本文關鍵詞：中國飲食文化申遺現(xiàn)狀及對策研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：非物質文化遺產是一個民族的符號和標志,是一個國家的軟實力“名片”。中國飲食聞名世界,在世界上被推崇為最有魅力的飲食。中國飲食文化作為東方飲食文化的典型代表,應該積極申請列入“人類非物質文化遺產代表作名錄”,但是,今天的中國飲食文化還未能成功入遺,而法國、地中海四國、墨西哥、日本、韓國、土耳其等國的飲食已先后入選,在申遺之路上暫時領先于中國飲食。為了盡早使中國飲食獲得應有的榮譽,在世界范圍擴大影響力,越來越多的我國飲食文化學者積極開展中國乃至世界各國的飲食文化研究,并為中國飲食文化申遺提供了許多有價值的建議。同時,中國飲食申遺的主體單位中國烹飪協(xié)會,一直積極推進飲食申遺工作,使中國飲食申遺具備了更多有利的條件�；诖�,研究中國飲食文化申遺的現(xiàn)狀,分析探討中國飲食文化申遺的對策,不論是理論方面還是現(xiàn)實層面,都具有非常重要的意義。運用文獻法、跨文化比較研究法和分析歸納等方法深入分析中國飲食文化的內涵與特點,并對比日本、法國等國家的飲食文化特點和成功申遺的經(jīng)驗,在反思的基礎上總結中國飲食文化的重要價值,歸納中國飲食申遺的具體對策。具體而言:首先,分析中國飲食文化的特點和價值,探討中國飲食文化申遺的意義。中國飲食擁有悠久的歷史,形成了獨具特色的中國飲食文化,不僅包括內涵豐富的傳統(tǒng)文化思想,還包括今天仍有科學價值的醫(yī)食同源的養(yǎng)生理論,以及崇尚平安和諧的和合精神,帶有明顯的中國特色。這些價值特點使飲食文化在中國文化總體結構中擁有不可替代的重要地位,并使其完全具備了申遺的條件,奠定了中國飲食申遺成功的基礎。中國飲食申遺可以促進中國飲食品牌的統(tǒng)一升級和國際化、提升民族凝聚力和自信心、推動民間文化交流、提高國家的文化軟實力,意義重大。其次,對于中國飲食文化申遺的優(yōu)勢和劣勢進行了分析。做好中國飲食文化的申遺工作,必須以自知和自信為前提,即充分研究中國飲食文化申遺的優(yōu)勢和劣勢,更好地為申遺工作提供理論保障。本文認為申遺的成功,必須高水準地闡述中國飲食文化的優(yōu)勢特點,以彌補現(xiàn)實存在的不足,這樣才能最大限度地保證申遺工作的成功。最后,在汲取國外飲食文化申遺經(jīng)驗的基礎上,探討了我國飲食文化申遺的應對策略。對于國外飲食類申遺的經(jīng)驗,進行了認真分析和總結。以法國、地中海四國以及日本的飲食申遺成功經(jīng)驗為重點,對比中國飲食申遺的優(yōu)勢和劣勢,提出了中國飲食申遺的6個對策,包括精心提煉申遺項目名稱,凝練中國飲食的文象特征,凝練中國飲食的文脈特征,全面加強食品安全管理,加強全民食育教育,推動中國飲食文化“走出去”戰(zhàn)略等,對于中國飲食申遺具有一定的參考價值。
【關鍵詞】：中國飲食 文化遺產 申遺 對策
【學位授予單位】：河北師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：TS971
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-11
• 引言11-17
• （一） 選題背景和意義11
• （二） 國內外研究現(xiàn)狀11-15
• 1. 國內研究現(xiàn)狀11-14
• 2. 國外研究現(xiàn)狀14-15
• （三） 研究思路與方法15
• （四） 研究的重點、難點與創(chuàng)新點15-17
• 1. 研究的重點和難點15
• 2. 研究的創(chuàng)新點15-17
• 一、中國飲食文化的特點、精神特質與申遺的意義17-31
• （一） 中國飲食文化的定義及相關概念17-18
• 1. 飲食文化17
• 2. 中國飲食文化17-18
• 3. 烹飪文化18
• （二） 中國飲食文化的特點18-21
• 1. 鮮明的農耕文明特征18-19
• 2. 靈活多樣的“奇正互變”之法19
• 3. 食養(yǎng)醫(yī)三位一體19-20
• 4. 豐富的倫理意蘊20-21
• （三） 中國飲食文化的精神特質21-24
• 1. 平安和諧的“和合”精神21
• 2. 辨證協(xié)調的思維理念21-22
• 3. 尊崇人格教育的食德化育22-23
• 4. 濃厚鮮明的民本意識23-24
• （四） 中國飲食文化申遺的意義24-31
• 1. 品牌國際化和統(tǒng)一升級24-25
• 2. 提升民族凝聚力與自信心25-26
• 3. 推動民間文化交流26-27
• 4. 提高文化軟實力27-29
• 5. 助力中國飲食文化的傳承、保護和創(chuàng)新29-31
• 二、中國飲食文化申遺的優(yōu)勢和劣勢31-39
• （一） 非物質文化遺產及相關概念31-32
• 1. 非物質文化遺產31
• 2. 聯(lián)合國教科文組織的“代表作名錄”與我國的“代表性名錄”31-32
• 3. 人類非物質文化遺產代表作名錄ICH-02表32
• （二） 中國飲食文化申遺的優(yōu)勢32-35
• 1. 申遺報告中能呈現(xiàn)的中國飲食文化的優(yōu)勢32-34
• 2. 中國飲食文化在國際上的申遺實力34-35
• （三） 中國飲食文化申遺的劣勢35-39
• 1. 申遺報告中難以呈現(xiàn)的中國飲食文化的優(yōu)勢35-36
• 2. 國內和國際對中國飲食文化申遺的不利因素36-39
• 三、中國飲食文化申遺的對策39-49
• （一） 各國飲食文化申遺的成功經(jīng)驗39-42
• 1. 法國大餐39-40
• 2. 地中海飲食40
• 3. 日本和食40-42
• （二） 中國飲食文化申遺的對策42-49
• 1. 精心提煉申遺項目名稱42-43
• 2. 以烹飪技藝為核心闡釋文象特征43-44
• 3. 以人文文化為核心闡釋文脈特征44-45
• 4. 全面加強和完善食品安全管理45-46
• 5. 加強全民食育教育46-48
• 6. 推動中國飲食文化“走出去”戰(zhàn)略48-49
• 結論49-50
• 參考文獻50-54
• 附錄54-55
• 后記55-56
• 攻讀學位期間取得的科研成果清單56

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  本文關鍵詞：中國飲食文化申遺現(xiàn)狀及對策研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：376706