研究了沙田柚在不同溫度下采用不同包裝處理的二次貯藏保鮮情況,針對(duì)柚果采摘過程中會(huì)遇到的戳傷、擦傷、擠壓傷以及病蟲斑4種常見果皮損傷情況,設(shè)計(jì)保鮮試驗(yàn)研究果皮損傷、包膜材質(zhì)對(duì)沙田柚貯藏的影響。通過定期檢測(cè)貯藏過程中的失重率和主要營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo),觀察柚果顏色、外觀皺縮情況、整個(gè)柚子硬實(shí)程度等外觀指標(biāo),品聞貯藏柚果的柚肉滋味以綜合評(píng)定貯藏效果,得到沙田柚二次保鮮中溫度和包膜與否為關(guān)鍵因子,包膜材質(zhì)對(duì)貯藏影響次之,其中在5 ℃冷庫(kù)包PVDC膜貯藏效果最佳:貯藏60 d,質(zhì)量損失率為0.3%;果皮損傷類型中對(duì)貯藏影響最大的為病藥造成的斑點(diǎn)柚果。 

【文章來源】：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備. 2020,41(06)

【文章頁數(shù)】：8 頁

【部分圖文】：

不同包裝材料沙田柚常溫貯藏剩余質(zhì)量變化曲線

由圖2可知,低溫5 ℃貯藏沙田柚,無論是包PE保鮮膜、PA保鮮膜還是PVDC保鮮膜均明顯比未包膜組的柚子保鮮貯藏效果好,質(zhì)量減少量均小于1.5%;未包膜柚子貯藏試驗(yàn)組在第72 d剩余質(zhì)量為87.51%(低于90%);說明低溫貯藏沙田柚包膜也不可或缺。包PE膜、PA膜和PVDC膜3種材質(zhì)保鮮膜柚子組在前30 d內(nèi)柚子剩余質(zhì)量比率相差很少,之后包PVDC膜材質(zhì)柚子組保鮮效果優(yōu)于前二者,原因可能是在低溫環(huán)境下貯藏,PVDC膜與PE膜和PA膜相比,氧氣透過率和水汽透過率均處于中間值,一定低氧氣濃度對(duì)沙田柚的有氧呼吸和無氧呼吸作用有相對(duì)較優(yōu)抑制,呼吸作用減少,營(yíng)養(yǎng)成分消耗減少,水汽透過率小則有利于柚子水分的保持。表4質(zhì)量變化趨勢(shì)線中PVDC膜擬合趨勢(shì)線R2僅為0.859 5,原因可能是低溫貯藏過程該試驗(yàn)組質(zhì)量減少較少,貯藏72 d質(zhì)量減少僅為0.38%;低溫未包膜試驗(yàn)組質(zhì)量減少量為包膜試驗(yàn)組9.5倍以上,包膜試驗(yàn)組中包PVDC膜組試驗(yàn)結(jié)果較優(yōu)。綜上可知,常溫和低溫5 ℃貯藏沙田柚,未包膜與包膜質(zhì)量減少量表現(xiàn)出較明顯的差別;由表3和表4相同材質(zhì)保鮮膜的試驗(yàn)組對(duì)比可知低溫下貯藏沙田柚質(zhì)量減少量小于常溫貯藏,即低溫貯藏能延長(zhǎng)沙田柚保鮮期。

圖3為4種常見的沙田柚果皮損傷,左邊為鮮果時(shí)狀態(tài),右圖為貯藏一段時(shí)間后出現(xiàn)的現(xiàn)象,由圖可知這幾種沙田柚在貯藏過程中會(huì)在表皮處最先出現(xiàn)腐壞,其中前3種為機(jī)械損傷,其主要源于采摘和運(yùn)輸過程,第4種為病蟲斑果,主要因蟲害或者噴灑藥劑等造成。上述4類果若不能及時(shí)處理,最終將導(dǎo)致該類沙田柚果無任何經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2.2.2 不同果皮損傷沙田柚貯藏質(zhì)量變化

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]沙田柚采后商品化處理技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 湯石生,龍成樹,龔麗,吳耀森.  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備. 2020(04)
[2]梅州沙田柚貯藏期品質(zhì)變化及動(dòng)力學(xué)模型預(yù)測(cè)[J]. 許曦戈,黃顥,汪慶南,黃德仙,任文彬.  食品工業(yè). 2018(03)
[3]不同貯藏條件對(duì)沙田柚果實(shí)苦味物質(zhì)含量的影響[J]. 劉萍,黃春霞,鄧光宙,范七君,牛英.  廣西植物. 2016(06)
[4]低溫貯藏和薄膜貯藏對(duì)沙田柚果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 劉萍,黃春霞,鄧光宙,丁萍,婁兵海,牛英.  北方園藝. 2015(20)
[5]2種貯藏溫度對(duì)沙田柚果實(shí)保鮮效果的影響[J]. 胡位榮,孔維娜,龐學(xué)群,劉順枝,張昭其.  食品科技. 2015(08)
[6]廣東檸檬儲(chǔ)藏保鮮和加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J]. 龔麗.  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備. 2014(01)
[7]柚類果實(shí)采后生理及貯藏技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 劉順枝,江月玲,李小梅,張昭其,胡位榮.  食品科學(xué). 2010(21)
[8]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 868—2004） 沙田柚[J].   中國(guó)果業(yè)信息. 2007(08)
[9]不同采收期對(duì)梅縣金柚鮮果和貯藏果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 胡位榮.  嘉應(yīng)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)). 1996(06)



本文編號(hào)：3467180