柿(Diospyros kaki,L.)果實(shí),一般按照能否在樹(shù)體上進(jìn)行自然脫澀可以分為甜柿和澀柿兩大類。甜柿果實(shí)在樹(shù)體上可以完全地完成自然脫澀過(guò)程,從而脫去澀味;而澀柿的果實(shí)不能在樹(shù)體上完成自然脫澀,所以它們?cè)诔墒鞎r(shí)仍含有大量的可溶性單寧,使人們食用的時(shí)候感受到澀味,所以澀柿果實(shí)在采后必須經(jīng)過(guò)人工脫澀處理之后才能供人食用。并且不同品種的柿果實(shí)在進(jìn)行脫澀處理時(shí)會(huì)表現(xiàn)出不同的脫澀效率,但由于不同溫度、不同處理、不同季節(jié)等原因,導(dǎo)致結(jié)果間的差異很難比較,且相應(yīng)的機(jī)制也較不明晰。本研究關(guān)注了產(chǎn)業(yè)中最為常用的高濃度CO₂處理,以42個(gè)不同品種的成熟澀柿果實(shí)作為實(shí)驗(yàn)材料,通過(guò)高濃度CO₂處理(95%CO₂+1%O₂)進(jìn)行采后脫澀,通過(guò)單寧印跡、單寧含量測(cè)定等判定脫澀難易、利用RNA-seq結(jié)合WGCNA相關(guān)性分析等篩選出差異基因,并對(duì)其進(jìn)行初步驗(yàn)證。主要結(jié)果如下:1.42個(gè)不同品種的成熟澀柿果實(shí)的生理指標(biāo)表現(xiàn)出較明顯的品種間差異。本實(shí)驗(yàn)使用的成熟澀柿果實(shí)于2017年10月采自陜西種質(zhì)資源圃。對(duì)未經(jīng)處理的新鮮柿果...

【文章頁(yè)數(shù)】：70 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
abstract
縮略語(yǔ)表
1 緒論
    1.1 柿簡(jiǎn)介
    1.2 柿的不同分類
    1.3 植物多酚
    1.4 柿單寧
        1.4.1 單寧及澀味來(lái)源
        1.4.2 單寧的分類及功能
        1.4.3 單寧的代謝及調(diào)控機(jī)制
    1.5 柿果實(shí)脫澀機(jī)制
    1.6 常用柿果實(shí)脫澀方法
    1.7 影響柿果實(shí)采后脫澀快慢的因素
        1.7.1 處理所用CO2的濃度和時(shí)間
        1.7.2 處理時(shí)的環(huán)境溫度
        1.7.3 品種差異
    1.8 研究目標(biāo)和內(nèi)容
2 高濃度CO2處理下柿果實(shí)中單寧的變化規(guī)律
    2.1 材料與方法
        2.1.1 植物材料及處理
        2.1.2 柿果實(shí)硬度及色差測(cè)定
        2.1.3 單寧印跡法
        2.1.4 柿果實(shí)單寧的提取及其含量的測(cè)定
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 42種澀柿果實(shí)硬度及色差分析
        2.2.2 單寧印記法初步分析高濃度CO2處理對(duì)42種澀柿果實(shí)脫澀效應(yīng)
        2.2.3 42個(gè)不同品種柿果實(shí)的單寧含量測(cè)定
    2.3 討論
3 柿果實(shí)脫澀相關(guān)差異基因的篩選及初步驗(yàn)證
    3.1 材料與方法
        3.1.1 實(shí)驗(yàn)材料與處理
        3.1.2 RNA的提取
        3.1.3 cDNA的合成
        3.1.4 基于RNA-seq的轉(zhuǎn)錄組數(shù)據(jù)分析
        3.1.5 利用WGCNA篩選差異基因
        3.1.6 基因序列克隆
        3.1.7 差異基因表達(dá)分析(實(shí)時(shí)定量熒光PCR)
        3.1.8 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 轉(zhuǎn)錄組測(cè)序及WGCNA分析
        3.2.2 基于模塊的差異基因篩選
        3.2.3 初篩基因的功能預(yù)測(cè)
        3.2.4 通過(guò)實(shí)時(shí)定量PCR對(duì)篩選差異表達(dá)基因進(jìn)行驗(yàn)證
        3.2.5 利用CO₂+1-MCP處理的柿果實(shí)樣品排除與軟化相關(guān)的基因
    3.3 討論
4 總結(jié)與展望
    4.1 總結(jié)
    4.2 展望
參考文獻(xiàn)
作者簡(jiǎn)歷



本文編號(hào)：3947498