【摘要】：中國(guó)的漁業(yè)資源十分豐富,能夠?yàn)閲?guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供充足的市場(chǎng)供應(yīng)。統(tǒng)計(jì)表明2016年全國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)23662.29億元,對(duì)應(yīng)的水產(chǎn)品總產(chǎn)量也有6901萬(wàn)噸,常年位居世界第一水平。近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入的提高,居民食品消費(fèi)快速增長(zhǎng),并由追求溫飽逐步向追求營(yíng)養(yǎng)和健康轉(zhuǎn)變,進(jìn)入個(gè)性化需求階段。在這一轉(zhuǎn)變過(guò)程中,水產(chǎn)品消費(fèi)量的變化更為明顯,特別是城市化的持續(xù)快速發(fā)展和農(nóng)村人口不斷向城鎮(zhèn)匯集,城鎮(zhèn)已成為水產(chǎn)品消費(fèi)的重點(diǎn)地區(qū)。因此,研究影響城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)機(jī)理,對(duì)于促進(jìn)我國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi),開(kāi)拓水產(chǎn)品市場(chǎng)以及調(diào)整水產(chǎn)品生產(chǎn)具有重要意義。為使本研究的內(nèi)容更加具體和深入,數(shù)據(jù)的選取上不僅有20年間的全國(guó)宏觀統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),還綜合考慮了水產(chǎn)品消費(fèi)的地域性差異,選取了上海、北京和西安的宏觀統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),在具體的消費(fèi)結(jié)構(gòu)研究上,還參考了課題組實(shí)地調(diào)研的微觀數(shù)據(jù)。通過(guò)一手的最新消費(fèi)數(shù)據(jù),運(yùn)用描述性分析和實(shí)證分析相結(jié)合的方法進(jìn)行了研究,本文分為四個(gè)部分六個(gè)章節(jié)進(jìn)行了具體分析:第一部分是本研究的基礎(chǔ)部分,包含了第一章和第二章。其中第一章首先具體闡述了研究目的與研究意義、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀、研究方法和數(shù)據(jù)來(lái)源,然后通過(guò)梳理前人文獻(xiàn)提出本文的創(chuàng)新之處,最后指出關(guān)于數(shù)據(jù)來(lái)源方面的不足之處。第二章則重點(diǎn)從傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論出發(fā),分為兩個(gè)部分進(jìn)行相關(guān)理論介紹,一是概述了消費(fèi)基本理論和影響消費(fèi)水平的因素,二是概述了消費(fèi)者行為理論以及影響消費(fèi)者行為的因素。第二部分包含了第三章,是本研究的描述性分析部分,分別通過(guò)我國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)特征三個(gè)方面對(duì)我國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi)現(xiàn)狀進(jìn)行分析,得出我國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi)水平穩(wěn)中有升,但仍然不足;與肉蛋等替代品的消費(fèi)水平差距依舊明顯;居民消費(fèi)水產(chǎn)品的品種主要以魚(yú)類和蝦蟹類為主;受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響,居民往往偏愛(ài)形態(tài)完整、未經(jīng)處理的水產(chǎn)品,消費(fèi)者對(duì)于原條的消費(fèi)仍占大頭;居民水產(chǎn)品消費(fèi)的地域差異和城鄉(xiāng)差異依然存在。第三部分包含了第四章和第五章,是本研究的實(shí)證分析部分。第四章研究部分采用了1996年-2015年的全國(guó)統(tǒng)計(jì)宏觀數(shù)據(jù),運(yùn)用了數(shù)理統(tǒng)計(jì)的方法,建立我國(guó)城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)影響因素雙對(duì)數(shù)模型,分析得出:影響城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)的主要因素有老齡化、價(jià)格和收入,其中城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量與老齡化因素呈負(fù)相關(guān),與價(jià)格因素呈負(fù)相關(guān),與收入因素呈正相關(guān)。第五章采用了1996-2015年上海、北京和西安的宏觀統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),基于三個(gè)城市的城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)影響因素雙對(duì)數(shù)模型,得出收入、價(jià)格、老齡化、城鎮(zhèn)人口和城市化因素是造成我國(guó)不同區(qū)域間水產(chǎn)品消費(fèi)差異的主要因素。其中不同地區(qū)老齡化程度越高,導(dǎo)致水產(chǎn)品消費(fèi)量變化率越大;中西部地區(qū)水產(chǎn)品的替代品多于東部地區(qū),導(dǎo)致中西部地區(qū)水產(chǎn)品價(jià)格彈性更大;不同地區(qū)收入水平越高,導(dǎo)致水產(chǎn)品消費(fèi)量變化率越小;不同地區(qū)城鎮(zhèn)化水平越高,導(dǎo)致水產(chǎn)品消費(fèi)量變化率越大。第四部分是本研究是結(jié)論部分,包含了結(jié)論和政策建議。根據(jù)以上研究結(jié)論,為了有效提高城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品的消費(fèi)需求,不僅要從全國(guó)性層面制定政策建議,更應(yīng)該根據(jù)不同地區(qū)水產(chǎn)品消費(fèi)水平和消費(fèi)特征的差異,因地制宜的采取不同的,有針對(duì)性的區(qū)域?qū)用娴恼叽胧�。全�?guó)層面的政策建議:提高水產(chǎn)品深加工比例、發(fā)展規(guī)�；咝a(chǎn)養(yǎng)殖以及調(diào)整不同消費(fèi)終端的水產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu),創(chuàng)新銷售渠道。區(qū)域?qū)用娴恼呓ㄗh:東部地區(qū)急需健全水產(chǎn)品生產(chǎn)準(zhǔn)入機(jī)制;中部地區(qū)需要加大水產(chǎn)品健康保健作用的宣傳;西部地區(qū)加緊建設(shè)水產(chǎn)品流通渠道和提高居民收入水平改善生活質(zhì)量。
【圖文】：

