本文關(guān)鍵詞：中國(guó)釀造雜志，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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中國(guó)釀造

刊名：中國(guó)釀造ChinaBrewing

主辦：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)

周期：半月

出版地：北京市

語種：

中文開本：大16開

ISSN0254-5071

CN11-1818/TS

郵發(fā)代號(hào)2-124

創(chuàng)刊年：1982

ASPT來源刊

中國(guó)期刊網(wǎng)來源刊

《中國(guó)釀造》雜志信息：

《中國(guó)釀造》是中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)與北京王致和食品集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦的釀造業(yè)權(quán)威雜志。是一本立足于傳播傳統(tǒng)釀造文化與現(xiàn)代先進(jìn)釀造技術(shù)的國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的科技期刊。

《中國(guó)釀造》雜志專業(yè)性強(qiáng)，論述精辟。以刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬腌菜、復(fù)合調(diào)味料、酶制劑及呈味核苷酸等有關(guān)食品發(fā)酵方面的相關(guān)文章。主要欄目有：專論與綜述、研究報(bào)告、創(chuàng)新與借鑒、管理與營(yíng)銷、海外文摘等業(yè)內(nèi)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。

《中國(guó)釀造》雜志榮譽(yù)：

歷次被評(píng)為中文核心期刊；且早已被美國(guó)《化學(xué)文摘》（CA）列入重點(diǎn)收錄期刊；也是學(xué)位與研究生教育的中文重要期刊；均已入選《中國(guó)知識(shí)資源總庫·科技精品期刊庫》期刊、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫來源期刊、科技部萬方期刊數(shù)據(jù)庫來源期刊、《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊文摘》（英文版）。

《中國(guó)釀造》雜志稿件要求：

1要求論點(diǎn)明確，實(shí)事求是，論證合理，簡(jiǎn)明扼要，語言通順，結(jié)論合理。文稿（含插圖和表格）字?jǐn)?shù)控制在6000字以內(nèi)（不包括參考文獻(xiàn)）。

2論文（中文）書寫格式：題名（一般不超過20個(gè)字，必要時(shí)可加副題）；作者姓名（作者人數(shù)不超過5位）；工作單位（高校作者注明系別）及郵政編碼；中文摘要（字?jǐn)?shù)100～300，用第三人稱格式撰寫，內(nèi)容包括目的、方法、結(jié)果（結(jié)論）和討論，綜述文的摘要內(nèi)容包括論述的發(fā)展水平，作者評(píng)論和展望）；關(guān)鍵詞（3～8個(gè)）；正文。

3英文內(nèi)容：題名、作者姓名（用漢語拼音）、工作單位、摘要（應(yīng)與中文摘要內(nèi)容對(duì)應(yīng)，用第三人稱撰寫，并符合英語語法規(guī)范）、關(guān)鍵詞、圖表的題目、參考文獻(xiàn)。

4請(qǐng)注明論文的基金資助項(xiàng)目或課題（并附編號(hào)）。

5請(qǐng)注明第一作者簡(jiǎn)介：姓名、出生年、籍貫、職稱（學(xué)位）、研究方向、通訊地址、電話或E-mail。若有導(dǎo)師指導(dǎo)，請(qǐng)注明導(dǎo)師姓名、職稱、E-mail。

6文中插圖，請(qǐng)采用計(jì)算機(jī)制圖，照片請(qǐng)選用黑白圖片，要求線條清晰，標(biāo)注完整。文中表格請(qǐng)使用三線表，圖表應(yīng)有圖表序號(hào)和中、英文圖表題。

7來稿要采用規(guī)范化名詞術(shù)語，計(jì)量名稱及符號(hào)采用我國(guó)法定計(jì)量單位（用國(guó)際通用符號(hào)）。數(shù)理公式一律寫成橫式。

8引用的中外文獻(xiàn)和圖表應(yīng)在文中引文處右上角標(biāo)明參考文獻(xiàn)序號(hào)，并按正文內(nèi)出現(xiàn)的先后順序編碼。請(qǐng)按下列格式書寫：

8.1連續(xù)出版物格式：序號(hào)主要責(zé)任者（不超過3人時(shí)應(yīng)全部列出，超過3人只列前3人，之后加“，等”或“，etal”。外國(guó)人姓名采用姓前名后的形式，姓全稱，名可縮寫，）.題名[文獻(xiàn)類型標(biāo)志].連續(xù)出版物題名：其他題名信息.（外國(guó)期刊名可用標(biāo)準(zhǔn)縮寫，請(qǐng)加縮寫點(diǎn)），年，卷（期）：頁碼.獲取和訪問路徑.

8.2專著、論文集、學(xué)位論文、報(bào)告格式：序號(hào)主要責(zé)任者.提名：其他題名信息.[文獻(xiàn)類型標(biāo)志].其他責(zé)任者.版本次.譯者.出版地：出版者，出版年引文頁碼.獲取和訪問路徑.（文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：專著-[M]；論文集-[C]；學(xué)位論文-[D]；報(bào)告-[R]）

8.3專利文獻(xiàn)格式：序號(hào)專利申請(qǐng)者或所有者.專利題名：專利國(guó)別，專利號(hào)[文獻(xiàn)類型標(biāo)志P].公告日期或公開日期[引用日期].獲取和訪問路徑.

