本文關(guān)鍵詞：小麥生物學(xué)產(chǎn)量與營養(yǎng)價值評價

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【摘要】：本論文系統(tǒng)研究了小麥不同收獲期和不同器官部位的生物產(chǎn)量和營養(yǎng)成分,評價了小麥面粉加工工藝及其麩皮的營養(yǎng)價值。生物產(chǎn)量比較研究:選擇種植條件一致的粉質(zhì)型(山農(nóng)8355、齊民1301、淄麥12)和角質(zhì)型(山農(nóng)22號、山農(nóng)28號、山農(nóng)31號)小麥品種6個,分別在完熟期收獲前第2、1和0周,按照5點取樣法,選取小麥植株,距離地面5 cm處刈割,測定新鮮產(chǎn)量。取100株,分離上莖、下莖、籽實和麥穎,分別測定新鮮和風干植株產(chǎn)量、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和生物能產(chǎn)量。研究結(jié)果表明:莖稈新鮮產(chǎn)量隨收獲期延長逐漸減少(P0.05),籽實干物質(zhì)、粗蛋白和生物能量產(chǎn)量逐漸增加(P0.01);籽實與非籽實比例逐漸增加(P0.01)。角質(zhì)小麥麥穗新鮮產(chǎn)量(P0.05),籽實干物質(zhì)和生物能量產(chǎn)量(P0.10),以及籽實和全株的粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量(P0.10)均高于粉質(zhì)小麥。植株營養(yǎng)價值比較研究:不同收獲期和不同器官部位營養(yǎng)成分測定結(jié)果表明:莖稈、籽實和麥穎干物質(zhì)含量隨收獲期逐漸增加(P0.05);莖稈和籽實有機物質(zhì)逐漸增加(P0.01),籽實粗脂肪逐漸降低(P0.05);籽實粗蛋白質(zhì)逐漸增加,非籽實部分粗蛋白質(zhì)逐漸減小(P0.01);莖稈粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量逐漸增加(P0.05),籽實和麥穎無變化(P0.05)。新鮮基礎(chǔ)上,角質(zhì)小麥下莖干物質(zhì)和有機物質(zhì)含量低于粉質(zhì)小麥(P0.05);角質(zhì)小麥莖稈粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量低于粉質(zhì)小麥(P0.05)。小麥面粉加工及其麩皮組分營養(yǎng)評定:對山東省各地區(qū)不同類型小麥面粉加工廠的制作工藝進行調(diào)查研究,根據(jù)小麥加工程序以及出粉率的不同對加工工藝進行分類,并研究小麥不同加工工藝產(chǎn)生的麩皮的營養(yǎng)成分。研究結(jié)果表明:小麥加工工藝可以分成5種制粉工藝,三粉工藝(1)的各級麩皮產(chǎn)率分別為81%、40%和18%,三粉工藝(2)的各級麩皮產(chǎn)率分別為70%、40%和15%,四粉工藝的各級麩皮產(chǎn)率分別為64%、31%、19%和16%,五粉工藝(1)的各級麩皮產(chǎn)率分別為80%、58%、38%、20%和5%,五粉工藝(2)的各級麩皮產(chǎn)率分別為80%、32%、13%、5%和2%。隨著工藝道數(shù)的增加,不同工藝所得麩皮的干物質(zhì)和粗灰分含量增加顯著(P0.01),粗蛋白的含量呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢(P0.01),粗纖維的含量逐漸增加且含量變較大(P0.01)。綜上所述,小麥植株生物產(chǎn)量和不同部位營養(yǎng)物質(zhì)含量隨收獲期變化,角質(zhì)型和粉質(zhì)型的生物產(chǎn)量和營養(yǎng)物質(zhì)含量差異不大;不同制粉工藝所得麩皮的營養(yǎng)成分變化大。
【學(xué)位授予單位】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：TS211;S512.1

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本文編號：1270711