牛初乳中含有大量的免疫球蛋白(Ig),其中IgG的含量最高。作為食用功效成分,準(zhǔn)確控制牛初乳粉中的IgG含量是牛初乳生產(chǎn)的核心,而投料生鮮牛初乳IgG在生產(chǎn)過程中的保留比率不穩(wěn)定,經(jīng)常出現(xiàn)投料IgG含量較高,得到對(duì)應(yīng)產(chǎn)品并不理想的問題。因此,在一定工藝下了解牛初乳生產(chǎn)投料IgG含量與產(chǎn)品牛初乳粉IgG含量之間的關(guān)系,有利于提升產(chǎn)品質(zhì)量的一致性,以及內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的符合性。

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圖1一定工藝下牛初乳投料生產(chǎn)凍干粉IgG保留的比率圖

IgG的檢測(cè)結(jié)果受取樣、標(biāo)準(zhǔn)品配制、儀器操作等的影響,存在一定系統(tǒng)偏差,一般在±2%之間。按檢測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)算出保留比率,再做出趨勢(shì)圖,找出線性關(guān)系,見圖1。5不同牛初乳投料IgG含量的線性保留比率

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