《中國(guó)釀造》常見論文發(fā)表范例：

桔子園土壤中果膠分解菌的分離及其特性---湯鳴強(qiáng)戴智欽

菠蘿果酒釀造酵母菌的篩選研究---冼嘉雯吳暉劉冬梅

復(fù)合誘變選育酸性蛋白酶高產(chǎn)菌株---盧燕云林建國(guó)李明邱雁臨胡瑛王常高蔡俊

腌肉中乳酸菌的分離選育---劉曉蓉鄧毛程連曉蔚

馬鈴薯制備適宜茁霉多糖發(fā)酵碳源工藝研究---王虹蘊(yùn)張盛貴汪磊韓鵬

茶薪菇同時(shí)生產(chǎn)多糖和三萜類物質(zhì)的發(fā)酵工藝---高興喜繆靜張桂春劉林德李杏偉

聚乙二醇介導(dǎo)木霉的原生質(zhì)體轉(zhuǎn)化---劉士旺尤玉如黃俊吳元鋒毛建衛(wèi)

酵母屬間融合子的構(gòu)建及幾種性狀分析---袁耀武張偉何義蘇旭東程書梅

硅膠柱層析法分離大豆異黃酮苷元的研究---康少華蘆明春

黑曲霉固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)糖化酶的研究---鐘浩譚興和熊興耀蘇小軍楊泱

益生菌產(chǎn)阮假絲酵母菌MYS-J1的液體通風(fēng)發(fā)酵研究---張紅艷岳淑寧李忠玲張強(qiáng)馬齊

殼聚糖抑菌性能影響因素、機(jī)理及其應(yīng)用研究進(jìn)展---馮小強(qiáng)李小芳楊聲王廷璞

銀杏提取物研究進(jìn)展---張浩忠劉同軍董永勝

基因重組技術(shù)在工業(yè)微生物菌種選育中應(yīng)用的研究進(jìn)展---李義勇張亞雄

微生物發(fā)酵棉籽餅粕脫毒與利用研究進(jìn)展---郭書賢王冬梅梁運(yùn)祥

酶聯(lián)免疫吸附法在沙門氏菌檢測(cè)中的研究進(jìn)展---付麗紅王曉聞

葡萄汁酵母菌發(fā)酵產(chǎn)輔酶Q_10培養(yǎng)基優(yōu)化的研究---魏寶東崔玉燦馬明慧

酸菜中乳酸菌的分離篩選與鑒定研究---劉曉輝陳順高曉梅張巖蔡銳

酸奶自然發(fā)酵劑“西藏靈菇”菌體微觀絲狀物的培養(yǎng)與鑒定---謝洪霞王振濤向蕓慶呂茜陳琰辛惠梓萬永繼

聚半乳糖醛酸酶高產(chǎn)菌的篩選及產(chǎn)酶條件研究---李瑜樊明濤袁暉楊永恒李瑞光

產(chǎn)漆酶疣孢漆斑菌WS2-6原生質(zhì)體制備條件的研究---葛衡張明

紅星酒曲與牛欄山酒曲的比較研究---李祖明王德良馬美榮白志輝厲重先胡海波王瑩

麥冬果實(shí)皂苷的提取工藝及功能特性研究---李偉

高密度CO_2和常壓處理對(duì)哈密瓜汁濁度、色度、褐變度變化的研究---張靜肖建楊新濤劉峰娟陳計(jì)巒

釀造工藝對(duì)啤酒中有機(jī)酸的影響---單斌李紅陳志剛黃國(guó)清張衛(wèi)國(guó)

弗氏鏈霉菌S-221變種發(fā)酵液的抗菌活性及穩(wěn)定性研究---倪國(guó)榮涂曉嶸張智平涂國(guó)全

產(chǎn)堿性蛋白酶菌株的篩選、分子鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)的初步研究---成堃路福平李玉王盛楠王建玲

豆豉纖溶酶SUBTILISINFS33的提取純化與鑒定---王成濤籍保平曹雁平孫寶國(guó)張慧

米曲霉固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)酶條件及酶活力研究---李秀婷趙進(jìn)魯緋徐一平呂躍鋼馬家津

蟲源性細(xì)菌纖維素酶發(fā)酵條件的均勻優(yōu)化研究---張麗琳楊畔孟慶恒孫建華

馬鈴薯生淀粉糖化酶高產(chǎn)菌株的篩選與誘變研究---羅時(shí)譚興和蘇小軍熊興耀

我國(guó)江浙滬黃酒中特征揮發(fā)性物質(zhì)香氣活力研究---羅濤范文來徐巖趙光鰲

基因工程菌在木質(zhì)纖維素生產(chǎn)燃料乙醇中的應(yīng)用---王敏

永豐辣醬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展趨勢(shì)---蘇東林張忠剛譚歡周向榮陳亮

