本文關(guān)鍵詞：食品與發(fā)酵科技，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

食品與發(fā)酵科技雜志屬于什么級別的刊物

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　　《食品與發(fā)酵科技》簡介

　　《食品與發(fā)酵科技》Food and Fermentation Technology(雙月刊)創(chuàng)于1973年，是由國家新聞出版總署批準(zhǔn)在國內(nèi)外公開發(fā)行的關(guān)于食品和發(fā)酵的技術(shù)性刊物。期刊演變過程為：《制糖發(fā)酵科技情報》(1973)、《制糖發(fā)酵科技》(1978)、《四川制糖發(fā)酵》(1983)、《四川食品與發(fā)酵》(1993)、《食品與發(fā)酵科技》(2008)。主要刊載食品、釀酒、發(fā)酵、飲料、微生物、調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與深加工等領(lǐng)域的科研論文、技術(shù)報告、科技成果、新產(chǎn)品、新技術(shù)及相關(guān)行業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向和市場信息等。在全國同待業(yè)中享有權(quán)威，擁有一批穩(wěn)定的讀者群。它不僅能為廣大的科技工作者提供最新的行業(yè)信息，同時也是該行業(yè)一本具有收藏、保存及科研指導(dǎo)的期刊�！�食品與發(fā)酵科技》主管單位：四川省經(jīng)濟和信息化委員會，主辦單位：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院，國內(nèi)統(tǒng)一刊號：51-1713/TS，國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：1674-506X

　　《食品與發(fā)酵科技》辦刊宗旨：以人為本，堅持科學(xué)發(fā)展觀，堅持為行業(yè)為人民服務(wù)的方針，遵守《期刊出版管理規(guī)定》中的各項法律、法規(guī)。及時、準(zhǔn)確地報道有關(guān)食品與發(fā)酵行業(yè)的新技術(shù)成果和行業(yè)最新科技動態(tài)與信息，服務(wù)于企業(yè)、事業(yè)、大專院校的廣大科技人員，并為其搭建科技信息交流平臺，推動行業(yè)的科技發(fā)展與進(jìn)步，繁榮行業(yè)技術(shù)市場而做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　《食品與發(fā)酵科技》收錄情況

　　國家新聞出版總署收錄　維普網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫、化學(xué)文摘(網(wǎng)絡(luò)版)、農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心文摘、哥白尼索引、中國科技論文統(tǒng)計源期刊(中國科技核心期刊)、中國期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計源期刊、中國核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫、生物學(xué)文摘》(BA)、國際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心、劍橋科學(xué)文摘(自然科學(xué))、英國食品科技文摘收錄

　　《食品與發(fā)酵科技》影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.472;總被引頻次：648

　　截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：0.821;綜合影響因子：0.630

　　《食品與發(fā)酵科技》欄目設(shè)置

　　綜述、釀酒專頁、應(yīng)用研究、新產(chǎn)品技術(shù)與開發(fā)、行業(yè)動態(tài)、海外傳真、食品安全與衛(wèi)生。

　　《食品與發(fā)酵科技》投稿須知

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　　2、作者簡介：姓名(出生年-)、性別、民族(漢族可省略)、籍貫、職稱、學(xué)位、簡歷以及研究方向(任選)。

　　3、中文摘要：篇幅為100～300字;關(guān)鍵詞：每篇文章可選3～8個。

　　4、參考文獻(xiàn)：

　　(1)專著、論文集、學(xué)位論文、報告：[序號]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.出版社：初版地，初版年.起止頁碼.

　　(2)期刊文章：[序號]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.刊名，年，卷(期)：起止頁碼.

　　(3)報紙文章：[序號]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.報紙名，初版日期(版次).

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　　2016 年《食品與發(fā)酵科技》雜志04期論文目錄：

　　雞嗉子果色素提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化性 張一鳴;楊士花;黃佳琦;初雅潔;龔五一;李海平;李淳;李永強;

　　高抗性淀粉苦蕎乳飲料制備工藝研究 曾澤生;朱波;鄧姍;

　　雜合抗菌肽Py-Sα真核表達(dá)載體的構(gòu)建 陳曉平;陳成玉;謝晶;劉超;

　　微生物發(fā)酵過程中溶氧的影響及其調(diào)控 趙宇;陳忠敏;

　　花生粕中水溶性蛋白的提取及穩(wěn)定性研究 白云云;王常青;寧慶鵬;孫青山;吳倩男;王若伊;張閩;趙則馮;

　　大豆貯藏蛋白序列分析與3-D結(jié)構(gòu)同源模建 鄒謀勇;

　　保鮮青菜頭輕簡化貯運配套技術(shù)的研究 董代文;王旭祎;朱菲菲;

　　不同方法提取苦丁茶黃酮及其抗氧化活性研究 呂雨晴;許海丹;鮑潔;

　　論文：大豆貯藏蛋白序列分析與3-D結(jié)構(gòu)同源模建

　　【摘要】：分析確定大豆貯藏蛋白的種類、序列同源性、進(jìn)化關(guān)系、理化特征和空間結(jié)構(gòu)。以大豆(Glycine max Wm82.a2.v1)基因組為材料,采用數(shù)據(jù)庫在線工具和生物信息學(xué)軟件對大豆貯藏蛋白基因的染色體定位,蛋白序列信息進(jìn)行分析預(yù)測,并對其3-D結(jié)構(gòu)進(jìn)行同源模建。大豆貯藏蛋白基因具有多拷貝和單基因多種轉(zhuǎn)錄拼接方式并存的遺傳模式,其蛋白序列相似度較高,系統(tǒng)進(jìn)化樹分析表明其聚為5支,對應(yīng)5種類型蛋白質(zhì)。除7S堿性球蛋白外,其他貯藏蛋白的理化性質(zhì)接近,含有較高比例的鮮味氨基酸。大豆貯藏蛋白空間結(jié)構(gòu)各異,11S球蛋白、7Sβ-伴球蛋白和堿性球蛋白分別以六聚體、三聚體和四聚體形式存在,2S清蛋白表空間結(jié)構(gòu)松散,由α-螺旋和無規(guī)卷曲構(gòu)成。該研究可為大豆貯藏蛋白的深入研究以及大豆加工食品、大豆釀造調(diào)味品的開發(fā)提供理論參考。

　　【關(guān)鍵詞】： 大豆 貯藏蛋白 序列分析 同源模建

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