目的建立疊氮丙啶-定量聚合酶鏈反應(yīng)法(propidiummonoazide-quantitativepolymerasechain reaction,PMA-qPCR)快速檢測(cè)餐飲食品中6病原菌的方法。方法開(kāi)發(fā)6種病原菌前增菌通用型培養(yǎng)基,采用熱裂解方法提取樣品DNA,采用PMA技術(shù)鑒別活菌與死菌,運(yùn)用分子生物學(xué)技術(shù)檢測(cè)樣品中目標(biāo)菌的特異性基因片段,建立病原菌的PMA-qPCR檢測(cè)方法,開(kāi)展餐飲食品樣品病原菌篩查檢測(cè)。結(jié)果本方法特異性良好,靈敏度較高, 1533份餐飲食品樣品中檢出病原菌71株,檢出率為4.63%(71/1533)。結(jié)論本研究運(yùn)用PMA-qPCR開(kāi)展病原菌活菌檢測(cè)技術(shù)研究,所建立研究方法可廣泛應(yīng)用于餐飲食品及相關(guān)食品中病原菌的快速篩查檢測(cè),具有較好的應(yīng)用前景和現(xiàn)實(shí)意義。

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