本文關鍵詞：油茶籽油的微膠囊化及其貯藏性、體外緩釋動力學研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本實驗采用噴霧干燥生產茶油微膠囊,通過對微膠囊包埋效果的評價篩選出了合適的壁材組合、對茶油微膠囊生產工藝中各影響因素做了單因素試驗分析、通過響應面試驗對茶油微膠囊的生產工藝進行了優(yōu)化。用不同的貯藏方式和包裝方式研究油茶籽油微膠囊產品在貯藏期間囊芯物質油茶籽油過氧化值和脂肪酸組成的變化,同時還研究了油茶籽油微膠囊產品在模擬胃腸道環(huán)境下的體外緩釋情況,利用動力學擬合方程——零級動力學方程、一級動力學方程、Higuchi方程對其緩釋情況進行擬合,以此初步研究油茶籽油微膠囊產品在人體消化系統(tǒng)中的消化過程。具體結果如下：1、研究以大豆分離蛋白、酪朊酸鈉、麥芽糊精、大豆膳食纖維和阿拉伯膠為壁材,通過復配組合,利用噴霧干燥法制備油茶籽油微膠囊產品,同時以乳化穩(wěn)定性、微膠囊化效率和產率、微膠囊形態(tài)的微觀表征顆粒完整率和微膠囊感官品質評價為評定指標,比較不同壁材組合得到的微膠囊產品之間的差異。結果表明,以大豆分離蛋白、酪朊酸鈉和麥芽糊精為復配壁材的油茶籽油微膠囊產品為乳白色粉末,具有良好沖調性和流動性,微膠囊化效率83.62%和產率63.87%,微膠囊形態(tài)的顆粒完整率接近70%,是較好的噴霧干燥制備油茶籽油微膠囊產品的復配壁材之一2、以酪朊酸鈉、大豆分離蛋白和麥芽糊精作為復合壁材,油茶籽油為芯材,通過噴霧干燥法制備油茶籽油微膠囊產品。在單因素試驗的基礎上,以油茶籽油微膠囊產品品質綜合得分為響應值,選取風機頻率、進風溫度和進料流量為三個因素進行中心組合試驗(Box-Behnken),通過響應面分析法優(yōu)化油茶籽油微膠囊制備工藝條件。在分析研究結果的基礎上,結合實際情況,確定最佳噴霧干燥工藝條件為：風機頻率46Hz,進風溫度178℃,進料流量655ml/h,在此條件下,產品綜合得分為76.66。3、當溫度在20℃左右及以下,空氣對油茶籽油微膠囊產品的過氧化值和脂肪酸組成的變化影響較小,在合理可接受范圍內,所以短時間保藏油茶籽油微膠囊產品時,無需對其進行真空包裝,產品也可保持較好的品質用密封袋放置于避光陰涼處進行貯藏即可；當溫度在35℃左右及以上時,需對產品進行真空包裝,以隔絕空氣,阻止多不飽和脂肪酸的進一步氧化分解；油茶籽油微膠囊產品在人工模擬胃腸液中的釋放擴散過程均符合零級動力學方程,且微膠囊產品在胃液中具有良好的緩釋性及在腸液中具有良好的腸溶性,有利于囊芯物質在人體胃腸道中的消化吸收。
【關鍵詞】：油茶籽油 微膠囊 復配壁材 噴霧干燥 過氧化值 緩釋
【學位授予單位】：湖南農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：TS225.16
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-11
• 第一章 緒論11-19
• 1.1 油茶籽油概述11-14
• 1.1.1 油茶籽油的脂肪酸組成11-12
• 1.1.2 油茶籽油中的其他功能成分12
• 1.1.3 油茶籽油的保健功能12-13
• (1) 降血脂抗動脈粥樣硬化12
• (2) 抗氧化作用12
• (3) 調節(jié)免疫功能及促進細胞再生12-13
• (4) 清熱化濕13
• (5) 其他功能13
• 1.1.4 油茶籽油的綜合開發(fā)利用13-14
• 1.2 微膠囊技術14-18
• 1.2.1 微膠囊技術的發(fā)展14-15
• 1.2.2 微觀表征技術15-17
• 1.2.3 油脂的微膠囊化17-18
• 1.3 本文的研究意義和內容18-19
• 1.3.1 研究意義18
• 1.3.2 研究內容18-19
• 第二章 不同壁材制備油茶籽油微膠囊的研究19-29
• 2.1 材料與方法19-22
