本文關(guān)鍵詞：基于城鎮(zhèn)化視角的中國糧食消費研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)》 2015年

基于城鎮(zhèn)化視角的中國糧食消費研究

周竹君  

【摘要】：我國已經(jīng)步入工業(yè)化大發(fā)展、城鎮(zhèn)化快速推進(jìn)、信息化高速邁進(jìn)和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化快速轉(zhuǎn)型的發(fā)展時期,城鎮(zhèn)化、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢。在此背景下,糧食消費總量持續(xù)增長,增速明顯高于前一時期,引發(fā)了進(jìn)出口等一系列變化以及國內(nèi)對糧食安全問題的擔(dān)憂。當(dāng)前的糧食問題,既是城鎮(zhèn)化中的糧食問題,也是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展過程中人口與糧食的問題�；诖�,本研究將視角聚焦于糧食消費,從時間上對其區(qū)隔,與城鎮(zhèn)化進(jìn)程相對應(yīng)。試圖通過對消費需求的研究,把握當(dāng)前城鎮(zhèn)化快速推進(jìn)背景下我國糧食消費特征,進(jìn)而為構(gòu)建行之有效的糧食宏觀調(diào)控政策提供政策支持。 本文歸納總結(jié)了當(dāng)前階段我國糧食消費的總量及結(jié)構(gòu)特征,采用回歸模型對2000-2013年影響糧食消費特征的因素進(jìn)行解析。從城鎮(zhèn)化的視角對國內(nèi)三大城市圈(京津冀、珠三角和長三角)供需格局、糧食消費特征進(jìn)行分析,試圖更準(zhǔn)確把握我國城鎮(zhèn)化發(fā)展過程中的糧食消費特征。在此基礎(chǔ)上,采用面板數(shù)據(jù)固定效應(yīng)模型,對我國城鎮(zhèn)居民(1987-2012年)和農(nóng)村居民(1995-2012年)食品消費演變及其消費轉(zhuǎn)折點進(jìn)行了討論。最后,對日韓兩國在不同的城鎮(zhèn)化發(fā)展階段中的糧食消費規(guī)律進(jìn)行實證比較,基于消費視角對糧食安全策略調(diào)整提供啟示。 以三大谷物為例,我國糧食消費具有如下特征：總量上,消費需求剛性增長成為常態(tài)；用途結(jié)構(gòu)上,食用仍然是糧食消費的主體,飼用消費和加工消費比重逐步提升；品種結(jié)構(gòu)上,品種的消費替代性增強(qiáng)；城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)上,長期的二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)造就了消費的城鄉(xiāng)二元特征,城鄉(xiāng)居民處于不同的膳食需求階段,城鎮(zhèn)居民處于消費結(jié)構(gòu)穩(wěn)定期,而農(nóng)村居民處于主食替代和主副食替代的交叉轉(zhuǎn)變期；區(qū)域結(jié)構(gòu)上,受產(chǎn)業(yè)和需求影響,不同區(qū)域糧食消費結(jié)構(gòu)呈分化態(tài)勢；貿(mào)易結(jié)構(gòu)上,糧食貿(mào)易從凈出口轉(zhuǎn)向凈進(jìn)口,谷物進(jìn)出口格局全面逆轉(zhuǎn)。 定量研究發(fā)現(xiàn),城鎮(zhèn)化是糧食消費總量剛性增長的核心影響因素,居民收入增長是糧食消費結(jié)構(gòu)變化的主因。其中,消費用途結(jié)構(gòu)受產(chǎn)業(yè)升級影響顯著,消費品種結(jié)構(gòu)的形成與變化取決于糧食比價關(guān)系；國內(nèi)外價差與結(jié)構(gòu)性需求共同影響消費貿(mào)易結(jié)構(gòu)；消費區(qū)域結(jié)構(gòu)受產(chǎn)業(yè)和價格的綜合影響。由于收入增長、產(chǎn)業(yè)升級受城鎮(zhèn)化同步影響,因而將城鎮(zhèn)化視為影響糧食消費增長的核心要素。 城市圈研究發(fā)現(xiàn),糧食消費與城鎮(zhèn)化水平具有相關(guān)性,城鎮(zhèn)化在不同時期對糧食總量、結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。面板數(shù)據(jù)固定效應(yīng)模型分析表明,全國城鎮(zhèn)居民食品消費結(jié)構(gòu)整體上趨于穩(wěn)定,農(nóng)村居民食品消費結(jié)構(gòu)仍在變化。測算發(fā)現(xiàn),城鎮(zhèn)化引起的遷移效應(yīng)大于收入效應(yīng),糧食消費差異主要由城鄉(xiāng)差異而非收入差異造成。 日韓的糧食消費變化表明,城鎮(zhèn)化快速提高背景下的谷物消費大幅增長意味著飲食結(jié)構(gòu)的升級,必然伴隨著谷物的用途結(jié)構(gòu)調(diào)整過程。此外,城鎮(zhèn)化進(jìn)程的速度直接影響飲食結(jié)構(gòu)升級的快慢。 基于糧食消費結(jié)構(gòu)的變化趨勢,糧食宏觀調(diào)控政策應(yīng)注重消費環(huán)節(jié)的把控。保障糧食安全需要構(gòu)建新型產(chǎn)能體系與支持政策體系,強(qiáng)化糧食安全儲備與應(yīng)急體系建設(shè),構(gòu)建新型國際農(nóng)業(yè)合作體系。立足消費視角的政策建議具體包括：根據(jù)口糧消費特征設(shè)置糧食安全紅線；構(gòu)建品種結(jié)構(gòu)動態(tài)調(diào)節(jié)機(jī)制；建立多層次、多渠道的糧食儲備組合；支持和大力扶持糧食加工業(yè)；構(gòu)建基于城市圈的糧食安全策略框架。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F326.11;F299.21
【目錄】：

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