本論文通過(guò)實(shí)驗(yàn)室青貯發(fā)酵試驗(yàn)和飼養(yǎng)屠宰試驗(yàn),研究了香蕉莖葉青貯發(fā)酵動(dòng)態(tài)和不同處理對(duì)香蕉莖葉青貯發(fā)酵品質(zhì),同時(shí)評(píng)價(jià)了青貯香蕉莖葉對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響。本論文包括4個(gè)試驗(yàn)： 試驗(yàn)一比較研究了香蕉植株的莖、全株、葉子、葉片和葉柄中脈的營(yíng)養(yǎng)成分和酚含量。試驗(yàn)選取收割果實(shí)后的新鮮香蕉植株,將其按照要求進(jìn)行分割處理。結(jié)果表明：香蕉植株的不同形態(tài)學(xué)部位的各主要化學(xué)成分和酚含量均差異顯著(P0.01)。其中葉片的粗蛋白(Crude protein,CP)、粗脂肪(Ether extract, EE)、中性洗滌纖維(Neutral detergent fiber, NDF)和酸性洗滌纖維(Acid detergenit fiber, ADF)的含量都顯著高于其他組織(P0.01),但總酚(Total phenol,TP)和非單寧酚(Non-tannin phenol, NTP)含量也顯著高于其他部位(P0.01)。香蕉莖的TP和NTP含量總體較低,因此從適口性方面比較,香蕉莖和香蕉全株比香蕉葉及其他部位更適合作為粗飼料。 試驗(yàn)二分別研究了香蕉莖和香蕉全株青貯發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分和發(fā)酵參數(shù)變化的動(dòng)態(tài)。選擇新鮮香蕉莖和全株,對(duì)莖和全株的動(dòng)態(tài)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行研究。結(jié)果表明,與青貯前相比,青貯后香蕉莖和全株的可溶性碳水化合物(Water soluble carbohydrate, WSC)含量顯著下降(P0.05),并且在青貯50d以后的發(fā)酵過(guò)程中其變化不顯著。青貯第50d時(shí),莖和全株的CP含量均顯著增加(P0.05)。香蕉全株的TP、NTP、總單寧(Total tannin, TT)和總單寧(Condensed tannin,CT)含量在其青貯第50d時(shí)顯著增加(P0.05),整個(gè)發(fā)酵過(guò)程呈現(xiàn)線性增加的趨勢(shì)(L,P0.05：Q,P0.05)。香蕉莖中TP、TT和CT有增加的趨勢(shì),并且在其青貯第40d時(shí)TT和CT的含量最低。青貯發(fā)酵時(shí)間對(duì)香蕉莖和全株的pH值和乳酸含量的影響差異顯著。在青貯第30d時(shí),兩者的乳酸含量均顯著增加(P0.05),pH值均顯著下降(P0.05),并且在以后的青貯發(fā)酵過(guò)程中pH值變化不顯著。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中,未檢出或檢出很低濃度的異丁酸和丁酸。香蕉莖和全株可通過(guò)青貯進(jìn)行有效保存,并且50d以后進(jìn)入青貯穩(wěn)定狀態(tài),且香蕉全株比香蕉莖有更好的發(fā)酵特性。 試驗(yàn)三研究了添加玉米面和米糠對(duì)香蕉莖和香蕉全株青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響,然后利用體外微生物發(fā)酵產(chǎn)氣技術(shù)與反芻動(dòng)物瘤胃尼龍袋降解技術(shù),分別研究不同處理對(duì)青貯莖和全株產(chǎn)氣量和體外發(fā)酵參數(shù)的影響和不同處理青貯莖與全株對(duì)干物質(zhì)(Dry matter, DM), CP, NDF, ADF,TP和單寧的瘤胃降解的影響。青貯共分為六組,分別為：對(duì)照組1(青貯香蕉莖)、JM組(新鮮香蕉莖+10%米糠)、JY組(新鮮香蕉莖+4%玉米面)、對(duì)照組2(青貯香蕉全株)、QM組(新鮮香蕉全株+10%米糠)、QY組(新鮮香蕉全株+4%玉米面)。結(jié)果表明,青貯前與青貯后的營(yíng)養(yǎng)成分相比,添加米糠或玉米面后的莖和全株的青貯的DM、WSC、CP含量和總能(Gross energ,GE)有所增加。添加米糠后的莖和全株的青貯,其NDF和ADF的含量均顯著增加(P0.05),而添加玉米面后的莖和全株的青貯,其NDF和ADF的含量變化不顯著。青貯發(fā)酵產(chǎn)物方面,JM組(4.29)與其他處理組(3.82-3.93)之間的pH值差異顯著(P0.05)。對(duì)照組1和JM組的氨態(tài)氮／總氮濃度顯著高于其他處理組(P0.05),其中QY組的氨態(tài)氮／總氮濃度最低(8.80%)。對(duì)照組2的乳酸濃度最高(6.28%,P0.05),JM組最低(2.99%,P0.05)。