• 2.1.1 材料與設備19-20
• (1) 材料19
• (2) 主要藥品與試劑19-20
• (3) 主要儀器設備20
• 2.1.2 方法20-22
• (1) 油茶籽油微膠囊制備工藝20-21
• (2) 油茶籽油微膠囊評質量評價21-22
• (3) 數(shù)據(jù)分析方法22
• 2.2 結果與分析22-27
• 2.2.1 不同壁材料組合對油茶籽油微膠囊化乳化穩(wěn)定性的影響22-23
• 2.2.2 不同壁材料組合對油茶籽油微膠囊化效率和產率的影響23-25
• 2.2.3 不同壁材組合對油茶籽油微膠囊形態(tài)的影響25-27
• 2.2.4 不同壁材組合油茶籽油微膠囊的感官品質評價(見表2-2)27
• 2.3 小結27-29
• 第三章 噴霧干燥制備油茶籽油微膠囊工藝條件優(yōu)化29-41
• 3.1 材料與方法29-31
• 3.1.1 材料與設備29-30
• (1) 材料29
• (2) 主要藥品與試劑29
• (3) 主要儀器設備29-30
• 3.1.2 方法30-31
• (1) 油茶籽油微膠囊制備工藝30
• (2) 油茶籽油微膠囊評質量評價30-31
• (3) 單因素試驗31
• (4) 響應面分析試驗31
• 3.2 結果與分析31-39
• 3.2.1 噴霧干燥制備油茶籽油微膠囊工藝條件單因素試驗結果31-34
• (1) 風機頻率對油茶籽油微膠囊產品品質的影響31-32
• (2) 進風溫度對油茶籽油微膠囊產品品質的影響32-33
• (3) 進料流量對油茶籽油微膠囊產品品質的影響33-34
• 3.2.2 噴霧干燥制備油茶籽油微膠囊工藝條件響應面分析試驗結果34-39
• (1) 回歸模型的建立及顯著性分析34-37
• (2) 響應曲面優(yōu)化分析37-39
• (3) 響應面模型的驗證試驗39
• 3.2.3 微膠囊制品的掃描電鏡觀察39
• 3.3 小結39-41
• 第四章 油茶籽油微膠囊的貯藏性及緩釋動力學研究41-56
• 4.1 材料與方法41-45
• 4.1.1 材料與設備41-43
• (1) 材料41-42
• (2) 主要藥品與試劑42
• (3) 主要儀器設備42-43
• 4.1.2 方法43-45
• (1) 油茶籽油微膠囊產品過氧化值分析43
• (2) 油茶籽油微膠囊產品脂肪酸組成分析43-44
• (3) 油茶籽油吸光度的標準曲線繪制44
• (4) 油茶籽油微膠囊芯材體外釋放性能的測定44
• (5) 油茶籽油微膠囊釋放曲線的方程擬合44-45
• (6) 數(shù)據(jù)處理45
• 4.2 結果與分析45-53
• 4.2.1 油茶籽油微膠囊抗氧化貯藏試驗結果分析45-47
• (1) 不同貯藏條件對不同包裝的油茶籽油微膠囊過氧化值的影響45-46
• (2) 不同貯藏條件對不同包裝的油茶籽油微膠囊脂肪酸組成的影響46-47
• 4.2.2 油茶籽油微膠囊模擬胃腸道體外釋放特性試驗結果分析47-53
• (1) 油茶籽油微膠囊在人工模擬胃液體外釋動力學模型擬合48-50
• (2) 油茶籽油微膠囊在人工模擬腸液體外釋動力學模型擬合50-53
• 4.3 討論53-55
• 4.3.1 不同貯藏條件對不同包裝的油茶籽油微膠囊過氧化值的影響53
• 4.3.2 不同貯藏條件對不同包裝的油茶籽油微膠囊脂肪酸組成的影響53-54
• 4.3.3 油茶籽油微膠囊在人工模擬胃液體外釋動力學模型擬合54
• 4.3.4 油茶籽油微膠囊在人工模擬腸液體外釋動力學模型擬合54-55
• 4.4 小結55-56
• 第五章 本文主要結論及創(chuàng)新點56-59
• 5.1 主要結論56-57
• 5.2 創(chuàng)新點與展望57-59
• 5.2.1 本文創(chuàng)新點57
• 5.2.2 研究展望57-59
• 參考文獻59-64
• 致謝64-65
• 作者簡歷65

