本文關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)調(diào)研報(bào)告，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

資訊類別

食品質(zhì)量與安全專業(yè)調(diào)研報(bào)告

分類：食品質(zhì)量與安全

一、專業(yè)調(diào)研指導(dǎo)思想

為使食品質(zhì)量與安全專業(yè)辦學(xué)更好的服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展；轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式，培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)技能型人才；轉(zhuǎn)變教育理念，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)造能力，分析知識能力素質(zhì)需求、制訂合理的人才培養(yǎng)目標(biāo)、優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，結(jié)合我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)際情況特進(jìn)行此次調(diào)研。

二、專業(yè)人才需求調(diào)研

吉林省堅(jiān)持省品行業(yè)通過充分利用區(qū)域和資源優(yōu)勢以及借助外來資本和先進(jìn)技術(shù)做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)，積極實(shí)施名牌發(fā)展戰(zhàn)略，形成了行業(yè)門類齊全、名牌品種多、產(chǎn)品質(zhì)量較高和經(jīng)濟(jì)效益較好的食品工業(yè)體系。食品工業(yè)得到了快速發(fā)展，形成了良好的基礎(chǔ)。  

技術(shù)及生物工程、基因工程等技術(shù)已在食品產(chǎn)業(yè)各個(gè)行業(yè)中得到應(yīng)用，極大地推動(dòng)了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。

為扶持我省食品行業(yè)的發(fā)展，地方政府提出多項(xiàng)扶持政策：

吉林省食品行業(yè)從業(yè)人員分三個(gè)層次：第一個(gè)層次是高級領(lǐng)導(dǎo)層，該層次人員素質(zhì)較高，專業(yè)包括食品、管理、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)等多領(lǐng)域；第二個(gè)層次是中層人員，中層人員主要是食品、農(nóng)業(yè)等專業(yè)領(lǐng)域，這部分專業(yè)人才需要具備本科以上高等學(xué)歷，對食品生產(chǎn)、研發(fā)、管理、質(zhì)量控制等知識體系和內(nèi)容熟知和掌握；第三個(gè)層次為工人，本層次人員主要為初高中學(xué)歷，經(jīng)過培訓(xùn)對食品生產(chǎn)過程了解和掌握，主要在車間生產(chǎn)一線。                                                                                                       

從省內(nèi)食品行業(yè)調(diào)研的情況分析，食品質(zhì)量與安全專業(yè)主要工作崗位是食品質(zhì)量監(jiān)管、食品品控、食品檢驗(yàn)、食品企業(yè)研發(fā)等相關(guān)崗位。各崗位要求學(xué)生具備的專業(yè)素質(zhì)和能力個(gè)食品企業(yè)大同小異，以天景食品有限公司為例：食品質(zhì)量監(jiān)督崗位工作人員要求具有對本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)籌把關(guān)監(jiān)督的能力，包括食品營養(yǎng)成分及有害成分監(jiān)測分析結(jié)果、包裝等產(chǎn)品外部質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督的能力、管理文件的編寫和把關(guān)。食品品控崗位要求具備獨(dú)立完成食品原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程中產(chǎn)成品質(zhì)量管理文件編寫（包括GMP、SSOP、HACCP等質(zhì)量管理文件），掌握ISO900認(rèn)證體系內(nèi)容、QS質(zhì)量認(rèn)證等相關(guān)質(zhì)量管理文件內(nèi)容。食品檢驗(yàn)崗位要求具備食品原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程中、產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測基本能力。食品企業(yè)研發(fā)人員要求具備能夠完成公司新產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃；具備編制新產(chǎn)品相關(guān)的技術(shù)、工藝文件及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的能力；負(fù)責(zé)收集國內(nèi)外技術(shù)資料，關(guān)注產(chǎn)品動(dòng)向，為總經(jīng)理決策提供技術(shù)參考；負(fù)責(zé)技術(shù)工藝培訓(xùn)，對生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)；具備新產(chǎn)品開發(fā)，采取新工藝、新技術(shù)、新材料以提高產(chǎn)品質(zhì)量能力。

在崗位能力需求方面，企業(yè)需要的是首先溝通能力強(qiáng)，其次專業(yè)能力廣。食品企業(yè)中，，高層工作人員應(yīng)該對所有崗位知識體系有所了解和掌握。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備如下職業(yè)資格證：食品高級檢驗(yàn)工資格證書、內(nèi)審員職業(yè)資格證書。

食品檢驗(yàn)工：廣義的食品檢驗(yàn)是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗(yàn)的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。食品檢驗(yàn)工其實(shí)就是負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)的人員�，F(xiàn)在食品檢驗(yàn)的崗位都要求持食品檢驗(yàn)工的高級證書上崗，很多用人單位招聘都是直接招有食品檢驗(yàn)證的人員。

內(nèi)審員：內(nèi)審員全稱叫內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核員，通常由既精通ISO9000國際標(biāo)準(zhǔn)又熟悉本企業(yè)管理狀況的人員擔(dān)任。按照ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的要求，凡是推行ISO9000的組織每年都要進(jìn)行一定頻次的內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核，內(nèi)部質(zhì)量體系審核由經(jīng)過培訓(xùn)的有資格的內(nèi)審員來執(zhí)行審核任務(wù)。所以，凡是推行ISO9000的組織，通常都需要培養(yǎng)一批內(nèi)審員。食品內(nèi)審員是企業(yè)內(nèi)部，在與食品檢驗(yàn)、新產(chǎn)品開發(fā)、試驗(yàn)、銷售等相關(guān)崗位有經(jīng)驗(yàn)的一些人員，組成的內(nèi)審小組成員，它的主要作用是在企業(yè)申報(bào)各級質(zhì)量獎(jiǎng)、新產(chǎn)品獎(jiǎng)等項(xiàng)目時(shí)，需要事先經(jīng)過企業(yè)內(nèi)審員組織的內(nèi)審小組評定產(chǎn)品是否具備申報(bào)條件、有什么可改進(jìn)的方法使之達(dá)到申報(bào)條件或達(dá)到可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，幫助企業(yè)升級或完成更高標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目。

企業(yè)每年會定期進(jìn)行招聘，有些招聘人員作為人才儲備，有些需要直接上崗。

大中型食品企業(yè)有都會采用網(wǎng)絡(luò)招聘渠道招聘人才，主要網(wǎng)絡(luò)包括：前程無憂、中華英才網(wǎng)、中國人才熱線、卓博人才網(wǎng)、南方人才網(wǎng)、智聯(lián)招聘等等。

國內(nèi)很多民營企業(yè)都是由小作坊發(fā)展起來的。小作坊企業(yè)的特點(diǎn)，就是家族氣氛比較濃。股東們絕大部分都是親朋好友，正所謂上陣還得子弟兵嘛。企業(yè)家底薄，不說工作得不分白天黑夜地干，而且隨時(shí)都有破產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

三、專業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研

四、專業(yè)調(diào)研結(jié)論

經(jīng)過近半年的專業(yè)調(diào)研，我專業(yè)學(xué)生主要就業(yè)崗位群包括：

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