本文關(guān)鍵詞：張飛吃豆芽，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

經(jīng)過(guò)4、5天的奮戰(zhàn)，綠豆芽終于發(fā)出來(lái)了，曬曬——

這是第一撥兒發(fā)的，見(jiàn)了光，所以長(zhǎng)了葉子，芽頭還有些發(fā)紅，炒熟后吃起來(lái)略有苦感，但還是很好吃的，很嫩，根兒也不用去。比起買(mǎi)來(lái)的那些條索粗壯的可疑的豆芽，吃著心里也踏實(shí)。我是用韭菜炒的，出鍋前少淋上一點(diǎn)點(diǎn)醋，味道真的真的8錯(cuò)。
第二撥兒還在發(fā)的過(guò)程中，吸取了第一撥兒的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格避光、上壓重物（這樣可以讓芽?jī)捍謮眩�，目前看起�?lái)長(zhǎng)勢(shì)良好，再有一兩天也可以吃了。
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：（來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
綠豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C增加很多，可達(dá)綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
綠豆芽中售有豐富的維生素C。它能夠清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。它還富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類(lèi)花糖等產(chǎn)生氣體的糖類(lèi)完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過(guò)量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類(lèi)物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿卜素增加了2～3倍，，維生素C增加了6％，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國(guó)人很推

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