【摘要】：本研究分別于2012和2013年在四川省廣安市、重慶市、福建省平和縣、廣西省容縣采集共80份柚子樣品和相應(yīng)的80份土壤樣本；利用電子鼻(E-nose)、氣質(zhì)聯(lián)用儀(GC-MS)、氨基酸自動(dòng)分析儀(AAA)、原子吸收光譜儀(AAS)、紫外-可見(jiàn)分光光度儀等檢測(cè)柚子樣品中各指標(biāo)含量：結(jié)合方差分析(ANOVA)、多重比較分析、主成分分析(PCA)和線性判別分析(LDA),系統(tǒng)研究龍安柚的品質(zhì)特性及四個(gè)地區(qū)柚子的產(chǎn)地鑒別技術(shù),分析了各指標(biāo)對(duì)產(chǎn)地的差異鑒別效果：并建立柚子的產(chǎn)地判別模型。研究得出以下主要結(jié)論：(1)不同地區(qū)龍安柚的可溶性固形物、黃酮、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、組氨酸、銅、鐵、錳和鋅含量存在顯著差異(P0.05)。通過(guò)對(duì)龍安柚各指標(biāo)的平均值比較發(fā)現(xiàn),龍安柚品種起源地龍安鄉(xiāng)的柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。(2)四個(gè)地區(qū)柚子色素和揮發(fā)性成分含量存在顯著性差異(P0.05),能夠用于產(chǎn)地鑒別。其中龍安柚的β-胡蘿卜素含量最高,達(dá)到了2.58μg/g；重慶市柚子番茄紅素含量最高,達(dá)到0.24μg/g。共檢測(cè)出81種揮發(fā)性成分,其中D-檸檬烯、大根香葉烯和D-蓽澄茄烯的含量最高,分別為38.46%～5.05%、4.35%～7.92%和0.24%-5.26%。(3)四個(gè)地區(qū)柚子常規(guī)理化指標(biāo)含量、氨基酸含量和礦質(zhì)元素含量都存存顯著性差異(P0.05),具有獨(dú)特的地域特征,其中四川省龍安柚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,其次是重慶柚；三種指紋技術(shù)用于柚子的產(chǎn)地判別是可行的,其判別正確率高低依次為礦物元素指紋常規(guī)理化指標(biāo)指紋氨基酸指紋,且其判別正確率分別為91.74%、90.06%和89.01%,證明三種指紋技術(shù)用于柚子產(chǎn)地鑒別較為可靠。若結(jié)合三種指紋圖譜技術(shù)綜合分析柚子產(chǎn)地差異,結(jié)果的正確判別率會(huì)大大提高。(4)利用電子鼻無(wú)損檢測(cè)技術(shù)對(duì)四個(gè)地區(qū)柚子的揮發(fā)性成分進(jìn)行差異分析,判別得分的總體貢獻(xiàn)率為100%,但從判別得分散點(diǎn)圖看出,重慶市和福建省樣品相對(duì)分散且有個(gè)別重疊現(xiàn)象,其整體正確判別率為78.42%。證明利用電子鼻無(wú)損檢測(cè)技術(shù)對(duì)柚子產(chǎn)地差異鑒別有一定的鑒別效果,可為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)體系的建立提供參考和借鑒。
【學(xué)位授予單位】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：TS255.7

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本文編號(hào)：2762259