微生物的發(fā)酵作用對(duì)傳統(tǒng)釀造食品安全性的影響---白鳳翎

微生物木聚糖酶的研究進(jìn)展---佘元莉李秀婷宋煥祿馬家津呂躍鋼

不同乳酸菌發(fā)酵對(duì)玉米粉性質(zhì)的影響研究---許梅翟愛華

乳酸菌SD-22產(chǎn)類細(xì)菌素的生物學(xué)特性及初步應(yīng)用研究---張國(guó)強(qiáng)師俊玲楊自文

野生靈芝的分子鑒定及富硒特性研究---高興喜姚強(qiáng)楊潤(rùn)亞王淑芳穆麗麗劉林德

復(fù)合誘變紅曲霉選育高產(chǎn)殼聚糖菌株及培養(yǎng)基優(yōu)化---陳巖吳天祥

葛仙米多糖溶解性和流變特性的研究---莫開菊程超彭浩

富馬酸淀粉乙酯的合成及在調(diào)味品中的防腐作用研究---陳紅梅未本美張智勇

巴氏醋酸桿菌醋酸發(fā)酵工藝的優(yōu)化---劉洪祥王敏王春霞沈妍君鄭宇駱健美

超臨界CO_2萃取苦蕎麥麩油Β-環(huán)糊精包合工藝研究---馬春芳王敏王軍

固態(tài)發(fā)酵麻瘋樹餅粕產(chǎn)蛋白酶的研究---吳遠(yuǎn)根吳興婭吳潔郭云蘭杜雅菲邱樹毅

天然抗氧化劑在大豆油脂中抗氧化活性的研究---張敬堯張東杰

CRE/LOXP系統(tǒng)介導(dǎo)刪除釀酒酵母ALD_4基因研究---曹羅元葉冰瑩張積森陳由強(qiáng)陳如凱

不同還原性碳源對(duì)重組大腸桿菌厭氧發(fā)酵生產(chǎn)丁二酸的影響---王桂蘭王益娜馬江鋒陳可泉姜岷

耐鹽乳酸菌與酵母菌在醬醪汁中協(xié)同作用的研究---曹小紅劉卓魯梅芳王春玲綦偉

大豆肽研究概況---姜曼宋俊梅

發(fā)酵液中提取透明質(zhì)酸的研究進(jìn)展---吳華昌馬欽元鄧靜石巖昌由姚輝

膜分離技術(shù)在發(fā)酵及食品工業(yè)中的應(yīng)用---陳龍祥由濤張慶文洪厚勝

耐受氯化鈉的丙酮酸生產(chǎn)菌的選育---高年發(fā)張淼趙偉剛王勇

玉米酸湯面自然發(fā)酵過程中乳酸菌的分離鑒定及特性研究---李新華曹凝王玲霞

幾株脂肪酶產(chǎn)生菌的篩選及生長(zhǎng)特性的研究---熊杰王仿程模香孫燕飛鄧?yán)?/p>

富硒野生食用菌液體培養(yǎng)條件初步優(yōu)化---朱玉昌周大寨唐巧玉劉曉鵬喻啟武

麥冬果實(shí)藍(lán)色素的抗氧化特性研究---程超

桔子果酒酵母的分離篩選---游見明

乙醇提取絞股藍(lán)超微粉總皂苷的研究---鄧美林吳天祥

硒對(duì)蛹蟲草菌絲代謝和總抗氧化能力的影響---周毅峰蔡忠雄秦恩華唐巧玉

豆豉中納豆芽孢桿菌的篩選及其發(fā)酵工藝的研究---田亞紅劉輝

一株產(chǎn)糖纖維素分解青霉的分離及發(fā)酵條件優(yōu)化---岳昌武呂玉紅莫寧萍劉坤祥凌鋅

赤霉素對(duì)法麥制麥特性的影響---錢靜亞肖香黃達(dá)明方維明虞華芳崔鳳杰張志才

栗葉多糖的提取、鑒別及含量測(cè)定---何玲玲王新王娟徐亮劉彬

椰子水自然發(fā)酵條件對(duì)細(xì)菌纖維素生產(chǎn)的影響---王志國(guó)鐘春燕王錫彬鄭瑞

苦蕎蛋白模擬消化過程抗氧化活性相關(guān)模型分析---王興王敏王莉郝成常

我國(guó)黃酒酵母和釀酒原料對(duì)黃酒中Β-苯乙醇含量的影響---陳雙羅濤徐巖范文來趙光鰲

響應(yīng)面法優(yōu)化產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵麻瘋樹餅粕產(chǎn)蛋白飼料工藝研究---周劍麗邱樹毅陳秀勇胡建鋒

發(fā)酵行業(yè)4-乙烯基愈創(chuàng)木酚和4-乙基愈創(chuàng)木酚研究進(jìn)展---崔云前曹小紅王春玲周廣田

微波萃取技術(shù)及其在果膠提取中的應(yīng)用---章凱黃國(guó)林

Β-淀粉酶研究進(jìn)展---張劍林庭龍秦瑛張開誠(chéng)

醬油風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展---高獻(xiàn)禮趙謀明曹鳴凱

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