發(fā)布時間：2022-04-17 18:46

　　大豆作為我國七大糧食和四大油料作物之一,富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),具有抗氧化、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等多種生理功能,是我國人民日常生活中必不可少的食品,大豆產(chǎn)業(yè)集中分布在東北地區(qū),在西北引種適載大豆品種對提高我國大豆產(chǎn)量,平衡國際貿(mào)易具有重要意義。豆芽富含維生素C、黃酮、多酚等營養(yǎng)物質(zhì),也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖卟藖碓?研究發(fā)芽后各營養(yǎng)成分和次生代謝的的變化規(guī)律,為豆芽食品的開發(fā)利用和大豆資源的整合利用具有重要意義。品質(zhì)和產(chǎn)量是引種大豆需要考慮的兩個重要因素,本論文在阿拉爾地區(qū)引進了 2個春大豆和9個夏大豆品種,對試驗品種產(chǎn)量形成相關(guān)因子和營養(yǎng)品質(zhì)進行比較分析,篩選適宜新疆地區(qū)栽培種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆品種。田間小區(qū)試驗結(jié)果顯示,供試11個大豆品大種產(chǎn)量較高的品種為吉育481、吉育627和吉育384。就營養(yǎng)成分而言,11個大豆品種總異黃酮的含量范圍為73.72-222.58 μg/g,其中大豆苷和染料木苷為主要異黃酮,異黃酮含量較高的品種有吉育481、吉育627、吉育584;脂肪酸在11種受試大豆品種中的總含量范圍為17.2%-22.80%,其中主要脂肪酸為... 

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
縮略詞表
第一章 文獻綜述
    1.1 引言
    1.2 大豆的主要營養(yǎng)成分及檢測方法研究進展
        1.2.1 蛋白質(zhì)和氨基酸
        1.2.2 油脂
        1.2.3 礦物質(zhì)
        1.2.4 其他成分
    1.3 大豆異黃酮
        1.3.1 大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)
        1.3.2 大豆異黃酮在大豆中的分布
        1.3.3 大豆異黃酮的生理功能
        1.3.4 大豆異黃酮檢測方法研究進展
    1.4 豆芽及其營養(yǎng)價值
        1.4.1 大豆發(fā)芽后營養(yǎng)成分的變化研究進展
    1.5 大豆引種新疆的重要意義
        1.5.1 大豆引種影響因素
        1.5.2 新疆農(nóng)業(yè)生態(tài)條件
        1.5.3 新疆大豆種植概況
    1.6 本課題的目的和設(shè)計思路
        1.6.1 研究的目的和意義
        1.6.2 研究主要內(nèi)容
        1.6.3 研究思路
第二章 阿拉爾引種大豆品種篩選及產(chǎn)量性狀的相關(guān)性分析
    2.1 前言
    2.2 材料與方法
        2.2.1 實驗地概況
        2.2.2 實驗設(shè)計
        2.2.3 測定指標及標準
        2.2.4 考種項目
        2.2.5 計量
        2.2.6 數(shù)據(jù)處理
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 11種大豆農(nóng)藝性狀及經(jīng)濟性狀比較
        2.3.2 產(chǎn)量因子相關(guān)性分析
    2.4 小結(jié)
第三章 參試大豆營養(yǎng)成分分析
    3.1 前言
    3.2 材料與方法
        3.2.1 儀器與設(shè)備
        3.2.2 異黃酮單體含量的測定
        3.2.3 脂肪酸含量測定
        3.2.4 蛋白質(zhì)含量測定
        3.2.5 氨基酸含量測定
        3.2.6 數(shù)據(jù)處理
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 11種大豆種子異黃酮含量的比較
        3.3.2 11種大豆種子脂肪酸組成及含量比較分析
        3.3.3 11種大豆種子粗蛋白及氨基酸含量比較分析
        3.3.4 產(chǎn)量與營養(yǎng)因子相關(guān)性分析
    3.4 小結(jié)
第四章 大豆發(fā)芽過程營養(yǎng)成分及次生代謝產(chǎn)物的變化規(guī)律
    4.1 前言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 材料
        4.2.2 主要儀器
        4.2.3 主要試劑
        4.2.4 種子的發(fā)芽
        4.2.5 最大吸水膨脹時間的測定
        4.2.6 異黃酮含量的測定
        4.2.7 蛋白質(zhì)含量的測定
        4.2.8 總酚含量的測定
        4.2.9 維生素C含量的測定
        4.2.10 數(shù)據(jù)分析
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 最大吸水膨脹時間的測定結(jié)果
        4.3.2 大豆不同發(fā)芽時期HPLC測定結(jié)果
        4.3.3 大豆不同發(fā)芽時期異黃酮測定結(jié)果
        4.3.4 大豆不同發(fā)芽時期含水量測定結(jié)果
        4.3.5 大豆不同發(fā)芽時期蛋白質(zhì)測定結(jié)果
        4.3.6 大豆不同發(fā)芽時期總酚測定結(jié)果
        4.3.7 大豆不同發(fā)芽時期維生素C測定結(jié)果
    4.4 小結(jié)
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 結(jié)論
    5.2 展望
參考文獻
致謝
作者簡介
附錄


