采用尼羅紅染色和共聚焦激光掃描顯微鏡技術(shù)相結(jié)合,探討有光處理、無(wú)光處理、室內(nèi)陰干和自然曬干4種不同處理方式對(duì)采后油茶果油體及含油率的影響,并對(duì)制片過(guò)程中油茶果的切片厚度及染色時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明:切片厚度為60μm,染色12 h后,油體的觀察效果較佳,油體均呈規(guī)則的圓形球狀,直徑分別為（23.97±8.94）、（10.57±8.01）、（10.93±6.51）、（16.16±1.34）μm;4種處理方式的油茶果仁含油率分別為53.08%、51.24%、48.95%、47.34%,與含油體率呈線性正相關(guān),擬合度較高。 

【文章來(lái)源】：食品研究與開(kāi)發(fā). 2020,41(22)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 方法
        1.3.1 樣品處理
        1.3.2 含油率的測(cè)定
        1.3.3 油體的觀察
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 切片厚度對(duì)染色效果的影響
    2.2 染色時(shí)間對(duì)染色效果的影響
    2.3 不同處理對(duì)油體形態(tài)的影響
    2.4 含油體率與含油率的相關(guān)性
3結(jié)論與討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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