費(fèi)種類產(chǎn)品捕撈養(yǎng)殖大國(guó)，因此擁有眾多水產(chǎn)品種類，如魚(yú) 3-3 中的調(diào)查顯示可以看出，在眾多種類中，魚(yú)類和蝦者的青睞，分別占到 57.23%和 23.77%，這也與我國(guó)魚(yú)相符。但隨著捕撈養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，，全球國(guó)際貿(mào)易不斷在蓬勃發(fā)展，致使國(guó)外越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品涌進(jìn)國(guó)內(nèi)之類的高檔消費(fèi)品，消費(fèi)者有了更多的選擇，更多更尋常百姓的餐桌上。從圖 3-3 可知，貝類消費(fèi)占到總體占到 4.35%，可以看出此類的水產(chǎn)品逐步受到國(guó)內(nèi)消類已有悠久歷史，且擁有 50 多種藻類，但在居民總體較少，僅有 2.86%，藻類消費(fèi)市場(chǎng)有進(jìn)一步發(fā)展的潛力9.872.864.35 1.92

整鮮活的原條類水產(chǎn)品，占到總體消費(fèi)量的約工水產(chǎn)品占比之和已經(jīng)到達(dá)了近 30%，表明居產(chǎn)品。例如只需要人們簡(jiǎn)單烹飪就可以直接食中也不斷增加，達(dá)到 10.4%，其他類似的水產(chǎn)等等。消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)形態(tài)的選擇，與以奏的加快，消費(fèi)者更加在乎時(shí)間成本，以及在展較快的城市，人口流動(dòng)大，對(duì)于水產(chǎn)品的需費(fèi)形態(tài)的供給對(duì)于提升總體消費(fèi)水平具有重大情況，原條類水產(chǎn)品占比會(huì)稍大于調(diào)研數(shù)據(jù)中稍低于調(diào)研數(shù)據(jù)中的占比，但三個(gè)樣本地區(qū)的品消費(fèi)形態(tài)的現(xiàn)狀。10.47.20.7
【學(xué)位授予單位】：上海海洋大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：F323.7

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2600170