為了探究不同發(fā)芽長(zhǎng)度亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變化以及實(shí)現(xiàn)亞麻籽芽苗這種新型資源產(chǎn)品的高值化加工利用,對(duì)不同發(fā)芽長(zhǎng)度（萌動(dòng)狀態(tài)、1 cm、2 cm和3 cm）亞麻籽中還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸組成含量及榨油后油脂的過(guò)氧化值和酸價(jià)進(jìn)行研究。結(jié)果表明,發(fā)芽能使亞麻籽營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)得到提升,最佳發(fā)芽長(zhǎng)度為2 cm。蛋白質(zhì)含量由15.06 g/100 g增加至21.63 g/100 g;亞麻酸含量由55.85%升高至60.25%;還原糖與脂肪含量隨著發(fā)芽長(zhǎng)度的增加而降低,亞麻籽油的過(guò)氧化值和酸價(jià)隨著發(fā)芽長(zhǎng)度的增加而緩慢升高。 

【文章來(lái)源】：糧食與油脂. 2020,33(11)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 最佳發(fā)芽溫度篩選
        1.3.2 培育不同發(fā)芽長(zhǎng)度的亞麻籽
        1.3.3 還原糖的測(cè)定
        1.3.4 蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
        1.3.5 脂肪的測(cè)定
        1.3.6 脂肪酸含量的測(cè)定
        1.3.7 亞麻籽油過(guò)氧化值測(cè)定
        1.3.8 亞麻籽油酸價(jià)的測(cè)定
2 結(jié)果與分析
    2.1 最佳發(fā)芽溫度以及發(fā)芽率的測(cè)定
    2.2 不同發(fā)芽長(zhǎng)度對(duì)亞麻籽蛋白質(zhì)含量的影響
    2.3不同發(fā)芽長(zhǎng)度對(duì)亞麻籽還原糖含量的影響
    2.4 不同發(fā)芽長(zhǎng)度對(duì)亞麻籽脂肪含量的影響
    2.5 不同發(fā)芽長(zhǎng)度對(duì)亞麻籽脂肪酸含量的影響
    2.6 不同發(fā)芽長(zhǎng)度對(duì)亞麻籽油過(guò)氧化值的影響
    2.7不同發(fā)芽長(zhǎng)度對(duì)亞麻籽油酸價(jià)的影響
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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