[目的]研究微生物發(fā)酵技術(shù)對造紙法再造煙葉品質(zhì)的影響。[方法]使用一種增香復(fù)合微生物發(fā)酵處理再造煙葉原料,通過GC-MS分析了其主要香味成分,并比較了不同處理對再造煙葉纖維特性及產(chǎn)品各類香氣成分的影響。[結(jié)果]增香復(fù)合微生物發(fā)酵處理可使煙草原料纖維分絲帚化效果更好,顯著提升制漿及感官品質(zhì);致香成分中,6大類45種化合物的總量較對照樣最高增幅達(dá)到20.93%。微生物發(fā)酵處理樣中,香味物質(zhì)如茄酮、巨豆三烯酮、糠醇、3-氧代-α-紫羅蘭醇、香茅醛、新植二烯和麥芽酚等含量明顯增加;微生物發(fā)酵處理造紙法再造煙葉樣品較對照樣在煙氣細(xì)膩度、香氣、甜潤感、灼熱和干燥感、余味舒適度等方面均有明顯改善。[結(jié)論]該研究可為利用生物技術(shù)改善造紙法再造煙葉品質(zhì)的研究及應(yīng)用提供參考。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 儀器、試劑與材料
    1.2 方法
        1.2.1 煙草提取液的制備。
        1.2.2 浸提液發(fā)酵。
            1.2.2.1 休息細(xì)胞的制備。
            1.2.2.2 造紙法再造煙葉微生物發(fā)酵。
        1.2.3 造紙法再造煙葉樣品的制備。
        1.2.4 香味成分分析樣品的制備。
        1.2.5 香味物質(zhì)GC-MS分析條件。
            1.2.5.1 色譜條件。
            1.2.5.2 質(zhì)譜條件。
        1.2.6 感官評吸。
    1.3 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 微生物處理對再造煙葉纖維的影響
    2.2 香味物質(zhì)總量的變化
    2.3 酮類化合物含量的變化
    2.4 醇類化合物含量的變化
    2.5 醛類化合物含量的變化(表3)
    2.6 萜烯類化合物含量的變化
    2.7 酯類化合物含量的變化
    2.8 苯及稠環(huán)芳烴類化合物含量的變化
    2.9 感官質(zhì)量變化
3 結(jié)論



本文編號：3766702