食品雕刻作為烹飪藝術(shù)中的一朵奇葩,是技術(shù)與藝術(shù)的完美結(jié)合,在現(xiàn)代餐飲業(yè)中具有極為重要的地位。但傳統(tǒng)的教學(xué)方法,并不能滿足高職烹飪教育的需求,因此改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法,采用"六步"教學(xué)法(即講、畫、演、練、組裝、評價),對食品雕刻教學(xué)質(zhì)量的提升具有重要意義。

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【文章目錄】：
一、六步教學(xué)方法解析
    (一)講
    (二)畫
    (三)演
    (四)練
    (五)組裝
    (六)評價



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