本試驗(yàn)以紅陽獼猴桃為研究材料,通過檢測在果實(shí)發(fā)育過程中其外果肉和內(nèi)果肉中葉綠素、類胡蘿卜素、花色苷、可溶性糖、可滴定酸含量及花色苷合成相關(guān)酶PALCHI、DFR和PPO活性的動(dòng)態(tài)變化,分析花色苷積累與它們之間的相關(guān)性,以探討獼猴桃果實(shí)色素變化的規(guī)律和生理機(jī)制,為優(yōu)質(zhì)‘紅陽’獼猴桃的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。結(jié)果表明：(1)紅陽獼猴桃果實(shí)紅色性狀的變化可分為三個(gè)階段,第一階段為DAFB 15-35,紅色性狀首先在外果肉中表現(xiàn),而內(nèi)果肉不顯紅色。第二階段為DAFB 35-65,整個(gè)果實(shí)都沒有紅色性狀表現(xiàn),果肉為淺綠色。第三階段為DAFB 65-148,紅色性狀在內(nèi)果肉中出現(xiàn),且紅色隨著果實(shí)的發(fā)育而加深,外果肉中無紅色性狀表現(xiàn)。(2)果實(shí)內(nèi)花色苷含量的變化與紅色性狀的表現(xiàn)相對應(yīng),前期花色苷主要分布在外果肉中,隨著果實(shí)的發(fā)育,外果肉中的花色苷含量逐漸降低,而內(nèi)果肉中的花色苷含量逐漸增加,在后期果實(shí)中花色苷幾乎都分布在內(nèi)果肉中。(3)在果實(shí)的發(fā)育過程中,果肉中的葉綠素和類胡蘿卜素含量整體都呈下降的趨勢。在外果肉中,葉綠素和類胡蘿卜素含量與花色苷含量變化呈顯著的正相關(guān)關(guān)系,在內(nèi)果肉中,葉綠素和類胡蘿卜素含量與花色苷含量變化呈顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系。(4)隨著獼猴桃果實(shí)的發(fā)育,果實(shí)內(nèi)的可溶性糖含量逐漸增加,可滴定酸含量呈先增加后降低的變化趨勢,且外果肉中的可滴定酸含量都高于內(nèi)果肉。在內(nèi)果肉中,花色苷含量與可溶性糖、可滴定酸和糖酸比呈顯著的正相關(guān)關(guān)系,而在外果肉中它們之間沒有明顯的相關(guān)性。(5)隨著紅陽獼猴桃果實(shí)的發(fā)育,在外果肉中,花色苷的含量與CHI活性呈顯著的正相關(guān)關(guān)系,DFR和PPO活性與花色苷含量呈顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系,PAL活性與花色苷含量沒有明顯的相關(guān)性。在內(nèi)果肉中,花色苷含量與PAL、CHI和DFR活性呈顯著的正相關(guān)關(guān)系,花色苷含量隨著這些酶活性的升高而增加,PPO活性與花色苷含量的相關(guān)性不顯著。由此可以看出,只有CHI酶活性在外果肉和內(nèi)果肉中都與花色苷含量的變化趨勢一致,CHI可能是控制紅陽獼猴桃花色苷合成的關(guān)鍵酶。
【學(xué)位單位】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2015
【中圖分類】：S663.4
【文章目錄】：
摘要
Abstract
縮寫詞
1 前言
2 文獻(xiàn)綜述
    2.1 花色苷概述
    2.2 果實(shí)中花色苷的分布
    2.3 花色苷的生物合成
    2.4 花色苷合成途徑中的關(guān)鍵酶
        2.4.1 苯丙氨酸解氨酶（PAL）
        2.4.2 查爾酮合成酶（CHS）
        2.4.3 查爾酮異構(gòu)酶（CHI）
        2.4.4 二氫黃酮醇-4-還原酶（DFR）
        2.4.5 類黃酮糖基轉(zhuǎn)移酶（UFGT）
    2.5 影響花色苷合成的內(nèi)外因素
        2.5.1 基因調(diào)控
        2.5.2 葉綠素水平
        2.5.3 糖
        2.5.4 礦質(zhì)營養(yǎng)
        2.5.5 植物激素
        2.5.6 環(huán)境因素
3 材料與方法
    3.1 園地與材料
    3.2 果實(shí)樣品的采集
    3.3 果肉顏色的觀察
    3.4 果肉色素含量的測定
        3.4.1 葉綠素與類胡蘿卜素
        3.4.2 花色苷
    3.5 可溶性糖、可滴定酸含量的測定
    3.6 花色苷代謝相關(guān)酶活性的測定
        3.6.1 PAL
        3.6.2 CHI
        3.6.3 DFR
        3.6.4 PPO
    3.7 數(shù)據(jù)處理
4 結(jié)果與分析
    4.1 果肉顏色的動(dòng)態(tài)變化
    4.2 果實(shí)色素含量的動(dòng)態(tài)變化
        4.2.1 葉綠素和類胡蘿卜素
        4.2.2 花色苷
    4.3 果肉的糖酸含量的動(dòng)態(tài)變化
        4.3.1 可溶性總糖
        4.3.2 可滴定酸
        4.3.3 糖酸比
    4.4 果肉中花色苷代謝相關(guān)酶活性變化
        4.4.1 PAL（苯丙氨酸解氨酶）
        4.4.2 CHI（查爾酮異構(gòu)酶）
        4.4.3 DFR（二氫黃酮醇-4-還原酶）
        4.4.4 PPO（多酚氧化酶）
    4.5 相關(guān)性分析
5 討論
    5.1 獼猴桃果實(shí)發(fā)育過程中色素物質(zhì)的含量變化
    5.2 花色苷與糖之間的關(guān)系
    5.3 花色苷與PAL、CHI、DFR、PPO之間的關(guān)系
6 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝

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本文編號：2881131