為選擇高效液相色譜-質(zhì)譜法（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS）同時(shí)測(cè)定腌制肉類食品中合成色素含量的最佳預(yù)處理方法,對(duì)3種預(yù)處理方法（液液萃取-凝膠滲透色譜法、固相萃取法和QuEChERS法）的試驗(yàn)條件進(jìn)行優(yōu)化,并比較不同方法預(yù)處理樣品后,測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確度與精密度。試驗(yàn)結(jié)果表明,液液萃取-凝膠滲透色譜法的平均回收率處于70%～110%之間,而另外兩種方法的平均回收率均在90%～110%范圍內(nèi),3種方法結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均低于5%。與液液萃取-凝膠滲透色譜法和固相萃取法相比,QuEChERS法操作簡(jiǎn)便、快速、處理成本適宜,因此適用于腌制肉類食品中合成色素的測(cè)定。 

【文章來源】：食品研究與開發(fā). 2020,41(21)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【部分圖文】：

7種合成色素的總離子流色譜圖

采用標(biāo)準(zhǔn)加入法，利用HPLC-MS/MS法測(cè)定不同質(zhì)量濃度的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，以質(zhì)譜響應(yīng)強(qiáng)度（y）作縱坐標(biāo)，7種合成色素的質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)（x），繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，同時(shí)以3倍信噪比（S/N）為檢測(cè)限，以10倍信噪比（S/N）為定量限，得到不同分析物在一定線性范圍下的回歸方程、相關(guān)系數(shù)及檢測(cè)限與定量限，結(jié)果見表2。2.3 LLE-GPC法條件優(yōu)化

從圖3可知，相較其它兩種固相萃取柱，采用Thermo SCX固相萃取柱的基質(zhì)效應(yīng)可降低至10%以下，這歸因于待測(cè)7種合成色素的化學(xué)結(jié)構(gòu)中均存在苯環(huán)偶氮結(jié)構(gòu)，易形成季銨鹽陽(yáng)離子，構(gòu)成π-π共軛穩(wěn)定體系，而Thermo SCX固相萃取柱的固定相為苯磺酸基，具有強(qiáng)陽(yáng)離子交換作用[17]，因此對(duì)上述合成色素均有較好保留，從而可有效去除基質(zhì)干擾，因此選擇采用Thermo SCX固相萃取柱。2.4.2 洗脫劑選擇

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
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本文編號(hào)：3302730