本文關(guān)鍵詞：端午節(jié)習(xí)俗

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　　端午節(jié)是潮汕“時(shí)年八節(jié)”中的一大傳統(tǒng)節(jié)日，俗稱(chēng)“五月節(jié)”，民間視為“圣日”。每年農(nóng)歷五月初五，潮汕地區(qū)一般都有賽龍舟、插艾枝、洗龍須水等民俗活動(dòng)，還會(huì)制作“梔粿”、“粽球”等應(yīng)節(jié)食物，形成了富有地方特色的端午節(jié)習(xí)俗。

　　賽龍舟

　　潮汕地區(qū)有韓江、榕江、練江三條主要河流，支流河溪交錯(cuò)，水流平緩，是賽龍舟的黃金水域。端午節(jié)期間潮汕人賽的龍舟一般有三種，一種是大型龍舟，長(zhǎng)20—30米，寬1.4—1.6米，設(shè)20—30對(duì)槳，周身彩繪魚(yú)龍圖案。另外兩種是彩頭船(饒平、南澳一帶)和龍船仔。

　　潮汕民歌《保賀兒婿搶頭標(biāo)》：“潮汕水鄉(xiāng)，江河交錯(cuò)，池塘遍布。歲逢端午，龍舟競(jìng)渡。鑼鼓喧天，旌旗招展，劃槳如翼，，競(jìng)奪錦標(biāo)，萬(wàn)人空巷，潑水助威，熱鬧非凡”，形象生動(dòng)地反映民間端午節(jié)賽龍舟的民俗風(fēng)情。潮詩(shī)《端午賽龍舟》談到：“端午云開(kāi)陣雨收，萬(wàn)人江上賽龍舟。心隨鼓點(diǎn)聲聲急，忘卻屈原當(dāng)日愁。”這是詩(shī)人描寫(xiě)人們觀看賽龍舟的真實(shí)情景。有些地方(如澄海)，人們?cè)谫慅堉酆�，要�?ldquo;龍舟水”，吃“龍舟飯”，禱求平安健康。

　　插艾枝

　　古代潮汕暑熱，濕氣交蒸，疫癘猖獗，為“瘴癘之地”。唐代韓愈刺潮上表曰：“州南近界，漲海連天，毒霧瘴氛，日夕發(fā)作。”潮汕古民謠云：“五月初五午，天師騎艾虎，蒲劍斬百邪，鬼魅入虎口。”在時(shí)疫作惡，缺醫(yī)少藥的歲月，黎庶只好仰仗“天神”來(lái)驅(qū)除毒瘴，懸掛艾蒲，祛疫保健。這一民俗世代相沿，每逢端午節(jié)家家戶戶門(mén)上插艾枝、掛菖蒲以驅(qū)瘟辟邪。

　　現(xiàn)代藥學(xué)研究認(rèn)為，艾葉含有揮發(fā)油、鞣酸、氯化鉀等藥物成份，其中所含的苦艾素具有較強(qiáng)的殺菌和抑菌作用，還能興奮血管收縮中樞和運(yùn)動(dòng)中樞，有提高人體免疫功能之效。古人相沿傳說(shuō)鐘馗用艾編織為虎，民間故稱(chēng)艾虎，“天師騎艾虎，辟邪驅(qū)疫疾。”明代李時(shí)珍的《本草綱目》中有：“艾生田野，五月五日采，炙病療百疾，起沉疴之人為康泰，其功亦大矣。”可見(jiàn)“艾虎”之神奇療效。

　　食梔粿

　　潮汕有俗語(yǔ)“未食五月粽，破裘唔甘放”，意思是在端午節(jié)未到的時(shí)段，防寒衣物不可無(wú)，只有等過(guò)了端午節(jié)，氣候才穩(wěn)定，冬天的衣物才能完全收藏起來(lái)。端午正是暖氣始盛、蟲(chóng)蠹猖獗的時(shí)節(jié)。潮汕人采用諸多科學(xué)的方法驅(qū)瘟辟穢、調(diào)攝養(yǎng)生，以提高機(jī)體免疫功能，其中就包括飲食保健。

　　梔粿，又稱(chēng)梔粽，食梔粿是潮汕人過(guò)端午節(jié)的特有方式，由于梔粿具有清熱解毒助消化的療效，故深受潮汕百姓的喜愛(ài)。梔粿是用中藥材梔子與草藥鋪姜(干品)煅制浸漬濾出的浸液，含有黃色梔子甙、鞣質(zhì)及堿性溶液，與用糯米碾磨成的粉漿，經(jīng)充分拌勻后盛入蒸籠加熱蒸熟，便成為粽黃色晶瑩潤(rùn)滑的梔粿。制成的梔粿用紗線拉切成小片，蘸白砂糖吃，味道獨(dú)特，柔軟可口。潮汕話“粽”和“壯”同音，故把吃梔粽比作“吃壯”，寓意吃了梔粽身體強(qiáng)壯。

　　食粽球

　　潮汕人習(xí)慣把粽子稱(chēng)為“粽球”，與全國(guó)其他方相比，潮汕粽球的特色在于將糯米摻以豬肉、蝦米、蛋黃、花生仁、香菇及香料為餡，有的一半為咸餡一半為甜豆沙，稱(chēng)為雙粽球；還有山里人尤其喜愛(ài)制作“大糯粽”。比較知名的汕頭老媽宮粽球，就是用香菇、花生仁、豬肉、甜豆沙等制成，一邊甜一邊咸，用竹葉包成六角狀拳頭大小，是潮汕和海外潮人喜歡的著名小吃。特別是海外潮人回鄉(xiāng)探親，總是要抽空前往品嘗，如此美味常令他們回味無(wú)窮。

　　洗龍須水

　　民間傳說(shuō)五月初五是龍的生日，這一天龍?zhí)ь^噴出來(lái)的水叫做龍須水，龍須水能治病和使人身體強(qiáng)壯。故以往潮汕人家在端午早上就到外面坑溝、水溝、溪河取水，置于自家水缸里供全家人吃喝。而今，每逢端午節(jié)男人們更喜歡縱身江河湖海中游泳，女人們則取水洗頭；在家中則是主婦準(zhǔn)備好放入艾草的清水，供全家人洗臉。凡此種種，皆是以“洗龍須水”祈求潔凈平安，身體健康。

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