金針菇（Flammulina velutipes）子實(shí)體組織脆嫩、含水量高、營養(yǎng)豐富,采后呼吸作用強(qiáng)烈,極易受微生物的侵染發(fā)生腐敗變質(zhì),降低營養(yǎng)價(jià)值,使金針菇子實(shí)體的貨架期縮短。因此,明確采后金針菇貯藏過程中優(yōu)勢致腐菌的種類、以及快速預(yù)測金針菇子實(shí)體的貨架期,對(duì)金針菇采后品質(zhì)控制具有重要現(xiàn)實(shí)意義。本研究通過分離純化以及返接驗(yàn)證,鑒定了不同貯藏溫度下金針菇優(yōu)勢腐敗細(xì)菌的種類;通過動(dòng)態(tài)測定不同溫度下金針菇感官品質(zhì)以及理化品質(zhì)的變化,分析了溫度對(duì)金針菇子實(shí)體貨架品質(zhì)的影響�；诶砘焚|(zhì)指標(biāo)的變化采用動(dòng)力學(xué)模型結(jié)合Arrhenius方程建立了品質(zhì)劣變貨架期預(yù)測模型;基于不同貯藏溫度下金針菇細(xì)菌菌落總數(shù)的變化采用Gompertz模型和Belehradek方程建立金針菇腐敗微生物的生長趨勢及貨架期預(yù)測模型,以期為采后金針菇貯藏流通過程中微生物防治及貨架期預(yù)測提供理論依據(jù)和參考。本研究取得的主要結(jié)果如下:1.明確了不同溫度下金針菇采后貯藏過程中細(xì)菌的數(shù)量變化情況和優(yōu)勢腐敗細(xì)菌的種類及致腐能力。結(jié)果表明,低溫能夠抑制不同溫度下金針菇貯藏過程中細(xì)菌的生長繁殖;通過腐敗菌返接試驗(yàn)及16S rDNA測序分析... 

【文章來源】：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)甘肅省

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

不同貯藏溫度下金針菇優(yōu)勢細(xì)菌菌株平板劃線圖

腐敗菌返接試驗(yàn)結(jié)果

不同溫度下金針菇優(yōu)勢腐敗細(xì)菌分析及其貨架期預(yù)測模型的構(gòu)建29菌株為X-1，X-3，X-5，腐敗能力大小為X-3>X-1>X-5。3.2.2不同貯藏溫度下金針菇優(yōu)勢腐敗細(xì)菌的分子生物學(xué)鑒定圖3-4腐敗菌株的16SrDNA基因PCR擴(kuò)增結(jié)果Fig.3-4AgarosegelelectrophoresisofPCR-amplified16SrDNAgeneofcorruptionstrains圖3-5腐敗菌株的系統(tǒng)發(fā)育樹Fig.3-5Phylogenetictreeofcorruptionstrains不同貯藏溫度下篩選出的優(yōu)勢腐敗細(xì)菌菌株的PCR產(chǎn)物凝膠電泳分析結(jié)果見圖3-4，得到約1500bp的DNA片段，符合細(xì)菌16SrDNA序列長度，在NCBI中的Blast比對(duì)程序在線分析所提取的幾種腐敗菌的PCR擴(kuò)增片段序列，選擇同源性超過95%的相似菌株。下載相似菌株序列，基于選擇的部分同源性較高的菌株用MEGA7.0構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育樹。由系統(tǒng)發(fā)育樹（圖3-5）可知金針菇貯藏過程中的致腐細(xì)菌主要分成腸桿菌屬和芽孢桿菌屬兩大支。細(xì)菌X-5與路德維希腸桿菌（Enterobacterludwigii）親緣關(guān)系最近，N-2及A-3、X-3與愛文菌屬的美洲N-2A-3X-3Ewingellaamericana（NR104925.1）Enterobacterhormaechei（AB682284.1）Enterobacterludwigiistrain（NR042349.1）X-5Serratiasymbiotica（EU348323.1）Serratiaquinivorans（NR037112.1）A-4N-1Serratiafonticola（AJ233429.1）Bacillussubtilis（MK286957.1）Bacilluscabrialesii（MK462260.1）Bacillussafensis（NR113945.1）A-1X-1100971001001007110062735193921500bp2000bp1000bp750bp500bp

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號(hào)：2906831