大豆作為我國(guó)七大糧食和四大油料作物之一,富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、油脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有抗氧化、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等多種生理功能,是我國(guó)人民日常生活中必不可少的食品,大豆產(chǎn)業(yè)集中分布在東北地區(qū),在西北引種適載大豆品種對(duì)提高我國(guó)大豆產(chǎn)量,平衡國(guó)際貿(mào)易具有重要意義。豆芽富含維生素C、黃酮、多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖卟藖?lái)源,研究發(fā)芽后各營(yíng)養(yǎng)成分和次生代謝的的變化規(guī)律,為豆芽食品的開(kāi)發(fā)利用和大豆資源的整合利用具有重要意義。品質(zhì)和產(chǎn)量是引種大豆需要考慮的兩個(gè)重要因素,本論文在阿拉爾地區(qū)引進(jìn)了 2個(gè)春大豆和9個(gè)夏大豆品種,對(duì)試驗(yàn)品種產(chǎn)量形成相關(guān)因子和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行比較分析,篩選適宜新疆地區(qū)栽培種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆品種。田間小區(qū)試驗(yàn)結(jié)果顯示,供試11個(gè)大豆品大種產(chǎn)量較高的品種為吉育481、吉育627和吉育384。就營(yíng)養(yǎng)成分而言,11個(gè)大豆品種總異黃酮的含量范圍為73.72-222.58 μg/g,其中大豆苷和染料木苷為主要異黃酮,異黃酮含量較高的品種有吉育481、吉育627、吉育584;脂肪酸在11種受試大豆品種中的總含量范圍為17.2%-22.80%,其中主要脂肪酸為... 

【文章頁(yè)數(shù)】：67 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
縮略詞表
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 引言
    1.2 大豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分及檢測(cè)方法研究進(jìn)展
        1.2.1 蛋白質(zhì)和氨基酸
        1.2.2 油脂
        1.2.3 礦物質(zhì)
        1.2.4 其他成分
    1.3 大豆異黃酮
        1.3.1 大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)
        1.3.2 大豆異黃酮在大豆中的分布
        1.3.3 大豆異黃酮的生理功能
        1.3.4 大豆異黃酮檢測(cè)方法研究進(jìn)展
    1.4 豆芽及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
        1.4.1 大豆發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)成分的變化研究進(jìn)展
    1.5 大豆引種新疆的重要意義
        1.5.1 大豆引種影響因素
        1.5.2 新疆農(nóng)業(yè)生態(tài)條件
        1.5.3 新疆大豆種植概況
    1.6 本課題的目的和設(shè)計(jì)思路
        1.6.1 研究的目的和意義
        1.6.2 研究主要內(nèi)容
        1.6.3 研究思路
第二章 阿拉爾引種大豆品種篩選及產(chǎn)量性狀的相關(guān)性分析
    2.1 前言
    2.2 材料與方法
        2.2.1 實(shí)驗(yàn)地概況
        2.2.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
        2.2.3 測(cè)定指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)
        2.2.4 考種項(xiàng)目
        2.2.5 計(jì)量
        2.2.6 數(shù)據(jù)處理
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 11種大豆農(nóng)藝性狀及經(jīng)濟(jì)性狀比較
        2.3.2 產(chǎn)量因子相關(guān)性分析
    2.4 小結(jié)
第三章 參試大豆?fàn)I養(yǎng)成分分析
    3.1 前言
    3.2 材料與方法
        3.2.1 儀器與設(shè)備
        3.2.2 異黃酮單體含量的測(cè)定
        3.2.3 脂肪酸含量測(cè)定
        3.2.4 蛋白質(zhì)含量測(cè)定
        3.2.5 氨基酸含量測(cè)定
        3.2.6 數(shù)據(jù)處理
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 11種大豆種子異黃酮含量的比較
        3.3.2 11種大豆種子脂肪酸組成及含量比較分析
        3.3.3 11種大豆種子粗蛋白及氨基酸含量比較分析
        3.3.4 產(chǎn)量與營(yíng)養(yǎng)因子相關(guān)性分析
    3.4 小結(jié)
第四章 大豆發(fā)芽過(guò)程營(yíng)養(yǎng)成分及次生代謝產(chǎn)物的變化規(guī)律
    4.1 前言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 材料
        4.2.2 主要儀器
        4.2.3 主要試劑
        4.2.4 種子的發(fā)芽
        4.2.5 最大吸水膨脹時(shí)間的測(cè)定
        4.2.6 異黃酮含量的測(cè)定
        4.2.7 蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
        4.2.8 總酚含量的測(cè)定
        4.2.9 維生素C含量的測(cè)定
        4.2.10 數(shù)據(jù)分析
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 最大吸水膨脹時(shí)間的測(cè)定結(jié)果
        4.3.2 大豆不同發(fā)芽時(shí)期HPLC測(cè)定結(jié)果
        4.3.3 大豆不同發(fā)芽時(shí)期異黃酮測(cè)定結(jié)果
        4.3.4 大豆不同發(fā)芽時(shí)期含水量測(cè)定結(jié)果
        4.3.5 大豆不同發(fā)芽時(shí)期蛋白質(zhì)測(cè)定結(jié)果
        4.3.6 大豆不同發(fā)芽時(shí)期總酚測(cè)定結(jié)果
        4.3.7 大豆不同發(fā)芽時(shí)期維生素C測(cè)定結(jié)果
    4.4 小結(jié)
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 結(jié)論
    5.2 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)介
附錄


