花生油的穩(wěn)定同位素特征研究是該技術應用于花生油摻假檢測的基礎,為探究花生油生產(chǎn)過程中碳、氫、氧的穩(wěn)定同位素比值變化規(guī)律及其受產(chǎn)地、年份的影響,本試驗收集了3個年份6個省份的花生樣品,利用穩(wěn)定同位素比值質譜儀(IRMS)測定油脂中3種元素的穩(wěn)定同位素比值(δ¹³C、δ²H和δ¹⁸O)。結果表明,不同產(chǎn)地花生樣品中,油脂的δ¹³C、δ²H和δ¹⁸O值均不相同。以δ¹³C為例,平均值由大到小依次為湖北>遼寧>廣東>山東>河南>江蘇,部分省份之間差異顯著(P<0.05);因年份不同油脂穩(wěn)定同位素特征也存在差異。另外,研究結果表明不同生產(chǎn)階段的油脂中穩(wěn)定同位素特征幾乎一致,加工工藝的差異未改變油脂的穩(wěn)定同位素分餾。可見,油脂中保留了花生的穩(wěn)定同位素特征。本研究結果為花生油摻假檢測技術研究提供了理論基礎與應用可行性。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗材料
    1.2 主要儀器與設備
    1.3 試驗方法
        1.3.1 樣品前處理
        1.3.2 樣品穩(wěn)定同位素分布特征檢測分析
            1.3.2.1 油脂樣品的δ2H值和δ18O值測定
            1.3.2.2 油脂樣品的δ13C值測定
    1.4 數(shù)據(jù)分析
2 結果與分析
    2.1 花生壓榨工藝對穩(wěn)定同位素特征的影響
    2.2 不同加工方式對花生油穩(wěn)定同位素特征的影響
    2.3 產(chǎn)地與年份的影響
3 討論
4 結論



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