本文關鍵詞：油菜籽成熟過程中主要成分變化研究

  更多相關文章： 油菜籽 采收期 油脂 蛋白質 硫代葡萄糖苷 脂肪酸 主成分分析

【摘要】：油菜生產發(fā)展面臨的主要問題是在提高油菜籽產量的同時還需要對油菜籽的品質進行改良。油菜籽在成熟過程中其品質隨時間的推進不斷變化,本文以不同時間采收的三個品種(湘雜油-753、中油-1358、觀音菜薹)油菜籽為原料,研究了千粒重、油脂含量、蛋白質含量、主要脂肪酸含量等指標的變化規(guī)律,并通過主成分分析初步確定油菜籽的適宜采收期,為生產出高產量、高品質油菜籽提供理論支持。本文主要研究內容與結論如下：1.三個品種(湘雜油-753、中油-1358、觀音菜薹)油菜籽在成熟過程中,千粒重、油脂含量、蛋白質含量均呈先上升后趨于平緩的變化趨勢,其中千粒重分別在終花后35d、32d和38d達最大值4.22g、4.32g和3.52g；油脂含量分別在終花后35d、32d和38d達最高水平41.3%、37.2%和31.4%；蛋白質含量分別在終花后29d、32d和35d達最高值27.36%、26.6%和27.5%。總糖含量均呈現(xiàn)下降趨勢,三個品種分別在終花后38d、35d和35d降至最低值14.2%、15.2%和12.9%。硫代葡萄糖苷含量變化因品種不同而不同,湘雜油-753和中油-1358的變化不明顯,而觀音菜薹的硫代葡萄糖苷含量明顯上升,從1.1mg/g升至7.0mg/g。2.三個品種油菜籽在成熟過程中,總糖含量與油脂含量、蛋白質含量、硫代葡萄糖苷含量之間均呈現(xiàn)極顯著的負相關,其他指標(蛋白質、油脂、硫代葡萄糖苷)間則呈現(xiàn)顯著或極顯著的正相關,三個品種各指標間的相關系數因品種不同而有所差異。3.三個品種(湘雜油-753、中油-1358、觀音菜薹)油菜籽在成熟過程中,飽和脂肪酸(棕櫚酸和硬脂酸)含量總體均呈下降趨勢,其中棕櫚酸含量分別在終花后35d、38d和35d降至最低水平4.43%、4.18%和2.86%；硬脂酸含量分別在終花后35d、38d和38d降至最低值2.28%、2.25%、和2.13%。三個品種油菜籽的油酸含量總體均呈上升趨勢,在成熟后期分別達到最高值78.72%、63.21%和57.46%。多不飽和脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)在成熟過程中出現(xiàn)一定的波動,其中湘雜油-753的亞油酸含量呈小幅下降趨勢,在終花后32d降到最低值8.18%,其他兩個品種的亞油酸含量變化較小；湘雜油-753的亞麻酸含量呈現(xiàn)小幅波動趨勢,而中油-1358的亞麻酸含量呈小幅上升趨勢,兩者分別在終花后35d和38d達到最高水平5.53%、6.53%；觀音菜薹的亞麻酸含量呈先上升后又有所下降的趨勢。長鏈脂肪酸(二十碳烯酸和芥酸)含量均較低,其中湘雜油-753的二十碳烯酸含量呈現(xiàn)小幅上升趨勢,在終花后38d達到最高值1.51%,而另外兩個品種的二十碳烯酸含量只是呈現(xiàn)一定范圍的波動；三個品種油菜籽的芥酸含量本身很低,且采樣時間已是成熟期固其變化不大。4.三個品種油菜籽的脂肪酸相關性分析結果表明：三個品種油菜籽的硬脂酸含量和棕櫚酸含量之間均呈現(xiàn)高度的極顯著正相關,而油酸含量與硬脂酸含量、棕櫚酸含量均呈極顯著負相關；其他脂肪酸含量之間的相關性則因品種的不同而有所差異。5.三個品種油菜籽的品質指標主成分分析結果表明：湘雜油-753油菜籽的前2個主成分累積貢獻率達93.883%,其中千粒重、油脂含量等指標對主成分影響較大,綜合評分表明在終花后35d左右為湘雜油-753的適宜采收期；中油-1358油菜籽前2個主成分累積貢獻率達89.254%,其中千粒重、油脂含量、蛋白質含量等指標對主成分影響較大,綜合評分表明在終花后35d左右為中油-1358的適宜采收期；觀音菜薹的前3個主成分累積貢獻率達97.836%,其中油脂含量、千粒重、蛋白質含量等指標對主成分影響較大,綜合評分表明在終花后38d左右為觀音菜薹的適宜采收期。