【參考文獻】：
期刊論文
[1]雜交大豆高產(chǎn)種植方式及合理群體結(jié)構(gòu)[J]. 王洪巖.  黑龍江科學. 2019(24)
[2]優(yōu)質(zhì)夏大豆綠色高效種植模式研究[J]. 高鳳菊,賀洪軍,田藝心.  安徽農(nóng)業(yè)科學. 2019(23)
[3]淡豆豉、大豆黃卷中總異黃酮含量差異及退熱作用研究[J]. 黃文娟,張艷麗,劉晶,盧軍.  新疆醫(yī)科大學學報. 2019(09)
[4]遼寧省中熟大豆新品種篩選比較試驗研究[J]. 韓艷紅.  中國種業(yè). 2019(07)
[5]寧夏灌區(qū)夏播大豆種質(zhì)篩選及產(chǎn)量性狀的相關(guān)性分析[J]. 連金番,羅瑞萍,姬月梅,郝吉兵,趙志剛.  寧夏農(nóng)林科技. 2019(06)
[6]對異黃酮類化合物藥理作用的研究進展[J]. 佟佳玲,林森森.  當代醫(yī)藥論叢. 2019(07)
[7]發(fā)芽過程中大豆活性物質(zhì)、抗營養(yǎng)因子及抗氧化活性變化的綜述[J]. 高春霞,王鳳忠,袁莉.  核農(nóng)學報. 2019(05)
[8]黃豆芽泡發(fā)過程中主要營養(yǎng)物質(zhì)變化研究[J]. 孫悅,李冠喜,彭向永.  曲阜師范大學學報(自然科學版). 2019(01)
[9]3種豆芽中異黃酮、多酚的體外抗氧化活性及其對果蠅SOD、GSH-Px活力的影響[J]. 王飛霞,楊曉華,張華峰,朱春燕,李璐,王鳳忠.  中國食品學報. 2018(11)
[10]大豆有效成分的藥用價值研究進展[J]. 梁偉,李潔.  臨床醫(yī)藥實踐. 2018(11)

博士論文
[1]人參皂苷Rk1抗乳腺癌作用及其分子機制[D]. 洪一楠.西北大學 2019

碩士論文
[1]大豆萌發(fā)對其營養(yǎng)成分及豆腐制品品質(zhì)的影響研究[D]. 滕文靜.浙江工商大學 2019
[2]大豆籽粒容重與種子萌發(fā)的相關(guān)性研究[D]. 劉文博.沈陽農(nóng)業(yè)大學 2018
[3]不同大豆品種蛋白質(zhì)、脂肪、多酚組成成分及抗氧化活性研究[D]. 朱怡霖.陜西師范大學 2017
[4]3種豆芽中異黃酮與多酚的含量、抗氧化活性分析及新型食品研制[D]. 王飛霞.陜西師范大學 2017
[5]藍光誘導大豆芽苗菜黃酮類化合物合成機理的初步研究[D]. 李娜.南京農(nóng)業(yè)大學 2017
[6]萌芽強化黃豆芽特殊營養(yǎng)品質(zhì)的研究[D]. 王琳珍.華南理工大學 2016
[7]保健食品中黃酮類功效成分的LC-MS檢測技術(shù)研究[D]. 董玉娟.廣州中醫(yī)藥大學 2015
[8]大豆莢的化學成分研究[D]. 張蒙.蘇州大學 2015
[9]大豆品種及發(fā)芽時間對豆芽營養(yǎng)成分與產(chǎn)量的影響[D]. 王慧.東北農(nóng)業(yè)大學 2014
[10]發(fā)芽大豆營養(yǎng)成分變化及其豆腐加工技術(shù)研究[D]. 王燕翔.河南農(nóng)業(yè)大學 2013



本文編號：3646085