在互聯(lián)網的背景下,電商行業(yè)滲透進了人們生活的方方面面,從傳統(tǒng)的服裝、家居、日用品等行業(yè)拓展到了包括水產品在內的食品及農產品行業(yè)。面對電商產品質量監(jiān)管的挑戰(zhàn),我國修訂并完善了許多相關法律法規(guī)和規(guī)范要求,使電商行業(yè)逐漸走向規(guī)范化。但電商水產品由于抽樣、取證、溯源、追責等方面的特殊性,導致其在質量監(jiān)管工作中存在許多空白點和薄弱環(huán)節(jié)。本文借鑒傳統(tǒng)線下交易中水產品生產、加工和流通環(huán)節(jié)的抽樣檢測和風險監(jiān)測,建立了4種風險因子的檢測技術,對質量安全存在隱患的高危電商水產品進行研究,具體研究內容如下:（1）于2017年從淘寶、天貓、京東及蘇寧易購等主流電商平臺隨機購買89批次樣品、2018年隨機購買74批次樣品,共計163批次,樣品種類包括魚類、蝦類、蟹類及休閑食品類。在抽樣過程中發(fā)現(xiàn)了商家拒絕抽樣、無法開具發(fā)票或發(fā)票信息不符、實際產品信息和線上宣傳信息不吻合等問題。（2）運用電感耦合等離子體質譜（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICPMS）檢測技術對電商水產品中鉛、鎘、鉻、錫、鎳、砷、釩和鈷8種有害元素進行同時測定。各元素在其線性范圍內相關性良...

【文章頁數(shù)】：89 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 引言
    1.1 研究背景
        1.1.1 國內電商水產品的交易平臺
        1.1.2 電商平臺的監(jiān)管現(xiàn)狀
        1.1.3 電商水產品存在的關鍵風險因子
    1.2 風險因子檢測技術研究現(xiàn)狀
        1.2.1 有害元素
        1.2.2 雌性激素
        1.2.3 堿性染料
        1.2.4 產地區(qū)分
    1.3 本課題的立項目的、意義及研究內容
        1.3.1 研究目的及意義
        1.3.2 研究內容
第二章 電商水產品的樣品情況
    2.1 材料
        2.1.1 樣品來源
        2.1.2 樣品數(shù)量
        2.1.3 樣品種類
        2.1.4 風險監(jiān)測因子
    2.2 分析
        2.2.1 樣品種類和監(jiān)測因子的確定
        2.2.2 樣品數(shù)量及種類的統(tǒng)計
        2.2.3 樣品平臺分布的統(tǒng)計
        2.2.4 樣品區(qū)域分布的統(tǒng)計
        2.2.5 樣品信息的匯總
    2.3 討論
第三章 電商水產品中有害元素檢測及膳食風險評估
    3.1 實驗部分
        3.1.1 材料與試劑
        3.1.2 儀器與設備
        3.1.3 實驗方法
    3.2 結果與分析
        3.2.1 方法學評價
        3.2.2 試劑空白中Cd含量分析
        3.2.3 電商嗆蟹與市售新鮮三疣梭子蟹Cd含量對比分析
        3.2.4 電商嗆蟹Cd的膳食風險評估
    3.3 小結
第四章 雌性激素DSPE-UPLC-MS/MS檢測技術的建立及在電商水產品中的應用
    4.1 實驗部分
        4.1.1 材料與試劑
        4.1.2 儀器與設備
        4.1.3 實驗方法
    4.2 結果與討論
        4.2.1 前處理條件的優(yōu)化
        4.2.2 質譜條件的優(yōu)化
        4.2.3 色譜條件的優(yōu)化
        4.2.4 方法學驗證
    4.3 小結
第五章 堿性染料VA-IL-DLLME-UPLC檢測技術的建立及在電商水產品中的應用
    5.1 實驗部分
        5.1.1 材料與試劑
        5.1.2 儀器與設備
        5.1.3 實驗方法
    5.2 結果與討論
        5.2.1 離子液體種類的影響
        5.2.2 離子液體用量的影響
        5.2.3 離心時間的影響
        5.2.4 溫度及超聲時間對UA-TC-IL-DLLME影響
        5.2.5 渦旋時間對VA-IL-DLLME的影響
        5.2.6 提取方式影響
        5.2.7 方法學驗證
    5.3 小結
第六章 基于元素含量及穩(wěn)定同位素比值區(qū)分電商帶魚的產地
    6.1 實驗部分
        6.1.1 儀器與試劑
        6.1.2 實驗方法
        6.1.3 數(shù)據(jù)處理
    6.2 結果與討論
        6.2.1 不同地區(qū)電商帶魚的形態(tài)差異
        6.2.2 不同地區(qū)電商帶魚中穩(wěn)定同位素比值特征分析
        6.2.3 不同地區(qū)電商帶魚中元素組成特征分析
        6.2.4 不同地區(qū)電商帶魚中元素的聚類分析
        6.2.5 不同地區(qū)電商帶魚中元素及穩(wěn)定同位素的主成分分析
    6.3 小結
第七章 電商水產品中幾種風險因子的質量安全監(jiān)測與跟蹤報告
    7.1 材料與方法
        7.1.1 材料
        7.1.2 樣品制備
        7.1.3 檢測方法
    7.2 結果與分析
        7.2.1 檢測結果
        7.2.2 主要問題及原因淺析
    7.3 問題與建議
        7.3.1 電商水產品質量存在的問題
        7.3.2 電商水產品質量問題原因淺析
        7.3.3 電商水產品質量監(jiān)管的建議
論文結論
參考文獻
致謝
在讀期間發(fā)表的學術論文及研究成果



本文編號：4022883