本文關(guān)鍵詞：中國釀造雜志，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

中國釀造雜志是2015年北大核心期刊嗎

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　　《中國釀造》簡(jiǎn)介

　　《中國釀造》(China Brewing)(月刊)1982年創(chuàng)刊，是中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)與北京王致和食品集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦的釀造業(yè)權(quán)威雜志。是一本立足于傳播傳統(tǒng)釀造文化與現(xiàn)代先進(jìn)釀造技術(shù)的國內(nèi)外公開發(fā)行的科技期刊。本刊專業(yè)性強(qiáng)，論述精辟。以刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬腌菜、復(fù)合調(diào)味料、酶制劑及呈味核苷酸等有關(guān)食品發(fā)酵方面的相關(guān)文章。中國釀造自創(chuàng)刊以來，一直是中國釀造業(yè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究方面科技工作者發(fā)表研究成果，開展學(xué)術(shù)交流的重要平臺(tái)�！吨袊勗臁分鞴軉挝唬褐袊虡I(yè)聯(lián)合會(huì)，主辦單位：中國調(diào)味品協(xié)會(huì);北京食品科學(xué)研究院，國內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：11-1818/TS，國際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：0254-5071

　　《中國釀造》收錄情況

　　國家新聞出版總署收錄　維普網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫、哥白尼索引、化學(xué)文摘(網(wǎng)絡(luò)版)收錄

　　《中國釀造》中文核心期刊：

　　1992-2008年連續(xù)5屆中文核心期刊(中文核心期刊(1992)、中文核心期刊(1996)、中文核心期刊(2000)、中文核心期刊(2004)、中文核心期刊(2008))

　　《中國釀造》影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.652;總被引頻次：2820

　　截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：0.786;綜合影響因子：0.572

　　《中國釀造》欄目設(shè)置

　　專論與綜述、研究報(bào)告、創(chuàng)新與借鑒、經(jīng)驗(yàn)交流、分析與檢測(cè)、新產(chǎn)品開發(fā)、管理與營銷、答疑解惑。

　　《中國釀造》投稿須知

　　1、要求論點(diǎn)明確，實(shí)事求是，論證合理，簡(jiǎn)明扼要，語言通順，結(jié)論合理。文稿(含插圖和表格)字?jǐn)?shù)控制在6000字以內(nèi)(不包括參考文獻(xiàn))。

　　2、論文(中文)書寫格式：題名(一般不超過20個(gè)字，必要時(shí)可加副題);作者姓名(作者人數(shù)不超過5位);工作單位(高校作者注明系別)及郵政編碼;中文摘要(字?jǐn)?shù)100～300，用第三人稱格式撰寫，內(nèi)容包括目的、方法、結(jié)果(結(jié)論)和討論，綜述文的摘要內(nèi)容包括論述的發(fā)展水平，作者評(píng)論和展望);關(guān)鍵詞(3～8個(gè));正文。

　　3、英文內(nèi)容：題名、作者姓名(用漢語拼音)、工作單位、摘要(應(yīng)與中文摘要內(nèi)容對(duì)應(yīng)，用第三人稱撰寫，并符合英語語法規(guī)范)、關(guān)鍵詞、圖表的題目、參考文獻(xiàn)。

　　4、請(qǐng)注明論文的基金資助項(xiàng)目或課題(并附編號(hào))，

　　5、請(qǐng)注明第一作者簡(jiǎn)介：姓名、出生年、籍貫、職稱(學(xué)位)、研究方向、通訊地址、電話或E-mail。若有導(dǎo)師指導(dǎo)，請(qǐng)注明導(dǎo)師姓名、職稱、E-mail。

　　6、文中插圖，請(qǐng)采用計(jì)算機(jī)制圖，照片請(qǐng)選用黑白圖片，要求線條清晰，標(biāo)注完整。文中表格請(qǐng)使用三線表，圖表應(yīng)有圖表序號(hào)和中、英文圖表題。

　　7、來稿要采用規(guī)范化名詞術(shù)語，計(jì)量名稱及符號(hào)采用我國法定計(jì)量單位(用國際通用符號(hào))。數(shù)理公式一律寫成橫式。

　　2016 年《中國釀造》雜志07期投稿目錄：

　　葡萄酒風(fēng)格影響因素研究進(jìn)展 左俊偉;耿晨晨;吳志軍;張軍翔;薛潔;

　　紅曲色素組分、功效活性及其應(yīng)用研究進(jìn)展 周文斌;賈瑞博;李燕;陳紫紅;胡榮康;劉斌;呂旭聰;

　　歡迎訂閱2016年中國釀造雜志

　　藍(lán)莓飲料研究概況 李森;莫依燦;

　　《中國釀造》雜志廣告征訂啟事

　　耐酸性布拉氏酵母的篩選及高密度培養(yǎng)條件優(yōu)化 李飛龍;陳曉華;鄭鑫;謝永振;譚之磊;賈士儒;

　　培養(yǎng)條件對(duì)金黃色葡萄球菌-大腸桿菌混合生物被膜的影響 劉晶晶;陳晶瑜;

　　新疆塔城地區(qū)哈薩克族傳統(tǒng)奶酪中酵母菌的分離鑒定 蘆文娟;李寶坤;盧士玲;

　　收錄論文：耐酸性布拉氏酵母的篩選及高密度培養(yǎng)條件優(yōu)化

　　【摘要】：布拉氏酵母菌(Saccharomyces boulardii)是臨床上作為益生菌藥物治療腸道疾病使用的唯一一株酵母菌,作為微生態(tài)制劑,要保證其生物效果,必須能夠在胃腸道中保持一定的活菌數(shù),研究發(fā)現(xiàn)影響布拉氏酵母菌在胃腸道中存活的最主要因素是低p H,為提高布拉氏酵母菌在低p H條件下的存活率,該研究采用常壓室溫等離子體(ARTP)誘變技術(shù)對(duì)S.boulardii進(jìn)行誘變,最終篩選出3株對(duì)低p H值耐受性較好的突變株。對(duì)突變株耐低p H穩(wěn)定性的研究結(jié)果表明,在傳代20次后,突變株YB-3具有較好的遺傳穩(wěn)定性,其存活率為51.79%。在5 L發(fā)酵罐中,對(duì)突變株YB-3高密度培養(yǎng)條件進(jìn)行優(yōu)化,最終所得布拉氏酵母菌體干質(zhì)量為58.79 g/L,比原始菌株提高了55.52%。

　　【關(guān)鍵詞】： 布拉氏酵母菌 室溫常壓等離子體誘變 高密度培養(yǎng) 耐酸性

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