【摘要】：有機(jī)磷農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用非常的廣泛,正是由此導(dǎo)致了農(nóng)藥濫用現(xiàn)象的出現(xiàn)。農(nóng)藥濫用會(huì)致使農(nóng)藥殘留,嚴(yán)重影響食品的安全。本課題針對(duì)此現(xiàn)象,研究了數(shù)種有機(jī)磷農(nóng)藥的乳酸菌降解作用及磷酸酯酶會(huì)對(duì)不同乳酸菌的降解促進(jìn)作用有什么影響。本文研究主要按以下三步進(jìn)行:第一,通過液液分配萃取和氣相色譜分析法測(cè)定乳酸菌脫脂乳及添加發(fā)酵劑脫脂酸奶中有機(jī)磷農(nóng)藥的含量,測(cè)定時(shí)間為5~20小時(shí)。除此之外,本文通過降解動(dòng)力學(xué)將乳酸菌與農(nóng)藥殘留進(jìn)行聯(lián)系,對(duì)其發(fā)生的反應(yīng)進(jìn)行了分析研究;第二,將酸奶或乳酸菌進(jìn)行一定時(shí)長(zhǎng)的發(fā)酵之后,分別檢測(cè)其中磷酸酯酶的活性及其對(duì)農(nóng)藥降解的程度,以此來判斷磷酸酯酶活性與農(nóng)藥降解促進(jìn)作用之間的關(guān)系;第三,通過液液萃取或者溶劑提取法對(duì)所研究食物發(fā)酵過程中農(nóng)藥殘留水平的變化,通過對(duì)此的觀察研究分析有機(jī)磷農(nóng)藥的降解情況。本文主要通過研究有機(jī)磷農(nóng)藥降解動(dòng)力學(xué)的相關(guān)數(shù)據(jù)分析不同食物的發(fā)酵過程及磷酸酯酶的活性對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥降解的影響,以此為主旨,本實(shí)驗(yàn)主要得到以下結(jié)論:(1)脫脂乳中的乳酸菌對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的降解起促進(jìn)作用。在某種程度上添加乳酸菌和發(fā)酵劑可以有效提高對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的降解率,提高食品的安全性。根據(jù)實(shí)驗(yàn)所得的有機(jī)磷農(nóng)藥降解動(dòng)力學(xué)參數(shù)能夠反映出食物發(fā)酵過程中發(fā)酵劑對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥降解的促進(jìn)作用,且其效果較乳酸菌強(qiáng)。(2)乳酸菌對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的降解起到促進(jìn)推動(dòng)作用,且其作用的效率與磷酸酯酶有緊密的關(guān)系。通過有機(jī)磷農(nóng)藥降解動(dòng)力學(xué)參數(shù)可以發(fā)現(xiàn),乳酸菌內(nèi)的磷酸酯酶活性與其對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥降解的促進(jìn)作用成正比。因此,乳酸菌及脫脂酸奶發(fā)酵劑的磷酸酯酶活性越高,則其對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥降解的推動(dòng)作用就越明顯。(3)微生物的發(fā)酵對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的降解具有促進(jìn)作用。在對(duì)食品進(jìn)行發(fā)酵的過程中,有機(jī)磷農(nóng)藥降解率均呈現(xiàn)出提升的態(tài)勢(shì),添加發(fā)酵劑會(huì)使有機(jī)磷農(nóng)藥降解動(dòng)力學(xué)常數(shù)大大提高。有機(jī)磷農(nóng)藥在不同的食品中降解速率也不同,有機(jī)磷農(nóng)藥的種類不同,其穩(wěn)定性也不盡相同。本課題研究表明,在發(fā)酵食品的生產(chǎn)過程中,食品微生物對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥降解具有顯著地推動(dòng)作用,可以有效地避免食物農(nóng)藥殘留,為食品安全提供保障。
【學(xué)位授予單位】：湖北工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：TS201.6;TQ450.263

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2518041