【關鍵詞】：油菜籽 采收期 油脂 蛋白質 硫代葡萄糖苷 脂肪酸 主成分分析
【學位授予單位】：湖南農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：TS222.1
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-12
• 第一章 緒論12-21
• 1 油菜的生產加工及綜合利用現(xiàn)狀12-13
• 1.1 我國油菜的生產發(fā)展概況12
• 1.2 油菜籽的深加工及綜合利用12-13
• 2 油菜籽品質性狀的研究現(xiàn)狀13-15
• 2.1 油菜籽的主要化學成分14-15
• 2.2 油菜籽的脂肪酸組成15
• 3 影響油菜籽品質形成因素研究進展15-18
• 3.1 生態(tài)環(huán)境因素對油菜籽品質形成的影響15-16
• 3.2 營養(yǎng)元素對油菜籽品質形成的影響16-17
• 3.3 農藝措施對油菜籽品質形成的影響17-18
• 4 植物種子成熟過程品質變化研究進展18-19
• 5 主成分分析法19
• 6 研究目的及意義19-20
• 7 主要研究內容20-21
• 第二章 油菜籽成熟過程中主要干物質積累變化研究21-31
• 1 材料與方法21-23
• 1.1 供試材料21
• 1.2 儀器與設備21-22
• 1.3 主要試劑22
• 1.4 試驗方法22-23
• 2 結果與分析23-29
• 2.1 總糖回歸方程23
• 2.2 油菜籽成熟過程中千粒重變化23-24
• 2.3 油菜籽成熟過程中油脂含量的變化24-25
• 2.4 油菜籽成熟過程中蛋白質含量變化25-26
• 2.5 油菜籽成熟過程中總糖含量變化26-27
• 2.6 油菜籽成熟過程中硫代葡萄糖苷含量的變化27
• 2.7 油菜籽成熟過程中主要化學成分的相關性分析27-29
• 3 本章小結29-31
• 第三章 油菜籽成熟過程中主要脂肪酸變化研究31-44
• 1 材料與方法31-32
• 1.1 供試材料31
• 1.2 儀器與設備31
• 1.3 主要試劑31-32
• 1.4 試驗方法32
• 2 結果與分析32-42
• 2.1 油菜籽脂肪酸的組成32-33
• 2.2 油菜籽成熟過程中棕櫚酸含量變化33-34
• 2.3 油菜籽成熟過程中硬脂酸含量變化34-35
• 2.4 油菜籽成熟過程中油酸含量變化35-36
• 2.5 油菜籽成熟過程中亞油酸含量變化36-37
• 2.6 油菜籽成熟過程中亞麻酸含量變化37-38
• 2.7 油菜籽成熟過程中二十碳烯酸含量變化38
• 2.8 油菜籽成熟過程中芥酸含量變化38-39
• 2.9 油菜籽成熟過程中主要脂肪酸含量變化相關性分析39-42
• 3 本章小結42-44
• 第四章 油菜籽成熟過程中品質的主成分分析44-51
• 1 材料與方法44
• 1.1 供試材料44
• 1.2 試驗方法44
• 2 結果與分析44-49
• 2.1 湘雜油-753油菜籽的主成分分析44-46
• 2.2 中油-1358油菜籽的主成分分析46-47
• 2.3 觀音菜薹油菜籽的主成分分析47-49
• 3 本章小結49-51
• 第五章 主要結論及創(chuàng)新點51-54
• 1 主要結論51-52
• 2 創(chuàng)新點52
• 3 展望52-54
• 參考文獻54-60
• 致謝60-61
• 作者簡介61
• 在讀期間發(fā)表的論文61

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本文編號：518107