本文關(guān)鍵詞：活性酵母與酵母培養(yǎng)物飼喂育肥牛生長性能、胴體指標(biāo)和牛肉品質(zhì)的比較

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【摘要】：通過5個(gè)試驗(yàn)研究了兩種典型的酵母制劑產(chǎn)品對(duì)體外瘤胃發(fā)酵產(chǎn)氣量、發(fā)酵參數(shù)、高精料條件下育肥牛生產(chǎn)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響,并比較了其對(duì)血液常規(guī)生化指標(biāo)、免疫指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)、激素指標(biāo)的影響。通過開展全面分析和比較,旨在為酵母制劑產(chǎn)品的合理應(yīng)用及揭示其作用機(jī)制奠定基礎(chǔ)。 試驗(yàn)一：本研究采用體外產(chǎn)氣量法,以生產(chǎn)中較為常見的TMR(精粗比60：40)為發(fā)酵底物,比較了兩種典型酵母制劑產(chǎn)品ADY(活性干酵母,A公司產(chǎn)品)和YC(酵母培養(yǎng)物,B公司產(chǎn)品)對(duì)體外產(chǎn)氣量、產(chǎn)氣動(dòng)態(tài)參數(shù)、甲烷含量及瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響,同時(shí)根據(jù)產(chǎn)氣量預(yù)測了酵母制劑對(duì)底物能值、有機(jī)物消化率及微生物蛋白產(chǎn)量的影響,旨在比較二者在體外瘤胃發(fā)酵模式上的差異,為進(jìn)一步揭示其應(yīng)用效果差異奠定基礎(chǔ)。結(jié)果表明：ADY和YC對(duì)48h產(chǎn)氣量無顯著影響(P0.05)；YC顯著提高了發(fā)酵前期的產(chǎn)氣速率(P0.05),而ADY有降低發(fā)酵前期的產(chǎn)氣速率的趨勢；YC增加了產(chǎn)氣量中甲烷氣體含量(P0.05),ADY對(duì)甲烷氣體無顯著影響(P0.05)；YC顯著的降低了氫氣及二氧化碳的含量(P0.05),ADY也顯著的降低了氫氣含量(P0.05),同時(shí)二氧化碳含量也有降低趨勢；ADY和YC對(duì)發(fā)酵液的pH、總揮發(fā)性脂肪酸均無顯著影響(P0.05),但都顯著的升高了發(fā)酵液中氨態(tài)氮的濃度(P 0.05):ADY對(duì)個(gè)別揮發(fā)性脂肪酸比例無顯著影響,但YC有升高乙酸比例(P=0.099)、降低異丁酸(P=0.067)比例的趨勢；ADY及YC對(duì)預(yù)測的底物機(jī)物消化率、代謝能值及微生物蛋白產(chǎn)量無顯著影響(P0.05)。結(jié)論認(rèn)為：YC與ADY在對(duì)發(fā)酵底物的體外瘤胃產(chǎn)氣量、氣體含量、產(chǎn)氣速率及發(fā)酵參數(shù)的影響上存在差異。 試驗(yàn)二：為研究ADY(活性干酵母)和YC(酵母培養(yǎng)物)對(duì)高精料飼喂條件下育肥牛生長性能及增重效益的影響,選取了45頭雜交育肥牛,將其分為3個(gè)處理組,每組15頭牛,分別為CON組(飼喂基礎(chǔ)日糧)、ADY組(基礎(chǔ)日糧+ADY制劑)、YC組(基礎(chǔ)日糧+YC制劑),試驗(yàn)期全期112d,其中包括14天的適應(yīng)期及98天的正式試驗(yàn)期。結(jié)果表明：在本試驗(yàn)條件下,ADY顯著提高了育肥牛的末重、干物質(zhì)采食量及平均日增重(P0.05),但對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率無顯著影響(P0.05)；而YC對(duì)上述生長性能參數(shù)均無顯著影響(P0.05)。此外,ADY及YC都提高了育肥牛的增重效益。結(jié)論認(rèn)為：在高精料的飼喂條件下,ADY對(duì)育肥牛的生長性能具有明顯的改善作用,而YC對(duì)育肥牛生長性能無明顯改善。