發(fā)布時(shí)間：2018-05-09 16:13

  本文選題：靈武長(zhǎng)棗 + 涂膜處理��； 參考：《北方民族大學(xué)》2017年碩士論文

【摘要】：本研究以靈武長(zhǎng)棗為試材,采用海藻酸鈉、殼聚糖、普魯蘭多糖進(jìn)行涂膜處理,研究不同處理對(duì)靈武長(zhǎng)棗低溫(0-4℃)貯藏期間抗氧化物質(zhì)(總酚、總黃酮、多糖、環(huán)磷酸腺苷、三萜類化合物)、抗氧化酶和抗氧化能力的影響,探討三者之間的相關(guān)性。結(jié)果如下:(1)靈武長(zhǎng)棗抗氧化物質(zhì)的測(cè)定結(jié)果表明,三種涂膜處理均有效維持了低溫(0-4℃)貯藏期間靈武長(zhǎng)棗抗氧化物質(zhì)含量的較高水平,抑制了總黃酮、總酚、環(huán)磷酸腺苷、多糖、三萜類化合物含量的下降。貯藏末期,各處理果中總酚、總黃酮、多糖、環(huán)磷酸腺苷和三萜類化合物的含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對(duì)照組(P0.01);其中,殼聚糖涂膜處理效果最為顯著(P0.05)。(2)靈武長(zhǎng)棗抗氧化酶活性測(cè)定的結(jié)果表明,三種處理均顯著延緩了低溫(0-4℃)貯藏期間靈武長(zhǎng)棗SOD、CAT活性的下降速度,同時(shí),有效地抑制了PPO、POD的活性上升趨勢(shì)。貯藏末期,各處理果中SOD、CAT活性均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對(duì)照組(P0.01),PPO、POD的活性均低于對(duì)照組(P0.01),其中,殼聚糖涂膜處理和海藻酸鈉涂膜處理效果最為顯著(P0.01)。(3)靈武長(zhǎng)棗抗氧化能力測(cè)定的結(jié)果表明,三種涂膜處理均有效地延緩了低溫(0-4℃)貯藏期間靈武長(zhǎng)棗抗氧化能力的降低。貯藏末期,各處理的抗氧化能力均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對(duì)照組(P0.01),其中,殼聚糖涂膜處理效果最好。(4)靈武長(zhǎng)棗抗氧化物質(zhì)、抗氧化酶與抗氧化能力之間的相關(guān)性分析表明,總酚、總黃酮、環(huán)磷酸腺苷、多糖、三萜類化合物與抗氧化能力之間達(dá)到了極顯著的相關(guān)性(P0.01),SOD、CAT、POD與抗氧化能力之間達(dá)到了顯著(P0.05)或極顯著(P0.01)的相關(guān)性�？傊�,海藻酸鈉、殼聚糖和普魯蘭多糖涂膜處理均能顯著地抑制靈武長(zhǎng)棗抗氧化物質(zhì)的流失和抗氧化酶活性的下降,并延緩了抗氧化能力的降低,為靈武長(zhǎng)棗的進(jìn)一步開發(fā)利用提供了理論依據(jù)。
[Abstract]:In this study, Lingwu Changzao jujube was treated with sodium alginate, chitosan and pullulan to study the antioxidant substances (total phenol, total flavonoids, polysaccharides, adenosine monophosphate) during storage. The effects of triterpene compounds, antioxidant enzymes and antioxidant capacity on the relationship between them were investigated. The results showed that the antioxidant substances of Lingwu Changzao jujube were effectively maintained at 0-4 鈩，

本文編號(hào)：1866677