如國(guó)內(nèi)外研究綜述、餐飲空間設(shè)計(jì)相關(guān)概念和餐飲室內(nèi)界面設(shè)計(jì)概念;第三部分則討論了蘇州餐飲發(fā)展現(xiàn)狀。第四部分則進(jìn)一步討論了蘇州餐飲空間的設(shè)計(jì)路徑研究,比如設(shè)計(jì)路徑的概念,蘇州餐飲空間設(shè)計(jì)路徑,路徑對(duì)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)意義等;第五部分則是案例分析,通過(guò)對(duì)蘇州一些優(yōu)秀設(shè)計(jì)案例的研究分析,比如蘇州撈王鍋物料理設(shè)計(jì)方案分析,蘇州金海華餐飲連鎖設(shè)計(jì)方案分析,蘇州松鶴樓旗下連鎖副牌松鶴小館設(shè)計(jì)方案分析,蘇州老茶館設(shè)計(jì)方案分析,給予我們一定的啟示。最后為結(jié)論和展望。
【關(guān)鍵詞】：蘇州 餐飲設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)路徑
【學(xué)位授予單位】：蘇州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類(lèi)號(hào)】：TU247.3
【目錄】：

• 中文摘要4-5
• Abstract5-10
• 第一章 緒論10-14
• 1.1 研究背景與意義10-11
• 1.1.1 研究背景10-11
• 1.1.2 研究意義11
• 1.2 研究?jī)?nèi)容和創(chuàng)新點(diǎn)11-12
• 1.2.1 研究?jī)?nèi)容11-12
• 1.2.2 創(chuàng)新點(diǎn)12
• 1.3 研究方法和技術(shù)框架12-14
• 1.3.1 研究方法12-13
• 1.3.2 技術(shù)框架13-14
• 第二章 相關(guān)理論研究14-22
• 2.1 國(guó)內(nèi)外研究綜述14-16
• 2.1.1 國(guó)外研究綜述14
• 2.1.2 國(guó)內(nèi)研究綜述14-16
• 2.2 餐飲空間設(shè)計(jì)相關(guān)概念16-18
• 2.2.1 餐飲空間設(shè)計(jì)定義16
• 2.2.2 餐飲空間的組成16-17
• 2.2.3 餐廳規(guī)模與面積指標(biāo)17
• 2.2.4 餐飲空間設(shè)計(jì)原則17-18
• 2.3 餐飲室內(nèi)界面設(shè)計(jì)18-20
• 2.3.1 界面的作用18-19
• 2.3.2 界面的設(shè)計(jì)19-20
• 2.4 餐飲空間多維設(shè)計(jì)原則20-22
• 2.4.1 二維設(shè)計(jì)20
• 2.4.2 三維設(shè)計(jì)20
• 2.4.3 四維設(shè)計(jì)20-21
• 2.4.4 意境設(shè)計(jì)21-22
• 第三章 蘇州餐飲發(fā)展現(xiàn)狀研究22-25
• 3.1 蘇州餐飲業(yè)市場(chǎng)的區(qū)位狀況22
• 3.2 蘇州文化對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的影響22-23
• 3.3 蘇州餐飲發(fā)展現(xiàn)狀概述23-25
• 第四章 蘇州餐飲空間的設(shè)計(jì)路徑研究25-55
• 4.1 餐飲設(shè)計(jì)路徑的概念25-26
• 4.1.1 設(shè)計(jì)路徑在餐飲設(shè)計(jì)工作中的重要性25
• 4.1.2 餐飲設(shè)計(jì)的路徑形成條件25-26
• 4.2 蘇州餐飲空間設(shè)計(jì)路徑26-52
• 4.2.1 前期調(diào)研27-29
• 4.2.2 概念提取29-31
• 4.2.3 方案入手31-36
• 4.2.4 方案初步36-40
• 4.2.5 方案優(yōu)化40-42
• 4.2.6 擴(kuò)初設(shè)計(jì)42
• 4.2.7 施工圖設(shè)計(jì)42-45
• 4.2.8 材料及軟裝白皮書(shū)45-51
• 4.2.9 應(yīng)用體系的設(shè)計(jì)51-52
• 4.2.10 施工的跟蹤與把控52
• 4.3 蘇州餐飲空間設(shè)計(jì)對(duì)設(shè)計(jì)路徑的啟示52-55
• 4.3.1 蘇州本土品牌塑造對(duì)設(shè)計(jì)路徑的啟示53
• 4.3.2 蘇州餐飲空間風(fēng)格定位對(duì)設(shè)計(jì)路徑的啟示53-54
• 4.3.3 主題性文化餐飲對(duì)設(shè)計(jì)路徑的啟示54-55
• 第五章 案例分析55-65
• 5.1 蘇州撈王鍋物料理設(shè)計(jì)方案分析55-58
• 5.2 蘇州松鶴樓旗下連鎖副牌松鶴小館設(shè)計(jì)方案分析58-61
• 5.3 蘇州倒敘茶會(huì)設(shè)計(jì)方案分析61-65
• 第六章 結(jié)論65-67
• 6.1 總結(jié)65
• 6.2 展望65-67
• 參考文獻(xiàn)67-69
• 致謝69-70

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：715403