近年來,我國居民消費水平大幅提高,食物消費結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了改變,居民的食物消費模式由生存型轉(zhuǎn)變?yōu)橄硎苄?優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)是居民選擇食物的首要考慮因素。蛋類一直以來都是營養(yǎng)價值豐富的食物之一,它富含的蛋白質(zhì)可以滿足人類的健康需求。通過對吉林省城鎮(zhèn)居民蛋類消費水平的了解,消費狀況并不樂觀,近十年吉林省城鎮(zhèn)居民人均蛋類消費量都處于小幅下降的趨勢。吉林省城鎮(zhèn)居民十年來平均人均蛋類消費量為11.06千克,與2020年國家食物與營養(yǎng)發(fā)展目標中的蛋類消費目標也存在一定距離,所以,進一步探究吉林省城鎮(zhèn)居民蛋類消費行為以及影響消費的因素對于促進蛋類消費有著重要的意義。本文用定性分析和定量分析兩種方法分別對吉林省城鎮(zhèn)居民蛋類消費水平和影響因素進行了研究。第二章和第三章通過獲得的吉林省蛋類生產(chǎn)情況和城鎮(zhèn)居民蛋類消費情況的數(shù)據(jù)進行了定性分析。研究結(jié)果表明,吉林省禽蛋養(yǎng)殖業(yè)處于發(fā)展中階段,蛋類供給量充足;吉林省城鎮(zhèn)居民蛋類消費量處于小幅下降趨勢;吉林省城鎮(zhèn)居民人均蛋類消費量與人均可支配收入相似的河北省、四川省、寧夏自治區(qū)相比,處于較高水平;吉林省城鎮(zhèn)居民蛋類消費量與其他食物相比所占比重不高;吉林省城鎮(zhèn)居民蛋類消費量與農(nóng)村相比差異較大,城鎮(zhèn)遠高于農(nóng)村。第四章對獲得的時間序列數(shù)據(jù)以及通過實地問卷調(diào)查所獲得的截面數(shù)據(jù)分析了一些可能蛋類消費影響因素,這些因素包括基于時間序列數(shù)據(jù)的蛋類價格指數(shù)、肉禽價格指數(shù)、城鎮(zhèn)居民家庭可支配收入、年齡結(jié)構(gòu)這四個因素;基于問卷調(diào)查數(shù)據(jù)的消費者的性別、年齡、職業(yè)、受教育情況、家庭人口、家庭收入、家庭中是否有老人與孩子一起居住以及蛋類購買價格這九個因素。研究結(jié)果表明,城鎮(zhèn)居民家庭可支配收入對吉林省城鎮(zhèn)居民蛋類消費量具有促進作用,但影響較小;年齡越大的消費者蛋類消費量越小;家庭人口越多的消費者蛋類消費量越大;家庭中有老人一起居住這個因素對蛋類消費具有阻礙作用;家庭中有孩子一起居住的家庭對蛋類消費具有促進作用。對此提出了相關(guān)建議如下:建議蛋禽養(yǎng)殖戶及時掌握市場動態(tài),調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模,降低生產(chǎn)成本;建議蛋類生產(chǎn)及加工企業(yè)增加研發(fā)投入,研制蛋類新產(chǎn)品,刺激蛋類加工品消費。建議蛋類零售商注重蛋類的質(zhì)量安全和新鮮程度,適當(dāng)采取促銷活動;建議政府部門加大企業(yè)扶持力度,在流通過程中加大監(jiān)管力度,保證蛋類產(chǎn)品質(zhì)量安全。積極促進就業(yè),提高城鎮(zhèn)居民勞動收入。
【學(xué)位單位】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：F323.7
【部分圖文】：

技術(shù)路線圖

3數(shù)據(jù)來源：吉林統(tǒng)計信息網(wǎng)圖 2.2 吉林省內(nèi)各市（州）產(chǎn)量比例Fig. 2.2 Output ratio of cities （or states） in Jilin Province

數(shù)據(jù)來源：《吉林統(tǒng)計年鑒》、國家統(tǒng)計局網(wǎng)站圖 3.1 吉林省城鎮(zhèn)居民蛋類消費總量折線圖Fig. 3.1 Total consumption of urban residents in Jilin Province line chart造成如今這一現(xiàn)象的原因可能有如下幾個：一是生活水平提高，在食物上的

【參考文獻】

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本文編號：2831767