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評(píng)估報(bào)告范本

發(fā)布時(shí)間:2016-05-11 15:01

  本文關(guān)鍵詞:評(píng)估報(bào)告,由筆耕文化傳播整理發(fā)布。


  [評(píng)估報(bào)告范本]

xx賓館有限審查、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查和相關(guān)食品及食品用產(chǎn)品監(jiān)督監(jiān)測(cè)

一、基本情況

xx賓館有限責(zé)任公司位于杭州市三臺(tái)山路278號(hào),法定代表人姚云,管事部主管燕紅亞,負(fù)責(zé)日常食品衛(wèi)生管理,聯(lián)系電話:13666676159;衛(wèi)生許可證號(hào):浙衛(wèi)食證字(2006)年第330101300029號(hào),食品量化分級(jí)等級(jí)為A   級(jí),有餐飲從業(yè)人員170人,均有健康合格證明,并建立健康體檢登記。該賓館共有中西式廚房2個(gè),,餐飲營(yíng)業(yè)面積約2000平米,與這次活動(dòng)有關(guān)的廚房主要為西餐廳廚房。住宿業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)等級(jí)為***,客房從業(yè)人員90人,均有健康合格證明, 主樓和將軍樓為住宿樓,共有328間客房,生活飲用水由市政供水直供解決,二次供水設(shè)施已加蓋加鎖,并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理

二、衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況

(一)衛(wèi)生管理資料審查

1、xx賓館有限責(zé)任公司為承接奧運(yùn)火炬接力(杭州站)傳遞活動(dòng)期間境外記者團(tuán)的接待工作,成立了行政總廚為組長(zhǎng)的衛(wèi)生管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,組員有餐飲部經(jīng)理、管事部主管、中廚廚師長(zhǎng)、西廚廚師長(zhǎng)及西餐廳主管等相關(guān)人員,工作報(bào)告《評(píng)估報(bào)告范本》()?头坎拷(jīng)理負(fù)責(zé)日?头啃l(wèi)生管理工作。該單位已經(jīng)建立應(yīng)急預(yù)案、食品留樣制度、從業(yè)人員管理制度、客房清潔消毒衛(wèi)生制度、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案等一系列管理制度。

2、xx賓館有限責(zé)任公司的食品已實(shí)行定向采購(gòu)并簽定協(xié)議,肉類(lèi)、豆制品、調(diào)味品、酒水等落實(shí)索證制度,建立“三放心”臺(tái)帳,蔬菜使用前進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)、浸泡并建立臺(tái)帳。但檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)有個(gè)別供貨單位的衛(wèi)生許可證復(fù)印件過(guò)期未及時(shí)更換;供貨單位的產(chǎn)品合格證明或化驗(yàn)單索取不全

(二)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查等。

1、現(xiàn)場(chǎng)檢查肉、豆制品、蔬菜、大米等食品及原料的索證情況,xx賓館有限責(zé)任公司能夠提供原料的“三放心”臺(tái)帳及部分索證資料,但索證資料未能出示相關(guān)產(chǎn)品合格報(bào)告資料

2、切配區(qū)布局基本合理,砧板標(biāo)識(shí)明顯,但未能按照肉、蔬菜、水產(chǎn)品等分類(lèi)進(jìn)行切配

3、冰箱能按照成品、半產(chǎn)品、食品原料分類(lèi)、分區(qū)存放,但部分食品未用保鮮膜覆蓋。

4、xx賓館有限責(zé)任公司衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況良好,基本符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局基本合理。

5、餐飲從業(yè)人員有健康合格證明,并建立了健康體檢登記,F(xiàn)場(chǎng)檢查部分從業(yè)人員的健康合格證明,未發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員無(wú)證上崗

6、xx賓館有限責(zé)任公司設(shè)有專(zhuān)用公用品消毒間,茶杯、漱口杯、玻璃杯均經(jīng)清洗消毒后供顧客使用,客房?jī)?nèi)浴缸、洗漱池、恭桶由清潔員邊清理邊消毒,賓館內(nèi)設(shè)有洗衣房,對(duì)所有棉織品進(jìn)行清洗消毒,客房床單、被套、枕套等棉織品做到一客一換

7、衛(wèi)生檢測(cè)情況:

對(duì)xx賓館有限責(zé)任公司的熟食鹵味、乳酸菌飲料3種食品及消毒餐具12份進(jìn)行監(jiān)督抽檢。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)客房空氣36份,抽檢茶具、棉織品、衛(wèi)生潔具等公用品30份

(三)存在的食品安全問(wèn)題

1、個(gè)別供貨單位食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件過(guò)期。

2、粗加工間無(wú)計(jì)時(shí)工具,使用的蔬菜農(nóng)藥自檢試紙過(guò)期,清洗過(guò)的蔬菜疊放。

3、廚房?jī)?nèi)凈水裝置的濾芯未及時(shí)更換。

4、水果間水果未

5、部分通風(fēng)口有積塵經(jīng)清洗進(jìn)入水果間

三、衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)

(一)食品衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)

 1、健全衛(wèi)生管理制度和組織,配備專(zhuān)職的衛(wèi)生管理員,負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生自查工作,并做好食品及食品原料整個(gè)加工過(guò)程的安全防范工作。

2、供餐菜譜應(yīng)報(bào)市衛(wèi)生行政部門(mén)審核備案,如有改變及時(shí)報(bào)市衛(wèi)生行政部門(mén)審核,禁止供應(yīng)以下食品:1)生食或半生食的海產(chǎn)品;死亡的甲魚(yú)、黃鱔、蝦、蟹;河豚魚(yú)、毛蚶;2)難以鑒別的魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蕈類(lèi);3)外購(gòu)和非當(dāng)日加工的冷葷素食品;4)豬肝、豬肺等豬內(nèi)臟;其它不明動(dòng)物的器官、組織和腺體。5)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
  〔評(píng)估報(bào)告范本〕隨文贈(zèng)言:【受惠的人,必須把那恩惠常藏心底,但是施恩的人則不可記住它!魅_】


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本文編號(hào):44049

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