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食品與發(fā)酵工業(yè)

該刊雜志/雜志社簡介：

    食品與發(fā)酵工業(yè)雜志是由中華人民共和國新聞出版總署、正式批準(zhǔn)公開發(fā)行的優(yōu)秀期刊。自創(chuàng)刊以來，以新觀點(diǎn)、新方法、新材料為主題，堅(jiān)持"期期精彩、篇篇可讀"的理念。食品與發(fā)酵工業(yè)內(nèi)容詳實(shí)、觀點(diǎn)新穎、文章可讀性強(qiáng)、信息量大，眾多的欄目設(shè)置，食品與發(fā)酵工業(yè)公認(rèn)譽(yù)為具有業(yè)內(nèi)影響力的雜志之一。食品與發(fā)酵工業(yè)并獲中國優(yōu)秀期刊獎(jiǎng)，現(xiàn)中國期刊網(wǎng)數(shù)據(jù)庫全文收錄期刊。
    《食品與發(fā)酵工業(yè)》（月刊）創(chuàng)刊于1970年，全國眾多食品刊物中由國家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品與發(fā)酵科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊�？d內(nèi)容主要有：食品與發(fā)酵工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外食品與發(fā)酵科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品與發(fā)酵及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
    《食品與發(fā)酵工業(yè)》以馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯(lián)系實(shí)際，開展教育科學(xué)研究和學(xué)科基礎(chǔ)理論研究，交流科技成果，促進(jìn)學(xué)院教學(xué)、科研工作的發(fā)展，為教育改革和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)做出貢獻(xiàn)。

該刊被以下數(shù)據(jù)庫收錄：

《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志不斷發(fā)展壯大，，現(xiàn)已經(jīng)成為國內(nèi)外有一定地位的學(xué)術(shù)性刊物：
1、收錄情況：
國家新聞出版總署收錄、中國知網(wǎng)、維普期刊網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫收錄
CA 化學(xué)文摘(美)、JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2013)收錄
皇家化學(xué)學(xué)會(huì)系統(tǒng)列文摘收錄、農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心文摘收錄
CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2013-2014年度)、食品科技文摘收錄
2、統(tǒng)計(jì)源期刊：
中國科技論文統(tǒng)計(jì)源期刊（中國科技核心期刊）
3、核心期刊：
(1)北大核心期刊：
中文核心期刊(2011)、中文核心期刊(2008)、中文核心期刊(2004)
中文核心期刊(2000)、中文核心期刊(1996)、中文核心期刊(1992)
(2)CSCD 核心期刊
4、數(shù)據(jù)：
DC數(shù)據(jù)、MARC數(shù)據(jù)
5、圖書館藏：
國家圖書館館藏、上海圖書館館藏
6、期刊榮譽(yù)：
百種重點(diǎn)期刊、中科雙效期刊
1988年獲輕工業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)
1997年獲輕工系統(tǒng)優(yōu)秀科技期刊一等獎(jiǎng)

食品與發(fā)酵工業(yè)雜志主要欄目：

研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論、實(shí)用技術(shù)、行業(yè)技術(shù)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

食品與發(fā)酵工業(yè)編輯部投稿聯(lián)系方式：

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食品與發(fā)酵工業(yè)雜志社已發(fā)表論文目錄：