體外產(chǎn)氣試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),與單獨(dú)青貯莖或全株相較,添加米糠的莖或全株青貯后產(chǎn)氣量、乙酸、丙酸和戊酸的濃度顯著下降(P0.05)。尼龍袋試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),快速降解部分,DM中最高的為J組,其次是QY組;CP中最高的為QY組；NDF和ADF中最高的是JY組,QY組與之相近。降解速率,DM和ADF中JY組最高,CP中JM組最高,其次是QY組；NDF中最高的是對(duì)照組1,其次是JY組。各營(yíng)養(yǎng)成分有效降解率的趨勢(shì)均為添加玉米面青貯的莖和全株遠(yuǎn)高于添加米糠青貯的處理組。QY組的酚及單寧的有效降解率最高,而QM組的TP和CT的有效降解率最低,對(duì)照組1的TT的有效降解率最低。本試驗(yàn)結(jié)果提示,添加玉米面可顯著提高香蕉全株的青貯品質(zhì),且青貯品質(zhì)良好,可提高香蕉莖與全株的產(chǎn)氣量,還可提高莖與全株的營(yíng)養(yǎng)成分及酚的瘤胃降解性,且全株較莖的瘤胃降解特性好。 試驗(yàn)四為確定不同處理香蕉莖葉青貯是否對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)具有影響,試驗(yàn)選擇12頭云南黃牛進(jìn)行試驗(yàn),試驗(yàn)分為三個(gè)處理組：組1(添加4%玉米面的香蕉莖葉混合青貯)；組2(70%香蕉莖葉與30%稻草混合青貯)；組3(70%香蕉莖葉與30%甘蔗梢混合青貯)。結(jié)果表明,飼喂組1的黃牛的總增重和平均日增重有顯著高于飼喂組2和組3黃牛的趨勢(shì)(P0.1)。各組之間的胴體指標(biāo)及高檔優(yōu)質(zhì)肉塊比重均無(wú)顯著性差異。肉品質(zhì)方面(西冷、上腦和尾龍扒的品質(zhì)),飼喂不同處理香蕉莖葉青貯的云南黃牛的西冷、上腦和尾龍扒的水分、DM、蛋白和脂肪含量均無(wú)顯著差異。西冷部位肉,組1的pH值顯著高于組2和組3(P0.05),組3的剪切力值顯著高于組1和組2(P0.05)。三種肉塊各組之間的蒸煮損失和系水力均無(wú)顯著性差異。本試驗(yàn)結(jié)果提示,飼喂添加4%玉米面的香蕉莖葉混合青貯和70%香蕉全株與30%稻草混貯對(duì)云南黃牛的生產(chǎn)性能、胴體指標(biāo)和肉品質(zhì)均無(wú)影響；從青貯發(fā)酵角度考慮,添加4%玉米面的香蕉莖葉混合青貯品質(zhì)良好,可應(yīng)用于黃牛的日常飼喂。
【學(xué)位單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位年份】：2015
【中圖分類】：S823.5
【文章目錄】：
摘要
Abstract
縮寫(xiě)詞表
第一章 緒論
    1 研究目的和意義
    2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
    3 研究?jī)?nèi)容和技術(shù)路線
第二章 試驗(yàn)研究
    試驗(yàn)一 香蕉植株不同形態(tài)學(xué)部位的營(yíng)養(yǎng)成分和酚含量的比較研究
        1 前言
        2 材料與方法
        3 結(jié)果
        4 討論
        5 小結(jié)
    試驗(yàn)二 香蕉莖與香蕉全株的青貯發(fā)酵動(dòng)態(tài)研究
        1 前言
        2 材料與方法
        3 結(jié)果
        4 討論
        5 小結(jié)
    試驗(yàn)三 不同處理香蕉莖與香蕉全株的青貯發(fā)酵品質(zhì)及對(duì)體外瘤胃發(fā)酵和瘤胃降解特性的影響
        1 前言
        2 材料與方法
        3 結(jié)果
        4 討論
        5 小結(jié)
    試驗(yàn)四 飼喂青貯香蕉莖葉對(duì)云南黃牛生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響
        1 前言
        2 材料與方法
        3 結(jié)果
        4 討論
        5 小結(jié)
第三章 結(jié)論與建議
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
個(gè)人簡(jiǎn)歷

【參考文獻(xiàn)】

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3 葛長(zhǎng)榮,田允波,陳韜,肖汪吉;云南主要地方牛種的屠宰性能研究[J];黃牛雜志;1998年02期

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