目的:比較龍眼多糖和燕麥多糖的益生活性與結(jié)構(gòu)差異,分析其構(gòu)效關(guān)系,為以龍眼和燕麥為原料開發(fā)健康食品提供科學(xué)依據(jù)。方法:以龍眼干、燕麥麥麩為原料,采用熱水浸提Sevag脫蛋白方法得到龍眼多糖和燕麥多糖,分別以2種多糖為碳源,加入無(wú)碳源的MRS培養(yǎng)基,測(cè)定活菌數(shù)、pH值變化,比較兩者的益生效果;分別測(cè)定2種多糖的總糖、糖醛酸、還原糖和蛋白質(zhì)含量,采用凝膠滲透色譜法測(cè)定分子質(zhì)量,GC/MS面積歸一化法測(cè)定單糖組成,HPLC-FLD法測(cè)定氨基酸組成,掃描電鏡觀察表觀形貌,流變儀測(cè)定流變性,解析2種多糖益生活性差異的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。結(jié)果:龍眼多糖和燕麥多糖作為唯一碳源,均能促進(jìn)干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌增殖、植物乳桿菌、糞腸球菌增殖,然而兩者的促增殖作用明顯不同;龍眼多糖對(duì)干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌亞種的促增殖作用顯著優(yōu)于菊粉(P<0.05),對(duì)植物乳桿菌、糞腸球菌的增殖作用與菊粉相似;燕麥多糖對(duì)干酪乳桿菌的增殖作用與菊粉相似,對(duì)嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌亞種和糞腸球菌的增殖作用略高于空白組。其理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)特征測(cè)定結(jié)果是:龍眼多糖和燕麥多糖的總糖含量分別為61.2%,68.3%,糖醛酸含量分別為10.1%...

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料和試劑
    1.2 儀器和設(shè)備
    1.3 方法
        1.3.1 多糖的制備
            1.3.1. 1 龍眼多糖的制備
            1.3.1. 2 燕麥多糖的制備
        1.3.2 益生菌的培養(yǎng)及測(cè)定
            1.3.2. 1 菌落計(jì)數(shù)
            1.3.2. 2 p H值測(cè)定
        1.3.3 多糖樣品含量和組成測(cè)定
        1.3.4 多糖樣品單糖組成測(cè)定
        1.3.5 氨基酸組成測(cè)定
        1.3.6 相對(duì)分子質(zhì)量分布分析
        1.3.7 掃描電鏡觀察[19]
        1.3.8 多糖溶液流變性測(cè)定[20]
            1.3.8. 1 質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)溶液流體性能的影響
            1.3.8. 2 溫度對(duì)糖溶液流體特性的影響
        1.3.9 數(shù)據(jù)處理及分析
2 結(jié)果
    2.1 龍眼多糖和燕麥多糖的體外益生活性
        2.1.1 不同碳源對(duì)4種益生菌增殖情況的影響
        2.1.2 不同碳源對(duì)4種乳桿菌生長(zhǎng)過(guò)程中培養(yǎng)基p H值變化的影響
    2.2 龍眼多糖和燕麥多糖的化學(xué)組成
    2.3 龍眼多糖和燕麥多糖的相對(duì)分子質(zhì)量分布
    2.4 龍眼多糖和燕麥多糖的形態(tài)學(xué)觀察
    2.5 龍眼多糖和燕麥多糖的流變學(xué)特性
        2.5.1 多糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)溶液黏度的影響
        2.5.2 溫度對(duì)多糖溶液黏度的影響
3 討論
4 結(jié)論



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