本文關(guān)鍵詞：北京市社區(qū)老年餐桌服務(wù)的需求研究　出處：《首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)》2017年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

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【摘要】：進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),老年人口規(guī)模急劇擴(kuò)大,如何妥善解決老年人的養(yǎng)老問(wèn)題已經(jīng)成為大眾越來(lái)越關(guān)心的社會(huì)問(wèn)題�！吨袊�(guó)老年人營(yíng)養(yǎng)與健康報(bào)告》指出,中國(guó)48.4%的老年人營(yíng)養(yǎng)狀況不佳,令人堪憂。當(dāng)社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)成為越來(lái)越多老年人的養(yǎng)老選擇時(shí),關(guān)注并完善其中的助餐服務(wù),不僅可以讓老年人吃到安全營(yíng)養(yǎng)的餐食,還可以改善老年人的身體健康狀況,甚至可能削減由此帶來(lái)的醫(yī)療衛(wèi)生費(fèi)用。本文通過(guò)對(duì)北京市的1000位老人發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷,發(fā)現(xiàn)雖然近60%的老年人表示對(duì)老年餐桌服務(wù)有需求,但老年餐桌的運(yùn)營(yíng)狀況依舊不容樂(lè)觀。一方面是基于外面飯菜的質(zhì)量、健康和價(jià)格原因,另一方面,通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行l(wèi)ogistic回歸分析后發(fā)現(xiàn)老年人的性別、受教育程度、健康狀況、有無(wú)慢性病、子女?dāng)?shù)量以及養(yǎng)老金水平對(duì)其是否愿意使用老年餐桌服務(wù)有顯著影響。另外,我們發(fā)現(xiàn)老年人對(duì)老年餐桌的需求也有一些共性之處,例如大部分老年人認(rèn)為老年餐桌最需要提供午餐,每餐可接受的價(jià)格在15-20元之間,至于餐食的具體搭配最好可以飯前隨時(shí)訂等。同時(shí)本文還對(duì)北京市核桃園餐吧及西羅園養(yǎng)老照料中心兩個(gè)成功案例進(jìn)行分析,了解它們所提供老年餐的食材來(lái)源、餐食搭配、平均價(jià)格、服務(wù)方式、服務(wù)規(guī)模、運(yùn)作模式、盈利模式及老年餐桌服務(wù)的特色所在,以此為基礎(chǔ)找到它們運(yùn)作成功的關(guān)鍵所在,并嘗試總結(jié)它們的成功經(jīng)驗(yàn),從而為其他老年餐桌的可持續(xù)運(yùn)行提供可借鑒和學(xué)習(xí)的東西。在上述研究的基礎(chǔ)上,以滿足老年人需求為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn),本文對(duì)如何更好地提供老年餐桌服務(wù)提出以下幾點(diǎn)建議:首先,明確責(zé)任主體,構(gòu)建老年餐桌服務(wù)多元供給機(jī)制;其次,開發(fā)老年?duì)I養(yǎng)膳食,使餐食的供給符合老年?duì)I養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn);最后,要加強(qiáng)老年餐桌服務(wù)的人員建設(shè),形成專業(yè)高效的服務(wù)和管理團(tuán)隊(duì)。
[Abstract]:Based on the survey of 1000 elderly people in Beijing , the author points out that although nearly 60 % of old people express their needs for old - age dining tables , the author points out that although nearly 60 % of old people have the characteristics of food , food collocation , average price , service mode , service scale , operation mode , profit pattern and old age table service , we find out that although nearly 60 % of old people express their needs for old - age dining table services , we find out that the old people ' s food supply conforms to the old age nutrition standard . In the end , it is necessary to strengthen the personnel construction of the old age table service , and form professional and efficient service and management team .

【學(xué)位授予單位】：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：D669.6

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1 孫亞舒;北京市社區(qū)老年餐桌服務(wù)的需求研究[D];首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué);2017年

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本文編號(hào)：1370385