本文以柿子的制品及營養(yǎng)價值為切入點,介紹了柿片、柿餅、柿子酒和柿子醋等柿子加工產品的加工工藝和貯藏條件,概述柿子的初加工以及再加工制品在食品工業(yè)中的開發(fā)利用,為今后柿子國內外的產業(yè)化發(fā)展及拓展市場提供參考。

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【文章目錄】：
1 柿果初加工制品
    1.1 初加工產品種類
        1.1.1 柿果片
        1.1.2 柿餅
    1.2 初加工產品加工方式
    1.3 初加工產品優(yōu)缺點
2 柿果生物加工制品
    2.1 生物加工制品種類
        2.1.1 醋
        2.1.2 酒
        2.1.3 酵素
    2.2 生物加工品主要應用技術
    2.3 產品優(yōu)缺點
3 柿果綜合利用[1]
    3.1 柿果副產品種類
        3.1.1 柿蒂
        3.1.2 發(fā)酵果渣
        3.1.3 殘次果
    3.2 綜合利用方向
4 柿果及制品的貯藏
    4.1 鮮果貯藏
    4.2 初級制品貯藏
    4.3 生物加工制品貯藏
    4.4 綜合利用制品貯藏
5 柿果制品再加工利用
    5.1 柿果制品再加工種類
        5.1.1 果片原料化
        5.1.2 柿餅原料化
        5.1.3 果酒原料化
    5.2 優(yōu)缺點
6 結語



本文編號：4025548