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 鄧丹雯,張彬,周武;茶籽油的精煉實驗研究[J];食品科學;2001年12期

2 鐘海雁,王承南,謝碧霞;超臨界CO_2萃取條件對油茶籽油品質的影響[J];中國糧油學報;2001年01期

3 劉東風,陳木贈;茶籽油的開發(fā)與加工[J];福州大學學報(自然科學版);2002年S1期

4 孫冀平,計詠燕,裘愛泳;超臨界CO_2萃取茶籽油初步研究[J];糧食與油脂;2002年05期

5 傅長根;茶籽油輕度氧化的再處理[J];中國油脂;2003年06期

6 李秋庭,陸順忠;前景廣闊的保健食用油——茶籽油[J];廣西林業(yè)科學;2003年03期

7 Tony;;茶籽油可媲美橄欖油[J];福建質量信息;2006年05期

8 陳克純;陳曼虹;郭無暇;朱會蘭;羅一帆;;茶籽油的制備及其應用[J];中國民族民間醫(yī)藥;2008年10期

9 尹先益;;山茶籽油的生產實踐[J];中國油脂;2008年12期

10 龍正海;王道平;;油茶籽油與橄欖油化學成分研究[J];中國糧油學報;2008年02期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 馬榮朝;吳維雄;秦文;雷小龍;;柴油機燃燒茶籽油廢氣排放試驗(英文)[A];全國農村清潔能源與低碳技術學術研討會論文集[C];2011年

2 鄭德勇;常玉璽;葉乃興;楊江帆;;茶籽成熟過程中主要功能成分變化規(guī)律研究[A];第十五屆中國科協(xié)年會第20分會場：科技創(chuàng)新與茶產業(yè)發(fā)展論壇論文集[C];2013年

3 許明塔;陳劍鋒;;油茶籽油中油酸的分離純化研究[A];第二屆中國林業(yè)學術大會——S9 木本糧油產業(yè)化論文集[C];2009年

4 蔣雅蘭;黃培倬;;茶籽油涂擦治療濕疹的護理體會[A];中華護理學會2009全國護理管理學術交流暨專題講座會議;中華護理學會2009全國護理新理論、新方法、新技術研討會論文匯編[C];2009年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 廣言;金龍魚演繹食用油珍品時尚掀起禮品新潮流[N];國際商報;2006年

2 廣言;想送禮——金龍魚油茶籽油頗有心意的選擇[N];國際商報;2006年

3 吳永華;廣西茶籽油檢驗中心在三江成立[N];廣西日報;2010年

4 中國疾控中心營養(yǎng)所研究員 薛安娜;做飯用點山茶籽油[N];健康報;2006年

5 劉劍劍;湄潭優(yōu)質茶籽油填補貴州空白[N];西部時報;2007年

6 陳貴善;雞蛋加茶籽油喂犢�？沈尰紫x[N];云南科技報;2006年

7 傅治淮　金德國;延長產業(yè)鏈 做強茶產業(yè)[N];貴州日報;2009年

8 記者 寇勇;微波預處理水浸取茶籽油前景廣闊[N];科技日報;2010年

9 記者 鄭德忠;南方嘉木公司利用茶籽生產“東方橄欖油”[N];經濟信息時報;2010年

10 記者 余新燕;江西山茶籽油加工達國際水平[N];中國綠色時報;2011年

中國博士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 郭華;高檔茶籽油的提取及茶籽綜合利用技術研究[D];湖南農業(yè)大學;2007年

2 龍奇志;油茶籽油品質及其變化規(guī)律研究[D];中南林業(yè)科技大學;2012年

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 姚菲;非熱處理對茶籽油提油效率及品質的影響[D];長沙理工大學;2012年

2 周晴芬;油茶籽油的活性分析及多酚的提取工藝優(yōu)化[D];四川農業(yè)大學;2014年

3 沈佳奇;油茶籽油提取及微膠囊化研究[D];貴州大學;2015年

4 劉安然;油茶籽油的微膠囊化及其貯藏性、體外緩釋動力學研究[D];湖南農業(yè)大學;2015年

5 向嬌;水酶法提取油茶籽油酶解工藝參數(shù)優(yōu)化研究[D];湖南農業(yè)大學;2015年

6 肖麗飛;油茶籽油的乳化與破乳技術研究[D];湖南農業(yè)大學;2015年

7 鄭小芬;水酶法提油茶籽油工藝廢水處理技術研究[D];湖南農業(yè)大學;2015年

8 李猷;生物法耦合膜技術提取茶籽油的研究[D];湖北工業(yè)大學;2008年

9 馬力;茶籽油在潤膚霜中的應用研究[D];湖南農業(yè)大學;2008年

10 郭艷紅;從茶籽中提取茶籽油、茶皂素和茶籽多糖研究[D];上海師范大學;2009年

  本文關鍵詞：油茶籽油的微膠囊化及其貯藏性、體外緩釋動力學研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：452864