本文關(guān)鍵詞：小球藻粉條的研發(fā)及其免疫活性的研究

  更多相關(guān)文章： 小球藻 小球藻粉條 工藝優(yōu)化 二十碳五烯酸 免疫活性

【摘要】：小球藻(Chlorella)含有大量的二十碳五烯酸(EPA),是獲取EPA的良好來源。EPA具有很多生物功能,其中包括免疫調(diào)節(jié)功能。本課題在對小球藻(C95)進(jìn)行前期培養(yǎng)、富集并測定其EPA含量研究的基礎(chǔ)上,開發(fā)小球藻的新產(chǎn)品——小球藻粉條,而且考察了小球藻粉條對小鼠免疫功能的影響。在當(dāng)今環(huán)境惡化人們免疫力下降的背景下,本文對功能性食品小球藻產(chǎn)品的研發(fā)及其免疫活性研究具有重要的意義。通過顯微計數(shù)法測得小球藻的生物量最高為7.03×107個/mL,收獲小球藻最佳時期的小球藻生物量為6.30×107個/mL；提取測得小球藻粉中脂肪含量占干重的18.2%,通過氣相色譜測得其中EPA在脂肪中含量為23.63%。結(jié)合感官評價以及質(zhì)構(gòu)儀的測定結(jié)果,確定小球藻粉條制作的最佳工藝條件為：蕨根淀粉：玉米淀粉：馬鈴薯淀粉=3：1：1,小球藻添加量為6%,加水量為75%,打芡比例為8%,CMC-Na添加量為0.6%,變性淀粉添加量為15%,食鹽添加量為1.0%(以上均是與淀粉的比例),熟化溫度與熟化時間為100℃、70s。通過小鼠體內(nèi)實驗評價小球藻粉條免疫調(diào)節(jié)活性,結(jié)果顯示：環(huán)磷酰胺能顯著降低小鼠免疫功能,給小鼠喂食小球藻粉條可以減輕環(huán)磷酰胺造成小鼠免疫低下的程度。小球藻粉條可抑制環(huán)磷酰胺對小鼠脾臟和胸腺器官的傷害,減輕環(huán)磷酰胺對小鼠細(xì)胞免疫(T/B淋巴細(xì)胞的增殖活性、遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)(DTH))、體液免疫(血清溶血素抗體水平)、單核—巨噬細(xì)胞(巨噬細(xì)胞增殖率、巨噬細(xì)胞吞噬活性)以及NK細(xì)胞(殺傷活性)的影響。通過試劑盒法檢測小鼠脾臟細(xì)胞乳酸脫氫酶和酸性磷酸酶、巨噬細(xì)胞溶菌酶酶活性,通過RT-PCR檢測小鼠脾細(xì)胞中IL-2、IL-6、IL-12、TNF-α、IFN-γ五種細(xì)胞免疫因子及巨噬細(xì)胞中IL-1β、IL-6、IL-12、TNF-α、IFN-γ五種細(xì)胞免疫因子mRNA的表達(dá)水平。結(jié)果顯示：給小鼠喂食小球藻粉條可以顯著降低環(huán)磷酰胺對小鼠幾種酶活性和免疫細(xì)胞因子mRNA表達(dá)水平的影響。本實驗的研究表明,小鼠每天食用10 g/kg小球藻粉條,對外在因素造成的免疫損傷具有一定的預(yù)防作用。
【關(guān)鍵詞】：小球藻 小球藻粉條 工藝優(yōu)化 二十碳五烯酸 免疫活性
【學(xué)位授予單位】：天津科技大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：TS236.5
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-9
• 1 前言9-20
• 1.1 二十碳五烯酸9-14
• 1.1.1 二十碳五烯酸簡介9
• 1.1.2 二十碳五烯酸的來源9-10
• 1.1.3 海藻中EPA的含量10-11
• 1.1.4 二十碳五烯酸的生理功能11-14
• 1.2 小球藻14-15
• 1.2.1 小球藻的基本介紹14-15
• 1.2.2 小球藻的營養(yǎng)成分15
• 1.2.3 小球藻的研究利用15
• 1.3 粉條15-16
• 1.3.1 粉條的概念15-16
• 1.3.2 粉條發(fā)展現(xiàn)狀16
• 1.3.3 粉條發(fā)展趨勢及前景16
• 1.4 功能性食品16-17
• 1.4.1 功能性食品的概念16
• 1.4.2 功能性食品發(fā)展現(xiàn)狀16-17
• 1.4.3 我國的功能性食品發(fā)展趨勢及前景17
• 1.5 免疫系統(tǒng)17-18
• 1.5.1 免疫器官17-18
• 1.5.2 免疫細(xì)胞18
• 1.5.3 免疫細(xì)胞因子18
• 1.6 本論文的研究目的、意義與主要內(nèi)容18-20
• 1.6.1 研究目的、意義18-19
• 1.6.2 研究內(nèi)容19-20
• 2 材料與方法20-38
• 2.1 實驗材料20-23
• 2.1.1 菌種與實驗動物20
• 2.1.2 主要藥品20-22
• 2.1.3 主要試劑的配制22
• 2.1.4 儀器與設(shè)備22-23
• 2.2 實驗方法23-38
• 2.2.1 小球藻的培養(yǎng)及EPA含量的測定23-25
• 2.2.2 小球藻粉條制作工藝的研究25
• 2.2.3 小球藻粉條的體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)作用研究25-29
• 2.2.4 小球藻粉條小鼠巨噬細(xì)胞和脾臟細(xì)胞幾種酶活性的影響29-34
• 2.2.5 小球藻粉條對小鼠巨噬細(xì)胞免疫因子mRNA表達(dá)的影響34-38
• 3 結(jié)果與討論38-66
• 3.1 小球藻的培養(yǎng)及其EPA含量的測定38-39
• 3.1.1 小球藻的培養(yǎng)38
• 3.1.2 小球藻中EPA含量的測定38-39
• 3.2 小球藻粉條制作工藝的研究39-45
• 3.2.1 打芡和面條件的確定39-40
• 3.2.2 小球藻粉條質(zhì)量影響因素的研究40-44
• 3.2.3 驗證實驗44
• 3.2.4 制作工藝及條件對小球藻粉條中EPA含量的影響44-45
• 3.3 小球藻粉條免疫活性的研究45-66
• 3.3.1 小球藻粉條對小鼠免疫器官的影響45-47
• 3.3.2 小球藻粉條對小鼠細(xì)胞免疫的影響47-49
• 3.3.3 小球藻粉條對體液免疫的影響49-50
• 3.3.4 小球藻粉條對單核—巨噬細(xì)胞功能的影響50-51
• 3.3.5 小球藻粉條對NK細(xì)胞活性的影響51-52
• 3.3.6 小球藻粉條對小鼠免疫相關(guān)酶活性的影響52-54
• 3.3.7 小球藻粉條對小鼠免疫因子的影響54-66
• 4 結(jié)論66-67
• 5 展望67-68
• 6 參考文獻(xiàn)68-75
• 7 致謝75

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 楊從發(fā);丁重陽;章克昌;;靈芝生物轉(zhuǎn)化蛋白核小球藻發(fā)酵粗多糖的抑瘤實驗[J];中國釀造;2009年05期

2 ;[J];;年期

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 萬照東;小球藻粉條的研發(fā)及其免疫活性的研究[D];天津科技大學(xué);2015年

2 石西;小球藻粉在鯽配合飼料中的應(yīng)用研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2016年

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本文編號：878727