芽苗菜營養(yǎng)豐富,通過噴施CaSO₄等措施提高其品質(zhì)已成為研究熱點之一。同時,由于芽苗菜中水分很多,采后芽苗菜的生理代謝活動旺盛,易腐爛變質(zhì),限制了其采后的貯藏及遠距離的運輸,因此采后芽苗菜的保鮮也是該產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題之一。本論文以內(nèi)蒙扁粒黃芯小黑豆種子為試材,探究了油菜素內(nèi)酯（BR）浸種和紫外線B（UV-B）照射對小黑豆芽苗菜生理特性、營養(yǎng)成分及貨架期的影響,可為二者在小黑豆芽苗菜生產(chǎn)和采后保鮮中的應用提供理論基礎,并擴寬了BR和UV-B照射在芽苗菜上的研究領域。具體結(jié)果如下:1.BR浸種濃度對小黑豆芽苗菜生理特性及營養(yǎng)品質(zhì)的影響。本試驗用0、0.01、0.2、0.5、1.0、1.5和2.0 mg L^-1的BR浸種24 h。結(jié)果表明:低濃度BR浸種(0.01和0.2 mg L^-1)與對照相比顯著地提高了小黑豆芽苗菜的花青素(除0.01 mg L^-1)、光合色素、游離氨基酸、維生素C、總酚(除0.01 mg L^-1)和黃酮含量,卻顯著地減少了芽苗菜中可溶性糖的含量（P<0... 

【文章來源】：河北大學河北省

【文章頁數(shù)】：94 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

內(nèi)蒙扁粒黃芯小黑豆種子Fig.2-1TheInnerMongoliaflatyellowcoresmallblackbeanseeds

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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本文編號：3003596