以黑平菇為試材,采用2.47 mg·L^-1臭氧熏蒸結(jié)合低溫自發(fā)氣調(diào)包裝法處理(2.47 mg·L^-1O₃+L-MAP)平菇,測定貯藏期間平菇的感官品質(zhì)和生理指標(biāo)的變化,以期研究出適宜的復(fù)合保鮮處理方法。結(jié)果表明:2.47 mg·L^-1O₃+L-MAP處理可有效保持平菇的貯藏品質(zhì)、色澤,抑制亮度L值和失重率升高,延緩丙二醛（MDA）含量的積累,有效地保持了細(xì)胞膜的完整性,減緩總酚消耗,抑制多酚氧化酶（PPO）活性,從而抑制平菇褐變,且抗氧化酶過氧化氫酶（CAT）活性增強,減輕過量過氧化氫對細(xì)胞組織的損傷。因此,2.47 mg·L^-1臭氧結(jié)合低溫自發(fā)氣調(diào)包裝處理可有效保持平菇的貯藏品質(zhì),延長貯藏期。 

【文章來源】：北方園藝. 2020,(21)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

臭氧結(jié)合低溫自發(fā)氣調(diào)包裝對

臭氧結(jié)合低溫自發(fā)氣調(diào)包裝對平菇色澤的影響

臭氧結(jié)合低溫自發(fā)氣調(diào)包裝對平菇失重的影響

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3393084