本文關(guān)鍵詞：中國(guó)飲食文化申遺現(xiàn)狀及對(duì)策研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個(gè)民族的符號(hào)和標(biāo)志,是一個(gè)國(guó)家的軟實(shí)力“名片”。中國(guó)飲食聞名世界,在世界上被推崇為最有魅力的飲食。中國(guó)飲食文化作為東方飲食文化的典型代表,應(yīng)該積極申請(qǐng)列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”,但是,今天的中國(guó)飲食文化還未能成功入遺,而法國(guó)、地中海四國(guó)、墨西哥、日本、韓國(guó)、土耳其等國(guó)的飲食已先后入選,在申遺之路上暫時(shí)領(lǐng)先于中國(guó)飲食。為了盡早使中國(guó)飲食獲得應(yīng)有的榮譽(yù),在世界范圍擴(kuò)大影響力,越來(lái)越多的我國(guó)飲食文化學(xué)者積極開(kāi)展中國(guó)乃至世界各國(guó)的飲食文化研究,并為中國(guó)飲食文化申遺提供了許多有價(jià)值的建議。同時(shí),中國(guó)飲食申遺的主體單位中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),一直積極推進(jìn)飲食申遺工作,使中國(guó)飲食申遺具備了更多有利的條件。基于此,研究中國(guó)飲食文化申遺的現(xiàn)狀,分析探討中國(guó)飲食文化申遺的對(duì)策,不論是理論方面還是現(xiàn)實(shí)層面,都具有非常重要的意義。運(yùn)用文獻(xiàn)法、跨文化比較研究法和分析歸納等方法深入分析中國(guó)飲食文化的內(nèi)涵與特點(diǎn),并對(duì)比日本、法國(guó)等國(guó)家的飲食文化特點(diǎn)和成功申遺的經(jīng)驗(yàn),在反思的基礎(chǔ)上總結(jié)中國(guó)飲食文化的重要價(jià)值,歸納中國(guó)飲食申遺的具體對(duì)策。具體而言:首先,分析中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)和價(jià)值,探討中國(guó)飲食文化申遺的意義。中國(guó)飲食擁有悠久的歷史,形成了獨(dú)具特色的中國(guó)飲食文化,不僅包括內(nèi)涵豐富的傳統(tǒng)文化思想,還包括今天仍有科學(xué)價(jià)值的醫(yī)食同源的養(yǎng)生理論,以及崇尚平安和諧的和合精神,帶有明顯的中國(guó)特色。這些價(jià)值特點(diǎn)使飲食文化在中國(guó)文化總體結(jié)構(gòu)中擁有不可替代的重要地位,并使其完全具備了申遺的條件,奠定了中國(guó)飲食申遺成功的基礎(chǔ)。中國(guó)飲食申遺可以促進(jìn)中國(guó)飲食品牌的統(tǒng)一升級(jí)和國(guó)際化、提升民族凝聚力和自信心、推動(dòng)民間文化交流、提高國(guó)家的文化軟實(shí)力,意義重大。其次,對(duì)于中國(guó)飲食文化申遺的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)進(jìn)行了分析。做好中國(guó)飲食文化的申遺工作,必須以自知和自信為前提,即充分研究中國(guó)飲食文化申遺的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),更好地為申遺工作提供理論保障。本文認(rèn)為申遺的成功,必須高水準(zhǔn)地闡述中國(guó)飲食文化的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn),以彌補(bǔ)現(xiàn)實(shí)存在的不足,這樣才能最大限度地保證申遺工作的成功。最后,在汲取國(guó)外飲食文化申遺經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,探討了我國(guó)飲食文化申遺的應(yīng)對(duì)策略。對(duì)于國(guó)外飲食類申遺的經(jīng)驗(yàn),進(jìn)行了認(rèn)真分析和總結(jié)。以法國(guó)、地中海四國(guó)以及日本的飲食申遺成功經(jīng)驗(yàn)為重點(diǎn),對(duì)比中國(guó)飲食申遺的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),提出了中國(guó)飲食申遺的6個(gè)對(duì)策,包括精心提煉申遺項(xiàng)目名稱,凝練中國(guó)飲食的文象特征,凝練中國(guó)飲食的文脈特征,全面加強(qiáng)食品安全管理,加強(qiáng)全民食育教育,推動(dòng)中國(guó)飲食文化“走出去”戰(zhàn)略等,對(duì)于中國(guó)飲食申遺具有一定的參考價(jià)值。