ADY對(duì)牛生產(chǎn)性能的改善主要源自采食量的提高,日糧中使用了莫能菌素可能限制了YC促生長效果的發(fā)揮。此外,在高精料飼喂條件下,使用ADY及YC都提高了育肥牛的經(jīng)濟(jì)效益。 試驗(yàn)三：為研究ADY(活性干酵母)與YC(酵母培養(yǎng)物)對(duì)育肥牛血液指標(biāo)的影響,揭示酵母制劑對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響機(jī)制,在飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束前,采集了肉牛靜脈血液,并測定了血清生化指標(biāo)、免疫指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)及與采食相關(guān)的血漿激素指標(biāo)。結(jié)果表明：ADY顯著的升高了血清中TG(甘油三酯)、FFA(游離脂肪酸)的含量(P0.05),降低了NO(一氧化氮)含量(P0.05),同時(shí)顯著增加了血漿中Ghrelin(生長素)及NPY(神經(jīng)肽Y)的濃度(P0.05),降低了CCK(瘦素)的水平(P0.05)；YC顯著升高了TG、Ghrelin、NPY、GHRH(生長激素促釋放激素)、Insulin(胰島素)的濃度(P0.05),同時(shí)顯著的降低了SS(生長抑素)的濃度(P0.05)。此外,ADY及YC對(duì)牛血清免疫及抗氧化指標(biāo)均無顯著影響(P0.05)。結(jié)論認(rèn)為：ADY及YC改善了育肥牛的脂肪代謝,但ADY及YC在脂肪代謝的影響上可能存在一定的差異；ADY及YC對(duì)高精料飼喂條件下育肥的牛的免疫及總的抗氧化能力無顯著影響；ADY對(duì)肉牛采食激素Ghrelin、NPY及CCK的影響是其提高采食量的主要原因。 試驗(yàn)四：本試驗(yàn)在研究酵母制劑對(duì)育肥牛生長性能影響的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步研究了其對(duì)育肥牛屠宰性能及牛肉品質(zhì)的影響,旨在為ADY及YC的實(shí)踐應(yīng)用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù),同時(shí)也為通過酵母制劑改善肉牛品質(zhì)及深入探討其影響機(jī)制奠定基礎(chǔ)。本研究結(jié)果表明：在屠宰性能方面,ADY顯著的提高了肉牛的熱胴體重、凈肉重(P0.05),對(duì)其他的屠宰指標(biāo)均無顯著影響(P0.05),YC對(duì)肉牛的屠宰性能指標(biāo)均無顯著影響(P0.05),但YC獲得了更高的牛肉大理石紋評(píng)分及背膘厚(P0.05)。在對(duì)肉質(zhì)的影響方面,ADY和YC對(duì)牛肉pH、滴水損失、蒸煮損失及肉色均無顯著影響(P0.05),但是ADY及YC都顯著降低了牛肉的剪切力(P0.05)。ADY及YC對(duì)牛肉水分、蛋白質(zhì)含量、膽固醇含量均無顯著影響(P0.05),但有提高牛肉肌內(nèi)脂肪的含量的趨勢。此外,ADY及YC有增加單個(gè)脂肪酸及總脂肪酸含量的趨勢,其中對(duì)YC對(duì)花生酸(C20：0)的增加達(dá)到了顯著水平(P0.05),同時(shí)還有增加飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的趨勢。結(jié)論認(rèn)為：ADY改善了牛的屠宰性能,YC對(duì)牛的屠宰性能無明顯改善,但YC獲得了更高的牛肉大理石紋評(píng)分。ADY及YC改善了肉牛的脂肪利用,提高了牛肉肌內(nèi)脂肪的含量,增加了的飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸的含量,并由此改善了牛肉的嫩度。 