造型變化多端、色彩繽紛斑斕的貝類,常被作為收藏、鑒賞與研究的對象。貝殼特有靚麗光澤的開發(fā)與利用,使得人類生活與文化品質(zhì)大大的提升；古老的東方人將貝類作為食物與藥材,西方人更將貝類視為宗教或族群的圖騰與表征。貝類與人類社會的歷史互動,以及編貝、螺鈿等貝飾工藝科技的進步和人類的巧思,使得貝類融入到了人類衣食住行等各個方面。目前,有關(guān)海洋貝類歷史文化的研究較少,本文結(jié)合漁業(yè)學、貝類學及海洋生物學等學科的基本理論進行研究,對貝類的文化內(nèi)涵展開深入分析。依據(jù)現(xiàn)代貝類科學體系的支撐,對古代海洋貝類進行全面考察、挖掘和分析,對主要海洋經(jīng)濟貝類進行名物考究,在此基礎(chǔ)之上再現(xiàn)古人對海產(chǎn)貝類開發(fā)與利用的過程,這有助于我們理清貝類名稱的流傳和深入挖掘貝類文化遺產(chǎn),以此促進貝類文化的發(fā)展,引發(fā)貝類與人文多樣性的思考。本課題通過五個部分展開論述。第一部分主要闡述本文寫作的緣起,關(guān)注的問題,相關(guān)學術(shù)史,及海洋貝類文化概念的界定。第二部分為環(huán)境分析,論述了貝類的棲息環(huán)境與生活方式,海域分布與區(qū)系特點,以及貝類生物群落的攝食、繁殖方式。第三部分運用歷史、語言學的知識對海洋貝類的名稱進行了考釋,指出了螺、鮑、蚶、貽貝、江珧、扇貝、海月、牡蠣、蛤蜊、蟶、烏賊、章魚等貝類命名的流傳,對比分析了泥螺、流螺、梭螺及法螺等螺屬之間的差異,梳理了扇貝與車渠的淵源,蛤蜊、文蛤與西施舌之間的演變。第四部分對貝類的形狀、內(nèi)部狀況、生活習性及生殖習性等特征進行了分析,并歸納出貝類鑒別的主要性狀。以屠本畯《閩中海錯疏》為切入點,試圖探討傳統(tǒng)貝類分類體系的構(gòu)建過程及其流傳、發(fā)展。第五部分論述了海產(chǎn)貝類的開發(fā)與利用,梳理了鮑魚、牡蠣、蛤蜊、淡菜及海月等習見經(jīng)濟貝類在古代的生產(chǎn)與食用。古人發(fā)現(xiàn)貝殼入藥能夠治療疾病,發(fā)揮著不可替代的藥用功效。海民迫于生計,不經(jīng)意間促進了海洋貝類養(yǎng)殖業(yè)的興起。聰慧的古人還將貝類用于建筑、制造行業(yè),不僅如此,以編貝與螺鈿為代表的貝飾工藝品也成為了中華瑰寶。因此,由古達今,以沿海地方志、相關(guān)魚類專著、類書、字書、辭書等為核心材料,考察歷史時期海洋貝類資源的命名、流傳、鑒別、分類及開發(fā)利用,并力圖借鑒現(xiàn)代生物學的研究方法,展現(xiàn)出較為明朗的海洋貝類資源變遷過程,展示我國源遠流長的海產(chǎn)珍品飲食文化及獨特風韻,并由此進一步深度提煉其歷史與文化價值。
【學位單位】：中國海洋大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2015
【中圖分類】：G122;S917.4
【文章目錄】：
摘要
Abstract
0.前言
    0.1 問題的提出
    0.2 學術(shù)史回顧
        0.2.1 漁史、生物學史研究
        0.2.2 貝類文化研究
    0.3 概念界定
1. 環(huán)境分析
    1.1 貝類棲息環(huán)境和生活方式
    1.2 海域分布與區(qū)系特點
    1.3 海洋環(huán)境的劃分
2. 海洋貝類考釋：命名與流傳
    2.1 螺
    2.2 鮑魚
    2.3 蚶
    2.4 貽貝（淡菜）
    2.5 江珧
    2.6 扇貝與車渠
    2.7 海月
    2.8 牡蠣
    2.9 蛤蜊、文蛤與西施舌
    2.10 蟶：縊蟶與竹蟶
    2.11 烏賊、柔魚與鎖管
    2.12 蛸：長蛸與短蛸
    2.13 小結(jié)
3. 海洋貝類的鑒別、分類與認識的拓展
    3.1 貝類鑒別
        3.1.1 傳統(tǒng)貝類特征分析
        3.1.2 古代貝類鑒別的主要性狀
    3.2 貝類分類體系的構(gòu)建
        3.2.1 《閩中海錯疏》貝類分類方法分析
        3.2.2 分類體系的特點
    3.3 貝類資源認識的拓展
        3.3.1 整體認識提高,全國貝類資源得到開發(fā)
        3.3.2 觀察更加細微,部分貝類增加了新的品種
    3.4 小結(jié)
4. 古代海產(chǎn)貝類的開發(fā)與利用
    4.1 特色海產(chǎn)貝類的生產(chǎn)與食用
        4.1.1 “四大海味”之首：鮑魚
        4.1.2 “天下第一鮮”：蛤蜊
        4.1.3 “海里的牛奶”：牡蠣
        4.1.4 “東海夫人”—淡菜
        4.1.5 “海中之月”—海月
        4.1.6 加工保鮮方法
    4.2 貝類在醫(yī)藥領(lǐng)域的運用
        4.2.1 藥用功能
        4.2.2 藥用功效
        4.2.3 藥用途徑
    4.3 貝類的養(yǎng)殖、建筑及貝飾工藝品運用
        4.3.1 貝類養(yǎng)殖
        4.3.2 建筑運用
        4.3.3 貝飾工藝品—編貝與螺鈿
余論：貝文化與人文多樣性
參考文獻
致謝
個人簡歷
發(fā)表的學術(shù)論文

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前1條

1 王賽時;中國古代海產(chǎn)珍品的生產(chǎn)與食用[J];古今農(nóng)業(yè);2003年04期

本文編號：2852478