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]淡豆豉、大豆黃卷中總異黃酮含量差異及退熱作用研究[J]. 黃文娟,張艷麗,劉晶,盧軍.  新疆醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào). 2019(09)
[4]遼寧省中熟大豆新品種篩選比較試驗(yàn)研究[J]. 韓艷紅.  中國(guó)種業(yè). 2019(07)
[5]寧夏灌區(qū)夏播大豆種質(zhì)篩選及產(chǎn)量性狀的相關(guān)性分析[J]. 連金番,羅瑞萍,姬月梅,郝吉兵,趙志剛.  寧夏農(nóng)林科技. 2019(06)
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[10]大豆有效成分的藥用價(jià)值研究進(jìn)展[J]. 梁偉,李潔.  臨床醫(yī)藥實(shí)踐. 2018(11)

博士論文
[1]人參皂苷Rk1抗乳腺癌作用及其分子機(jī)制[D]. 洪一楠.西北大學(xué) 2019

碩士論文
[1]大豆萌發(fā)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分及豆腐制品品質(zhì)的影響研究[D]. 滕文靜.浙江工商大學(xué) 2019
[2]大豆籽粒容重與種子萌發(fā)的相關(guān)性研究[D]. 劉文博.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[3]不同大豆品種蛋白質(zhì)、脂肪、多酚組成成分及抗氧化活性研究[D]. 朱怡霖.陜西師范大學(xué) 2017
[4]3種豆芽中異黃酮與多酚的含量、抗氧化活性分析及新型食品研制[D]. 王飛霞.陜西師范大學(xué) 2017
[5]藍(lán)光誘導(dǎo)大豆芽苗菜黃酮類化合物合成機(jī)理的初步研究[D]. 李娜.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[6]萌芽強(qiáng)化黃豆芽特殊營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究[D]. 王琳珍.華南理工大學(xué) 2016
[7]保健食品中黃酮類功效成分的LC-MS檢測(cè)技術(shù)研究[D]. 董玉娟.廣州中醫(yī)藥大學(xué) 2015
[8]大豆莢的化學(xué)成分研究[D]. 張蒙.蘇州大學(xué) 2015
[9]大豆品種及發(fā)芽時(shí)間對(duì)豆芽營(yíng)養(yǎng)成分與產(chǎn)量的影響[D]. 王慧.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[10]發(fā)芽大豆?fàn)I養(yǎng)成分變化及其豆腐加工技術(shù)研究[D]. 王燕翔.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013



本文編號(hào)：3646085