試驗(yàn)五：為全面、系統(tǒng)的了解ADY及YC對(duì)牛肉品質(zhì)的影響,本研究在對(duì)牛肉物理指標(biāo)及化學(xué)指標(biāo)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上,參考MSA體系(澳大利亞肉質(zhì)評(píng)價(jià)體系)進(jìn)一步評(píng)價(jià)了酵母制劑對(duì)牛肉風(fēng)味的影響。結(jié)果表明：選用的兩種烹調(diào)評(píng)價(jià)方式(烤和涮)中,ADY和YC組牛肉的嫩度評(píng)分都高于對(duì)照組,其中(涮)火鍋烹調(diào)方式中,牛肉嫩度的評(píng)分達(dá)到了顯著水平(P0.05)。ADY及YC對(duì)牛肉的多汁性評(píng)分無明顯改善(P0.05),但在風(fēng)味評(píng)價(jià)及整體滿意度評(píng)分方面,ADY及YC的評(píng)分都高于對(duì)照組。結(jié)論,ADY及YC改善了牛肉的嫩度,提升了牛肉的風(fēng)味,同時(shí)采用涮的烹調(diào)方式對(duì)酵母制劑飼喂的肉牛牛肉風(fēng)味的提升更為有益。
【關(guān)鍵詞】：酵母制劑 育肥牛 生長性能 屠宰性能 肉品質(zhì) 血液
【學(xué)位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：S823.5
【目錄】：

• 摘要5-7
• Abstract7-11
• 縮寫詞表11-12
• 第一章 緒論12-28
• 1.1 研究的目的和意義12-13
• 1.2 國內(nèi)外研究進(jìn)展13-25
• 1.3 研究的內(nèi)容與方法25-28
• 第二章 活性干酵母與酵母培養(yǎng)物對(duì)體外產(chǎn)氣量及瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響(試驗(yàn)一)28-40
• 摘要28
• 2.1 前言28-29
• 2.2 材料與方法29-31
• 2.3 結(jié)果與分析31-34
• 2.4 討論34-39
• 2.5 小結(jié)39-40
• 第三章 活性干酵母與酵母培養(yǎng)物對(duì)育肥牛生長性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響(試驗(yàn)二)40-46
• 摘要40
• 3.1 前言40
• 3.2 材料與方法40-42
• 3.3 結(jié)果42-44
• 3.4 討論44-45
• 3.5 小結(jié)45-46
• 第四章 活性干酵母與酵母培養(yǎng)物對(duì)育肥牛血液生化、免疫、抗氧化指標(biāo)的影響(試驗(yàn)三)46-56
• 摘要46
• 4.1 前言46
• 4.2 材料與方法46-47
• 4.3 結(jié)果47-51
• 4.4 討論51-54
• 4.5 小結(jié)54-56
• 第五章 活性干酵母與酵母培養(yǎng)物對(duì)育肥牛屠宰性能及牛肉品質(zhì)的影響(實(shí)驗(yàn)四)56-68
• 摘要56
• 5.1 前言56
• 5.2 材料與方法56-59
• 5.3 結(jié)果59-65
• 5.4 討論65-67
• 5.5 小結(jié)67-68
• 第六章 飼喂活性干酵母與酵母培養(yǎng)物的牛肉風(fēng)味比較(試驗(yàn)五)68-74
• 摘要68
• 6.1 前言68
• 6.2 材料與方法68-70
• 6.3 結(jié)果70-71
• 6.4 討論71-72
• 6.5 小結(jié)72-74
• 第七章 結(jié)論與建議74-76
• 7.1 主要結(jié)論74
• 7.2 創(chuàng)新點(diǎn)74
• 7.3 有待于進(jìn)一步研究的問題74-76
• 參考文獻(xiàn)76-90
• 致謝90-91
• 附錄191-92
• 附錄292-93
• 附錄393-94
• 個(gè)人簡介94

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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本文編號(hào)：845523