油脂在存儲(chǔ)過(guò)程中接觸到氧氣會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng),產(chǎn)生的過(guò)氧化物對(duì)人體有一定危害。本文主要探討了在精煉脫嗅、冬化、罐體儲(chǔ)存、灌裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行全工段充氮對(duì)成品一級(jí)葵花籽油存儲(chǔ)期內(nèi)過(guò)氧化值的綜合影響。結(jié)果表明,全工段充氮對(duì)成品一級(jí)葵花籽油質(zhì)量起到系統(tǒng)保護(hù)作用,能有效抑制產(chǎn)品存儲(chǔ)期內(nèi)有害過(guò)氧化物的產(chǎn)生,對(duì)延緩包裝油保質(zhì)期起到了良好效果。 

【文章來(lái)源】：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技. 2020,(20)

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【部分圖文】：

精煉工段（脫色、脫嗅）工藝流程

在試驗(yàn)儲(chǔ)藏罐滿罐后，用氮?dú)馔ㄟ^(guò)專用管道充入罐體不斷置換罐內(nèi)空氣。在改造罐頂加入呼吸閥的同時(shí)，從罐頂加裝1根金屬管通入罐內(nèi)，距油面高度范圍控制在25～35 cm。待大量的高純氮?dú)獬浞诌M(jìn)入油罐后，再把油面和罐頂之間的呼吸閥打開(kāi)，讓空氣從呼吸閥置換排出，從而增加罐體內(nèi)的氮?dú)鉂舛�，并保持一定壓力，形成氮封。此時(shí)罐體內(nèi)的氮?dú)鉂舛缺３衷?5%以上[4]。冬化工段結(jié)束后，一級(jí)脫蠟葵花籽油直接用于灌裝包裝油，按照每天灌裝5 L規(guī)格共裝5 000箱計(jì)算，每批次500 t需要4～6 d灌裝完畢。每天抽檢在線灌裝樣品，跟蹤檢測(cè)過(guò)氧化值的變化趨勢(shì)，驗(yàn)證罐區(qū)充氮效果。由表3分析可知，脫蠟一級(jí)葵花籽油在灌裝周期內(nèi)，樣品過(guò)氧化值隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增長(zhǎng)而越來(lái)越大，但是充氮的樣品過(guò)氧化值上升速度小于不充氮的樣品。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]充氮法在油脂儲(chǔ)藏保鮮方面的應(yīng)用研究[J]. 趙冬旺,張榴萍,羅世龍,錢(qián)國(guó)平,于菲菲.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2018(02)
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本文編號(hào)：3390129