【關(guān)鍵詞】：中國(guó)飲食 文化遺產(chǎn) 申遺 對(duì)策
【學(xué)位授予單位】：河北師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：TS971
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-11
• 引言11-17
• （一） 選題背景和意義11
• （二） 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀11-15
• 1. 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀11-14
• 2. 國(guó)外研究現(xiàn)狀14-15
• （三） 研究思路與方法15
• （四） 研究的重點(diǎn)、難點(diǎn)與創(chuàng)新點(diǎn)15-17
• 1. 研究的重點(diǎn)和難點(diǎn)15
• 2. 研究的創(chuàng)新點(diǎn)15-17
• 一、中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)、精神特質(zhì)與申遺的意義17-31
• （一） 中國(guó)飲食文化的定義及相關(guān)概念17-18
• 1. 飲食文化17
• 2. 中國(guó)飲食文化17-18
• 3. 烹飪文化18
• （二） 中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)18-21
• 1. 鮮明的農(nóng)耕文明特征18-19
• 2. 靈活多樣的“奇正互變”之法19
• 3. 食養(yǎng)醫(yī)三位一體19-20
• 4. 豐富的倫理意蘊(yùn)20-21
• （三） 中國(guó)飲食文化的精神特質(zhì)21-24
• 1. 平安和諧的“和合”精神21
• 2. 辨證協(xié)調(diào)的思維理念21-22
• 3. 尊崇人格教育的食德化育22-23
• 4. 濃厚鮮明的民本意識(shí)23-24
• （四） 中國(guó)飲食文化申遺的意義24-31
• 1. 品牌國(guó)際化和統(tǒng)一升級(jí)24-25
• 2. 提升民族凝聚力與自信心25-26
• 3. 推動(dòng)民間文化交流26-27
• 4. 提高文化軟實(shí)力27-29
• 5. 助力中國(guó)飲食文化的傳承、保護(hù)和創(chuàng)新29-31
• 二、中國(guó)飲食文化申遺的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)31-39
• （一） 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及相關(guān)概念31-32
• 1. 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)31
• 2. 聯(lián)合國(guó)教科文組織的“代表作名錄”與我國(guó)的“代表性名錄”31-32
• 3. 人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄ICH-02表32
• （二） 中國(guó)飲食文化申遺的優(yōu)勢(shì)32-35
• 1. 申遺報(bào)告中能呈現(xiàn)的中國(guó)飲食文化的優(yōu)勢(shì)32-34
• 2. 中國(guó)飲食文化在國(guó)際上的申遺實(shí)力34-35
• （三） 中國(guó)飲食文化申遺的劣勢(shì)35-39
• 1. 申遺報(bào)告中難以呈現(xiàn)的中國(guó)飲食文化的優(yōu)勢(shì)35-36
• 2. 國(guó)內(nèi)和國(guó)際對(duì)中國(guó)飲食文化申遺的不利因素36-39
• 三、中國(guó)飲食文化申遺的對(duì)策39-49
• （一） 各國(guó)飲食文化申遺的成功經(jīng)驗(yàn)39-42
• 1. 法國(guó)大餐39-40
• 2. 地中海飲食40
• 3. 日本和食40-42
• （二） 中國(guó)飲食文化申遺的對(duì)策42-49
• 1. 精心提煉申遺項(xiàng)目名稱42-43
• 2. 以烹飪技藝為核心闡釋文象特征43-44
• 3. 以人文文化為核心闡釋文脈特征44-45
• 4. 全面加強(qiáng)和完善食品安全管理45-46
• 5. 加強(qiáng)全民食育教育46-48
• 6. 推動(dòng)中國(guó)飲食文化“走出去”戰(zhàn)略48-49
• 結(jié)論49-50
• 參考文獻(xiàn)50-54
• 附錄54-55
• 后記55-56
• 攻讀學(xué)位期間取得的科研成果清單56

【相似文獻(xiàn)】

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