碳源和氮源流加方式對(duì)ε-聚賴氨酸補(bǔ)料-分批發(fā)酵過程的影響陳旭升;董難;毛忠貴
鮮切結(jié)球萵苣中單增李斯特菌生長預(yù)測模型的建立張引成;尹曉婷;雷云;韋瑩瑩;潘磊慶;屠康
不同親水膠體對(duì)再制奶油奶酪品質(zhì)的影響莫蓓紅;吳潤博;鄭遠(yuǎn)榮;劉振民
游動(dòng)放線菌原生質(zhì)體誘變選育阿卡波糖高產(chǎn)菌株王遠(yuǎn)山;牛鑫淼;鄭裕國
1株具廣譜抑菌活性的乳酸乳球菌的分離鑒定與保鮮效果倪萍;黃潔潔;紀(jì)文營;祁克宗;付瑞燕
消化道中燕麥β-葡聚糖對(duì)EGCG吸附作用的體外研究馬雅欽;高瑞萍;崔峻;趙國華
(E)-2-庚烯醛對(duì)半胱氨酸-木糖體系美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的影響徐永霞;趙洪雷;劉瀅;姜程程;潘思軼
不同包裝方式對(duì)半硬質(zhì)干酪成熟期間蛋白質(zhì)降解的影響馬鳳燕;盧士玲;李開雄
大豆蛋白水解物的酶法修飾及其亞鐵和鈣離子的螯合能力張美玲;趙新淮
乳酸菌UV_3-9包埋固定化技術(shù)發(fā)酵產(chǎn)共軛亞油酸齊士朋;徐爾尼;李垚
米曲霉giF-10內(nèi)切葡聚糖酶基因的克隆表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)分析韓學(xué)易;王春梅;陳惠
薔薇藻藻藍(lán)蛋白的分離純化及其體外抗氧化活性張艷燕;陳必鏈
Klebsiella pneumoniae連續(xù)發(fā)酵生產(chǎn)1,3-丙二醇的工藝優(yōu)化賀璐;趙雪冰;孫燕;劉德華
熱處理過程中牡蠣閉殼肌肌原纖維蛋白部分理化特性的變化陳錚;朱蓓薇;李冬梅;姜鵬飛;趙鑫;鄧麗
ATP合成關(guān)鍵酶基因APT1在雅致放射毛霉中的克隆表達(dá)朱家榮;楊善巖;陳麗芬;楊光輝
β-乳球蛋白包埋花色苷C3G對(duì)其抗氧化活性的保護(hù)杜文凱;蔡烈偉;李博;金建昌;杜琪珍
米曲霉3.951菌株與RIB40菌株高產(chǎn)原生質(zhì)體的制備及再生條件的研究劉雪;許楊;李燕萍;涂追;雷達(dá)
利用PCR-DGGE技術(shù)篩選分離海南黃帝椒產(chǎn)品微生物李漢文;諸葛斌;方慧英;孫進(jìn);龔星慧;諸葛健
PCR結(jié)合生理生化鑒定對(duì)冷藏帶魚主要細(xì)菌菌相組成分析藍(lán)蔚青;謝晶
BAT2缺失釀酒酵母基因工程安全菌株的構(gòu)建及其雜交育種張艷英;肖冬光;張翠英;王文陽;汪東升;李月強(qiáng)
熔融擠出條件對(duì)可食性羥丙基交聯(lián)淀粉-普魯蘭多糖復(fù)合膜性能的影響郭培;董海洲;侯漢學(xué);閆倩倩
預(yù)烘干對(duì)即食梅香黃魚熱殺菌前后色澤和質(zhì)構(gòu)特性的影響呂夢(mèng)莎;梅燦輝;李汴生;阮征;曾憲澤
不同營養(yǎng)方式對(duì)普通小球藻生長特性和細(xì)胞組成的影響曹云濤;孔維寶;葸玉琴;李龍囡;夏春谷
免培養(yǎng)技術(shù)對(duì)濃香型白酒大曲中細(xì)菌多樣性的影響湯斌;劉金英;周慶武;李安軍;萬春環(huán);湯有宏
采用紅外光譜法研究改性蛋白對(duì)小麥面漿糊化的影響范大明;陳衛(wèi);龐珂;唐帥坤;顧小紅;趙建新;張灝
茉莉酸甲酯提高膜醭畢赤酵母對(duì)楊梅果實(shí)采后綠霉病生防效力的研究汪開拓;鄭永華;尚海濤;金鵬;芮懷瑾
發(fā)芽過程中大豆生理活性和GABA等物質(zhì)含量變化及相關(guān)性研究郭元新;宋玉;楊潤強(qiáng);陳惠;顧振新
混菌發(fā)酵玉米秸稈基質(zhì)蛋白質(zhì)含量及木質(zhì)素酶活性的研究汪建中;柯麗霞
雙有機(jī)溶劑中黑曲霉脂肪酶催化阿魏酸的酯化反應(yīng)劉煥珍;王明茲;郭英佳;鄭麗妃;陳必鏈
不同鹽對(duì)鯉魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和凝膠特性的影響孔保華;李明清;夏秀芳

食品與發(fā)酵工業(yè)雜志社投稿須知：

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5、如文章獲得基金項(xiàng)目資助，以[基金項(xiàng)目]作為標(biāo)識(shí)，并注明基金項(xiàng)目名稱和編號(hào)
6、正文中圖表主要是文字難以表達(dá)清楚的內(nèi)容，圖表應(yīng)設(shè)計(jì)合理，先后分別給出圖表序號(hào)
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