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中國食品學(xué)報

該刊雜志/雜志社簡介：

    中國食品學(xué)報雜志是由中華人民共和國新聞出版總署、正式批準公開發(fā)行的優(yōu)秀期刊。自創(chuàng)刊以來，以新觀點、新方法、新材料為主題，堅持"期期精彩、篇篇可讀"的理念。中國食品學(xué)報內(nèi)容詳實、觀點新穎、文章可讀性強、信息量大，眾多的欄目設(shè)置，中國食品學(xué)報公認譽為具有業(yè)內(nèi)影響力的雜志之一。中國食品學(xué)報并獲中國優(yōu)秀期刊獎，，現(xiàn)中國期刊網(wǎng)數(shù)據(jù)庫全文收錄期刊。
    《中國食品學(xué)報》（月刊）創(chuàng)刊于2001年，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦。是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的會刊，屬中國科技核心期刊和中文核心期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原料、配料、工藝、工程、包裝、機械、流通、檢測、安全、綜合利用、新產(chǎn)品等方面的科研成果、試驗研究報告、專題研究論文以及國內(nèi)外食品消費動態(tài)、食品科技發(fā)展趨勢等方面的綜述。歡迎國內(nèi)各地方食品學(xué)會、我學(xué)會所屬各專業(yè)分會推薦優(yōu)秀論文，歡迎我學(xué)會個人會員及國內(nèi)食品相關(guān)行業(yè)的教學(xué)、科研、設(shè)計、生產(chǎn)單位、商業(yè)或流通的有關(guān)人員投稿。

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1、收錄情況：
國家新聞出版總署收錄、中國知網(wǎng)、維普期刊網(wǎng)收錄、萬方數(shù)據(jù)庫收錄
CA 化學(xué)文摘(美)(2011)、EI 工程索引(美)(2013)、食品科技文摘收錄
CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊（2013-2014年度）（含擴展版）收錄
2、統(tǒng)計源期刊：
中國科技論文統(tǒng)計源期刊（中國科技核心期刊）
3、北大核心期刊：
中文核心期刊(2011)、中文核心期刊(2008)
4、數(shù)據(jù)：
DC數(shù)據(jù)、MARC數(shù)據(jù)
5、圖書館藏：
國家圖書館館藏、上海圖書館館藏

中國食品學(xué)報雜志主要欄目：

名家論壇、研究報告、政策法規(guī)、科技動態(tài)、市場動態(tài)、國外資訊、學(xué)會工作

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中國食品學(xué)報雜志社已發(fā)表論文目錄：

傳統(tǒng)黃酒發(fā)酵氨基甲酸乙酯產(chǎn)生的代謝規(guī)律及機制初探方若思;董亞晨;焦志華;徐騰洋;陳啟和;何國慶
青稞蛋白的超聲波輔助提取工藝及其功能特性研究楊希娟;黨斌;吳昆侖;遲德釗;劉新紅
金雀異黃素對PCOS高雄血癥大鼠子宮和卵巢形態(tài)學(xué)的影響遲曉星;陳容;張濤;錢麗麗;張玉梅
西蘭花多酚純化、不同極性組分分離及其抗氧化活性研究楊龍;刁文超;王成榮
手性食品香料3-羥基-5-甲基-2-己酮及3-羥基-2-戊酮的制備劉永國;孫寶國;田紅玉
利用低場核磁共振研究擂潰過程對鮮豬肉糜持水性的影響寧年英;林向陽;林婉瑜;吳佳;葉南慧;Roger Ruan
響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO_2萃取無花果種籽油工藝研究王磊;張子德;趙叢枝;唐霞;馬俊蓮
甲殼素堿煮廢水耐堿納濾膜納濾傳質(zhì)機理研究李娟;趙黎明;王彥超;范駿;李傲然
南瓜多糖的分離、純化及抗氧化活性研究刁文超;吳昊;楊紹蘭;張宏斌;王成榮
蛋清、重組溶菌酶酶學(xué)性質(zhì)及其對小鼠腸道菌群和血清生化指標的影響田洪源;劉明啟;戴賢君
超微粉碎對大豆分離蛋白功能性質(zhì)的影響喬一騰;司玉慧;蓋國勝;趙夫濤;李法德;喬旭光
不同添加劑對雞肉鹽溶蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠性質(zhì)的影響吳振;楊傳玉;孫京新;徐幸蓮;喬昌明
鮟鱇魚肝抗氧化肽的酶法制備及對羥自由基的清除作用林慧敏;李仁偉;張賓;鄧尚貴;唐艷;陳丹潔
植物乳桿菌C88對小鼠急性毒性和細菌易位實驗研究黃麗;李盛鈺;趙玉娟;張雪;曾先鵬;楊貞耐
高靜水壓協(xié)同下脂肪酶自組裝納米膜制備與表征張中義;吳新俠;楊曉娟;孟令艷;史嘉良
乳清蛋白的體外模擬消化過程及熱處理的影響何光華;黃俊;尤玉如;肖功年;劉士旺;儲小軍;魏培蓮;王仁風(fēng)
河蜆糖蛋白體外免疫功能研究杜華英;徐明生;曾婷婷;尹忠平
覆盆子醇提物及其不同極性部位抗氧化活性研究吳峰華;劉相真;楊虎清;毛曉慧
柚苷酶產(chǎn)生菌Penicillium sp.1523分批發(fā)酵動力學(xué)研究黎繼烈;崔培梧;李忠海
食物中多糖組分的結(jié)構(gòu)表征與活性功能研究進展聶少平;黃丹菲;殷軍藝;謝明勇
全麥粉及其制品中活性物質(zhì)的提取工藝及抗氧化作用研究劉金福;王步江
黃綠蜜環(huán)菌生物合成的天麻素抗炎及免疫調(diào)節(jié)活性評價馮宇;章海鋒;傅明亮;劉曉杰;董亞晨;陳啟和
苦蕎麩乙醇粗提物各極性成分的抗氧化活性研究國旭丹;陜方;高錦明;石新衛(wèi);王敏
茶渣資源的開發(fā)與利用——茶葉蛋白肽的功能性研究靳偉剛;張洋;羅鋆琳;陳萍;林同寶;饒平凡;葉秀云
轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶交聯(lián)酶晶體的制備及其結(jié)構(gòu)表征韓春然;張娜;王強;張毅方;劉穎;馬永強
神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化紫蘇葉黃酮微波提取及抗氧化活性比較研究應(yīng)艷杰;洪臺;何佳杰;邵平
沙棗多酚超聲波輔助提取工藝優(yōu)化及抗氧化性研究王雅;樊明濤;趙萍;任海偉;董曉琳;蘇阿龍
酶法制備紫紅薯膳食纖維的工藝研究吳少福;侯英梅;上官新晨;蔣艷;沈勇根
白樺脂醇生產(chǎn)白樺脂酸菌株的低能離子注入選育研究劉婧;傅明亮;董亞晨;馮宇;劉曉杰;陳啟和
富硒大蒜中不同含硒蛋白抗氧化活性的研究岳晶念;戚向陽;謝筆鈞;孫智達

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