本文針對市場上奶制品標簽混亂、普通乳制品冒充有機乳制品、復原乳冒充鮮乳等問題,介紹了穩(wěn)定同位素技術在牛奶及奶制品可追溯性的國內外研究進展,對使用該技術對牛奶及奶制品溯源提出了幾點建議,對未來牛奶及奶制品產地溯源進行了展望,以期對穩(wěn)定同位素技術在牛奶及奶制品研究工作的不斷深入及食品溯源系統(tǒng)的不斷完善提供幫助。 

【文章頁數(shù)】：10 頁

【文章目錄】：
1 穩(wěn)定同位素技術的基本原理
    1.1 碳同位素
    1.2 氮同位素
    1.3 氫、氧同位素
    1.4 硫同位素
2 穩(wěn)定同位素技術在牛奶及奶制品中的應用
    2.1 液態(tài)奶
    2.2 奶粉
    2.3 奶酪
    2.4 黃油
3 穩(wěn)定同位素技術結合其他溯源方法在奶制品中的應用
    3.1 穩(wěn)定同位素結合礦物元素
    3.2 穩(wěn)定同位素與化學成分的結合
4 總結與展望
    4.1 問題及建議
    4.2 展望


【參考文獻】：
期刊論文
[1]牛乳的營養(yǎng)價值及功能特性研究進展[J]. 龔婷,王宣敬.  甘肅畜牧獸醫(yī). 2019(12)
[2]穩(wěn)定同位素技術在農產品產地判別應用研究進展[J]. 張瑩,王杰,楊娟,羅紅玉,鐘應富,袁林穎,徐澤,鄔秀宏.  南方農業(yè). 2019(34)
[3]碳穩(wěn)定同位素在牛奶產地溯源中的應用[J]. 明荔莉,范稚莉,畢林彬,李衛(wèi)崗.  檢驗檢疫學刊. 2019(05)
[4]中國的奶業(yè)[J]. 劉琳.  中國畜牧業(yè). 2019(18)
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[9]元素分析-穩(wěn)定同位素質譜技術在嬰幼兒配方奶粉奶源地追溯中的應用[J]. 梁莉莉,陳劍,侯敬麗,張莉.  質譜學報. 2015(01)
[10]元素分析-穩(wěn)定同位素質譜同時測定δ13C/δ15N在原料乳粉檢驗中的應用[J]. 李鑫,陳小珍,張東雷,張越,章舒祺.  分析科學學報. 2013(03)

碩士論文
[1]奶粉脂肪酸分子碳氫穩(wěn)定同位素特征分析及其產地判別研究[D]. 蘇靜.鄭州大學 2017
[2]基于脂肪酸及~1H-NMR特征標志物的有機豬肉溯源技術研究[D]. 王凱強.中國農業(yè)科學院 2015



本文編號：3691219