Ⅱ型糖尿病是一種非胰島素依賴的、以高血糖為特征的代謝性疾病,通常表現(xiàn)為餐后2小時(shí)血糖水平大于140 mg/d L或7.8 mmol/L。α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶是餐后碳水化合物消化的兩種關(guān)鍵性糖苷酶,抑制其活性可有效延緩餐后碳水化合物的消化與吸收,降低餐后高血糖。另一方面,高血糖會(huì)加速機(jī)體內(nèi)敏感性蛋白質(zhì)(如血紅蛋白、白蛋白、低密度脂蛋白和晶狀體蛋白等)發(fā)生非酶糖基化反應(yīng),引起蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能基團(tuán)損傷,最終形成晚期糖基化終末產(chǎn)物(AGEs)導(dǎo)致糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。茶是世界著名的三大飲料之一,享有“健康之液,靈魂之飲”的美名,在我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”。兒茶素是茶葉中的主要多酚類化合物,也是茶葉的主要功能性成份,具有抗氧化、降血糖、抗炎、降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化等生理活性,但兒茶素對(duì)α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和蛋白質(zhì)非酶糖基化的抑制作用研究還比較少。因此,探討兒茶素對(duì)α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和蛋白質(zhì)非酶糖基化的抑制作用及機(jī)制有助于詮釋兒茶素獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值用于預(yù)防糖尿病及其并發(fā)癥,將為兒茶素作為食品功能因子的研發(fā)提供理論基礎(chǔ),同時(shí)為膳食營(yíng)養(yǎng)提供科學(xué)指導(dǎo)和實(shí)驗(yàn)依據(jù),這對(duì)于促進(jìn)兒茶素作為食源性抑制...

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【學(xué)位級(jí)別】：博士

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